Публикувано на 07 март 2018 г.

рецепта

Конге, или оризова каша, често се счита за азиатска комфортна храна - и за азиатска версия на ризото. Продължителното му време за готвене разгражда ориза, в резултат на което се получава гъста, кремообразна и обилна каша.

Това ястие може да се яде обикновено или да се готви със зеленчуци, подправки или протеинова храна - като пиле, месо или риба - и да се покрие със солени или сладки подправки. Congee обикновено се яде на закуска (дори с нейните пикантни вкусове) или като основно ястие на късна вечеря. В зависимост от избраните съставки, конге може да бъде вегетарианско или веганско. В някои култури, конге заместители на варен ориз като гарнитура.

Приготвен с кафяв ориз, конге е друг начин да се впишат пълнозърнести храни в деня ... и е без глутен.

Съставки

1 супена лъжица масло от рапица
1 чаша нарязани пресни стриди стриди, шийтаке или портобело
2 супени лъжици смлян обелен корен от джинджифил
2 скилидки чесън, смлени
1 стрък лимонена трева, нарязан на 3 парчета, по желание
1 чаша кафяв ориз
9 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий или вода или комбинация
2 чаши (4 унции) нарязан бок чой (китайско зеле), по желание
Соев сос с ниско съдържание на натрий, на вкус

Опции за подправки

Накълцано твърдо сварено яйце
Варени скариди
Готвено настъргано пиле или пуйка
Темпе на кубчета
Счукани фъстъци
Препечени сусам
Нарязан зелен лук
Настъргани моркови
Нарязани бамбукови издънки
Сотиран нарязан лук
Накълцана прясна кориандър, магданоз или мента
Маринован корен от джинджифил
сусамово масло

Указания

Преди да започнете: Измийте ръцете си.

  1. Загрейте олио в голяма тенджера на умерен огън. Добавете гъби, корен от джинджифил, чесън и лимонена трева, ако желаете; гответе и разбърквайте, докато гъбите омекнат.
  2. Смесете в ориз и бульон или вода; оставете да заври. Намалете до къкри; капак, накланящ се капак, за да излезе парата. Варете 90 минути, като разбърквате от време на време. Смесете в bok choy. Продължете да готвите още 15 до 30 минути, докато оризът стане плътен, кремообразен и до консистенцията, която предпочитате; разбърквайте от време на време, за да не залепне оризът по тенджерата.
  3. Подправете на вкус със соев сос. Премахнете лимонена трева, ако се използва. Сервирайте горещо с една или повече подправки по ваш избор.

Бележки за готвене

  • Тъй като congee отнема време, за да готви, да го направи напред, да се охлади и да се затопли в рамките на ден или два, за да сервира. Консистенцията ще бъде по-плътна, но това също дава време за смесване на вкусовете.
  • Congee може да се направи десерт, като се приготви 1 чаша кафяв ориз с 1 чаша подсладен настърган кокос и 2 супени лъжици мед в 9 чаши вода за около 90 минути. Нагоре с пресни нарязани плодове (напр. Манго, папая, ананас, фурми).

Информация за храненето

Размер на порцията: 1 чаша
Сервира 6

Калории: 170; Калории от мазнини: 30; Общо мазнини: 3,5g; Наситени мазнини: 0g; Транс мазнини: 0g; Холестерол: 5 mg; Натрий: 230mg; Общо въглехидрати: 30g; Диетични фибри: 2g; Захари: 2g; Протеин: 3g

Roberta Duyff, MS, RD, FAND, е автор на Пълното ръководство за храна и хранене в Academy of Nutrition and Dietetics и 365 дни здравословно хранене.