Цвеклото е чудесен зеленчук, богат на хранителни вещества, с ниско съдържание на калории въпреки сладкия си вкус.
Те са отличен източник на фолиева киселина, витамин В, който е здравословен за сърцето и поради своята роля в производството и възстановяването на ДНК изглежда също е част от нашия противораков арсенал.
Червеният цвят идва от съединения, наречени беталаини, за които лабораторните изследвания предполагат, че могат да предпазват сърцето и рака. При проучвания върху животни цвеклото изглежда инхибира образуването на канцероген и увеличава производството на имунни клетки и телесни ензими, които помагат в борбата с развитието на рак.
Хранително цвекло е избор на храна, подходяща за диабетици. Едно цвекло (82g) осигурява само 35 калории, нула мазнини и 8 грама въглехидрати, заедно с 2 грама диетични фибри и 6 грама захари.
Независимо дали е сготвено, консервирано или сурово, цвеклото осигурява множество хранителни вещества, включително калий (267 mg) и витамин С (4 mg).
Съдържанието продължава по-долу ⤵ ↷
Нежно приготвеното домашно цвекло поддържа голяма част от храненето, а суровото цвекло запазва още повече от чувствителните на топлина хранителни вещества. Опитайте ги обелени и настъргани сурови в салати за допълнителен прилив на цвят.
Готвенето на цвекло е лесно: оставете около един инч от стъблото непокътнато, за да сведете до минимум загубата на цвят по време на готвене, и ги печете във фурната самостоятелно или смесени с други зеленчуци, или ги пригответе леко.
За най-добро съдържание на хранителни вещества не прекалявайте: продължете да печете до 45 до 60 минути и да готвите на пара до 15 минути или по-малко.
Извадете ги от кожата им след готвене, може би с гумени ръкавици, за да избегнете временно розови пръсти.
Златното цвекло е по-рядко и въпреки че без червените беталаинови съединения, те осигуряват лутеин, здравословно каротеноидно съединение.
Ето няколко рецепти за цвекло, които да опитате.
Салата от печено цвекло и моркови
Добив: 4 порции.
Размер на порцията: 1-1/2 чаши (375 мл).
Източник: Heart-Smart Diabetes Kitchen: Свежи, бързи и ароматни рецепти, направени с масло от канола
Съставки
Съдържанието продължава по-долу ⤵ ↷
- Загрейте фурната до 425 F (220 C).
- Покрийте с фолио покрит лист за печене със спрей за готвене. Поставете цвекло, моркови и пащърнак върху лист за печене. Полейте равномерно с 1 ч. Л. (5 mL) масло от рапица и хвърлете внимателно, но внимателно, за да покриете леко. Подредете зеленчуците на един слой и печете 10 минути; разбъркайте и печете допълнително 7 минути или докато цвеклото просто омекне, когато се пробие с вилица. Свалете от огъня и оставете да престои леко да се охлади, около 10 минути.
- Комбинирайте винегретните съставки в малък буркан, сигурен капак и разклатете добре, за да се смесят добре.
- Подредете равни количества зелени салати върху четири чинии за салата. В следния ред залейте с равни количества лук, печени зеленчуци, стафиди и пекани. Лъжица винегрет равномерно върху всички. Сервирайте веднага за пикови вкусове.
Хранителна информация на порция:
Калории: 165
Протеин: 2 g
Мазнини: 12 g
Натрий: 185 mg
Холестерол: 0 mg
Наситени мазнини: 1 g
Диетични фибри: 3 g
Въглехидрати: 14 g
Салата от цвекло, морков и ябълка
Прави 4 порции.
