Прагати Шукла, NDTV | Актуализирано: 25 ноември 2015 г. 17:32 IST

нездравословната

Може ли мозъкът ви някога да иска броколи над брауни? Ако приключите с изричането на всички изрични синоними на „ад, не“, чуйте ме. За съжаление, и до голяма степен доволството от вашите вкусови рецептори, компаниите за нездравословна храна разбиха опасния код на науката за вкусовете. Те са довели тази наука до изключителни нива, магически смесвайки точното съотношение на захари, соли, мазнини и други химикали, които се харесват на вашите психологически и физически реакции. С други думи, тези внимателно дирижирани вкусове ви карат да кажете „Как е толкова добре, каква магия е това? Трябва да. Купува. Повече ▼."

Може би е време да актуализирате биологичния софтуер на мозъка си, и да, всичко е възможно! Допълнителна бележка - нека не се знае, че мечтая за кифлички с канела, докато пиша това. Неотдавнашно проучване в университета Тафтс и Харвардското медицинско училище даде допълнителен тласък на тази мисъл и е доста вълнуващо да се мисли, че дългогодишните предпочитания могат да бъдат преработени.

„Гладът за храна е основно навик“, обяснява съавторът на изследването д-р Сюзън Робъртс, директор на лабораторията за енергиен метаболизъм в Tufts. Подобно на пушачите, които свикват да се оправят след хранене или със сутрешното си кафе, много хора тренират мозъка си да очакват нежелана храна в определени часове на деня, обяснява Робъртс.

Причината да жадувате за висококалорични храни на първо място е, че те вършат толкова добра работа, за да задоволят глада. "Ако ядете M & M's, ще получите този огромен прилив на захар и мазнини, които лесно се усвояват и успокояват глада ви сега", казва Робъртс. „Мозъкът ви свиква с идеята, че този вкус на шоколад наистина е добър в оправянето на глада, така че следващия път, когато станете хищник, ще искате да го намерите отново.“

В малко проучване на участниците не беше позволено да гладуват, тъй като гладът е движещата сила на повечето от нашите нездравословни желания. Те постигнаха това, като им предписаха засищаща, нискокалорична диета, диета, която включваше здравословни протеини, храни с високо съдържание на фибри и нискогликемични плодове и зеленчуци.

След шест месеца, MRI сканирането на мозъка им показа повишена активност за възнаграждение в отговор на питателни, нискокалорични храни. По-интересното е, че отговорите на техните мозъци за награда бяха заглушени в присъствието на нездравословни лакомства. Проучването казва, че можете да отслабите мозъчните асоциации, като смесвате лакомства с храни с високо съдържание на протеини или фибри, така че лакомството ви да се абсорбира, но не толкова бързо да се усвоява.

Но можете ли наистина да бъдете щастливи да ядете зеленчуци?

За повечето хора мисълта да ядат зеленчуци е депресираща. Това важи особено за онези, които са уловени в уютни обятия на нездравословна храна. Но изследванията, проведени от Медицинския факултет на Университета на Уоруик, може да успокоят тези мрачни чувства. Проучването, в което са участвали 14 000 участници в Англия на възраст 16 или повече години, установи, че тези, които ядат пет или повече порции плодове и зеленчуци на ден, са най-щастливите.

Забележително е, че е било и обратното, колкото по-нисък е приемът на плодове и зеленчуци на човек, толкова по-голям е шансът му да има ниско психическо благосъстояние. Д-р Саверио Стренджс, водещият автор на изследователския труд, който беше положително изненадан, каза: „Тези нови открития показват, че приемът на плодове и зеленчуци може да играе потенциална роля като двигател, не само на физическото, но и на психическото благосъстояние в общото население. "

И така, как точно да продължите да биете вътрешните си боклуци-демони и да гарантирате, че мозъкът ви няма да се увеличи, когато някой толкова малко споменава думата „хрупкав картофен чипс“ или „ронлив пай“?

1. Практикувайте правилото за пет съставки

Едно просто правило, което не изисква подобно на сенсей обучение. Винаги, когато сте на път да закупите продукт, обърнете го, за да прегледате списъка на съставките отзад. Ако на етикета на храните има повече от пет съставки, не го купувайте. Повече от пет съставки винаги трябва да подават аларми и да извеждат червените знамена в мозъка ви, тъй като това е сигурен знак за обработка на храна. Ако го купите, най-добре е да го помислите за лакомство и да го консумирате от време на време.

2. Всичко е в кръвната захар, скъпа

Балансирането на кръвната захар е от съществено значение. Високите и ниските нива на кръвната захар са това, което първоначално ви кара да посегнете към тази кифла, завързана с шоколад. Когато нивото на кръвната Ви захар е ниско, ще ядете каквото и да е, ще чуете картофени чипсове, които викат вашето име и ще бъдете твърде обезумели, за да мислите по-добре. За да балансирате по-добре кръвната си захар, яжте малка закуска на всеки три до четири часа. Излишно е да казвам, че тази закуска трябва да включва здравословен протеин, семена или ядки.

3. Грубо себе си

Любителски, но ефективен трик е да разберете какво се случва в този ваш невероятен кекс. Червеното и розовото багрило, използвано в храните, се извличат от насекомите Кохинеи, които идват от семейството на бръмбарите. Ланолинът - мазен, потен секрет, намиращ се от външната страна на овча вълна, се използва за омекотяване на вашата дъвка. Научете достатъчно за това, което всъщност ядете и факторът на пресичане ще ви държи далеч от преработената храна за дълго, дълго време.

4. Тъпият блясък на удовлетворение

Когато редовно консумирате захар, сол и мазнини, това не само ви закача, но и притъпява вашите вкусови рецептори - кара ви да ядете повече, за да достигнете същото ниво на удовлетворение. Но за щастие и обратното е вярно. Колкото по-малко от храна ядете, толкова по-малко от нея ви трябва, за да постигнете бързина, казва д-р Дейвид Кац, експерт по хранене в Медицинското училище в Йейл и автор на „Доказателство за заболяване: Забележителната истина за това, което ни прави добре. „Номерът е да се намали с малки стъпки. Ако приемате три захари в чая, добавете две захари за няколко седмици и след това една за следващите няколко. С течение на времето ще забележите, че по-малки количества от тези лакомства са достатъчни, за да ударите на място.

5. Заредете се с истинските неща

Според Меркола, когато се заредите с пристрастяващи нежелани храни, метаболизмът ви се стимулира да изгаря въглехидратите като основно гориво. Докато сте в основния режим на изгаряне на въглехидрати, ще продължите да жадувате за нездравословна храна. Решението? Заменете въглехидратите със здравословни мазнини. По-лесно да се каже, отколкото да се направи, да - но след като замените преработените боклуци с висококачествени пълноценни храни, метаболитното превключване ще си заслужава.