някои

Изплакването на вашите продукти е добра идея, но няма да ви осигури 100% защита от бактерии, които причиняват хранителни заболявания, освен ако не го приготвите старателно. Тъй като ядем зелена салата сурова, много хора се разболяха при скорошно огнище. StockFood/Getty Images/Foodcollection скрий надпис

Изплакването на вашите продукти е добра идея, но няма да ви осигури 100% защита от бактерии, които причиняват хранителни заболявания, освен ако не го приготвите старателно. Тъй като ядем зелена салата сурова, много хора се разболяха при скорошно огнище.

Тази пролет милиони американци се притесняват, че салатата вече не е безопасна за ядене: САЩ са засегнати от най-голямото огнище на Е. coli от десетилетие, като 172 души в 32 държави са болни от замърсена маруля от ромен. Осемдесет и девет от тези лица са хоспитализирани и поне петима са починали.

Солта

Когато преминаването без глутен не е достатъчно: Нови тестове откриват скрита експозиция

Изплакването на марулята би ли предотвратило огнището? Вероятно не, тъй като организмът на Е. coli, който е причинил огнището, е толкова издръжлив, че са необходими само няколко бактерии, за да причинят заболяване. И Е. coli може да оцелее при замразени или охладени температури. Унищожава се само чрез готвене или пастьоризация, според Държавния университет в Колорадо.

Изплакването помага за предотвратяване на други заболявания, свързани с храната. Но понякога може да причини повече проблеми, като пръска бактерии върху мивки и плотове. Тъй като събитията за лято и хранене на открито ви призовават, ето няколко съвета за това какви храни да изплакнете, как да изплакнете и защо.

Солта

Джулия Дете беше грешна: Не си мийте суровото пиле, хора

  • Измийте добре продуктите си. Още през 2005 г. диетологът Сандрия Гудуин и нейните колеги от Държавния университет в Тенеси изследваха различни методи за домашно миене на продукти. Те открили, че накисването на ябълки, домати и маруля във вода и след това обилно изплакване под течаща вода значително намалява количеството на присъстващите микроорганизми. Гудуин обаче казва на NPR, че „Нищо не прави продуктите напълно безвредни, освен стерилизацията (която променя качествените характеристики), така че ако хората искат да консумират сурови храни, винаги има риск“. Пример: огнището на Е. coli, за което споменахме по-горе.
  • Не изплаквайте пилето си. Както NPR съобщава преди пет години, изплакването на сурово пиле преди готвене е "лоша идея, защото повишава риска от разпространение на опасни бактерии, открити върху сурови птици по цялата ви кухня". Тогава съветът предизвика "малка # пилешка * буря", "тъй като измиването на пилешко месо беше толкова често - дори Джулия Чайлд го препоръча, като каза, че смята, че е по-безопасно. Съветът да не изплаквате пилето си продължава и до днес, според диетологът от клиника в Кливланд Лаура Джеферс, която пише в списък на приготвянето и неприготвянето на храната: „Всички бактерии ще бъдат унищожени по време на процеса на готвене. Готвенето на птицата до вътрешна температура от 165 градуса е достатъчно. Подобни правила важат за цялото сурово месо и за яйцата: Не мийте, но гответе на подходяща температура.
  • Други полезни съвети: Почиствайте плотовете на плота, дъските за рязане и приборите с гореща сапунена вода, преди да обелите или режете продуктите. Измийте собствените си ръце с топла сапунена вода за поне 20 секунди, преди да приготвите храна. Използвайте зеленчукова четка, за да изтъркате продукти с твърда кора или твърда кожа, като картофи, моркови, пъпеши и ябълки. Уверете се, че водата за миене е поне 10 градуса по-студена от вашата продукция, за да инхибира допълнително бактериите. Изсушаването с хартиени кърпи помага за намаляване на бактериалното натоварване. FDA не препоръчва химически измивания, избелващи препарати или препарати, тъй като продуктите могат да ги абсорбират.

Докато доставките ни на храни са сред най-безопасните в света, понякога се случват и лоши неща. Повечето здрави хора ще се възстановят напълно от хранително заболяване за кратък период от време.