Съставки
- 1 средно цвекло (или 3/4 чаша предварително настърган)
- 2 средни моркова (или 3/4 чаша предварително настъргани)
- 1 голяма обелена ябълка Granny Smith
- 1/4 чаша орехови половинки, нарязани
- 3 супени лъжици нарязан плосък листен магданоз или копър или комбинация
- 1 супена лъжица. пресен лимонов сок
- 1/2 ч.ч. сол
- Прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин
- За да накъсате цвекло, поставете всяка ръка в пластмасова торбичка за сандвичи, за да избегнете оцветяване на ръцете. Обелете цвеклото с помощта на въртящо се острие за белене на зеленчуци. Използвайки груба страна на рендето, настържете цвекло, за да получите 3/4 чаша. Запазете останалото цвекло за друга употреба. Накъсайте моркови и ябълка. Поставете натрошеното цвекло, морковите и ябълката в купа за смесване и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете орехи и зелени билки върху смесени зеленчуци и оставете купата настрана.
- За дресинг в малка купа разбийте лимоновия сок и солта, докато солта се разтвори. Добавете 3-4 смилания пипер. Разбийте в масло. Изсипете дресинга върху салатата и разбъркайте, докато се съчетае добре и равномерно облечен. Сервирайте салата в рамките на 1 час след комбиниране с билки и дресинг.
Хранителна информация на порция:
112 калории
8 g обща мазнина
по-малко от 1 g наситени мазнини
11 g въглехидрати
2 g протеин
2 г диетични фибри
330 mg натрий
Спаначена салата с дресинг от кремообразно цвекло
Прави 2 порции.
Съдържанието продължава по-долу ⤵ ↷
Съставки
- 1/2 чаша ситно нарязано, отцедено консервирано цвекло или варено вакумирано цвекло (виж бележката)
- 1 1/2 ч.ч. Горчица в стил дижон
- 1 1/2 ч.ч. ябълков оцет
- 4 супени лъжици обезмаслен пилешки или зеленчуков бульон с намалено съдържание на натрий, разделен
- 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин
- Сол и смлян черен пипер, на вкус
- 1 1/2 унции френски зелен фасул
- 3 чаши бебешки спанак
- 2 средни ендивии, нарязани напречно на 1/2-инчови филийки, около 1 чаша
- 2 супени лъжици сладък лук, нарязан на много тънки полумесеци
- 1 малко печено или варено цвекло
- За дресинг поставете цвекло, горчица, оцет и 2 супени лъжици бульон в блендер и разбъркайте до гладка смес, като спрете да изстъргвате отстрани на блендера, ако е необходимо. При работещ мотор налейте останалия бульон, след това масло. Подправете дресинга на вкус със сол и черен пипер. Прави превръзка с дебелина 3/4 чаша. Превръзката може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник, плътно покрита, за 24 часа. Ако е необходимо, преди употреба, разредете охладения дресинг с допълнителен бульон и коригирайте подправката.
- Варете зелен фасул във вряща вода за 2 минути. Отцедете и потопете веднага в купа със студена вода. Когато бобът се охлади, отцедете добре и оставете настрана.
- В купа за смесване комбинирайте спанака и ендивията, след което разделете между 2 плочи за салата или широки, плитки купички. Поръсете лук върху зеленчуци, след това добавете зелен фасул.
- Нарежете цвеклото напречно на тънки филийки. Нарежете всяка филийка на кибритени клечки и поръсете върху салатата. Полейте 3 супени лъжици от дресинга. Сервирайте веднага.
Забележка: Когато купувате цвекло в консерва или буркан, уверете се, че не е мариновано.
Хранителна информация на порция:
Калории: 86
Протеин: 3 g
Мазнини: 4 g
Натрий: 119 mg
Наситени мазнини: под 1 g
Въглехидрати: 11 g
Мисли за тази статия? Публикувай коментар.
Споделете вашите мисли или вижте какво трябва да кажат други читатели в раздела за коментари по-долу (просто превъртете надолу тази страница). Можете също да споделите/харесвате/пин и да го оцените по-долу.
- 2020-11-17 Топ 375 хапчета за отслабване с отстъпка - списание Salon
- 5-HTP Списание за статии за отслабване с висока ефективност, потискащо апетита
- 6 хранителни есенни храни, които могат да подпомогнат отслабването в ежедневието
- Най-добрата тренировка за вашия тип тяло Списание за пясъчен часовник или извита форма на тялото
- 2020-11-25 2019 Топ 10 хапчета за отслабване в телевизионен магазин - списание Salon