HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

кучка

Така че на Крон. Имам го. Имам го от 15 години и съм виждал някои ужасни, ужасни, не добри, много лоши дни - все още е едно от любимите ми детства.

Първо, много основен урок по биология:

Когато храната попадне в тялото ви, тя преминава през храносмилателната система. Хората предполагат, че храносмилането се случва в стомаха. Не е вярно. Стомахът е място за съхранение на храна и място, където се разгражда и го изпраща в тънките черва, така че храната може да се абсорбира в кръвта.

В дебелото черво се съхраняват предимно отпадъци. Дълъг е около 4-6 фута.

Тънкото черво е мястото, където се случва по-голямата част от храносмилането и усвояването. Дълъг е около 20-24 фута.

Повечето хора, които имат Crohn, в крайна сметка имат тежка операция. В моя случай операцията включваше премахване на 3/4 от дебелото ми черво, защото беше мъртво и влошено и защото хората не могат да живеят без тънкото.

Какво представлява болестта на Crohn?

Накратко, това е много сериозен проблем с червата, при който храносмилателната пътека се възпалява и подува; с други думи, имунната система на организма атакува здрави клетки в GI следата. Това води до непредсказуеми цикли на болезнени обостряния, кървене, луд случай на "бягания", заедно с много други невидими и видими несекси симптоми.

Всеки случай на Crohn's е различен, общото между всички е фактът, че това е хронично заболяване без реално лечение и без истинска известна причина.

Казаха ми, че моят се дължи на стрес.

Също така ми казаха гастроентеролози и натуропати, че поддържането на безглутенова диета може да управлява симптомите. Сега обичам бисквитки, кифли и пресни хлябове. Отказвайки се от тези храни, сърцето ме боли.

Трябва да призная, че в дните, когато намалих приема на въглехидрати, наистина се чувствах по-малко.

Има смисъл. Зърното глутен е с високо съдържание на нишесте. Тялото ми не знае как да разгражда зърната, така че просто седи там, докато се превърне в бактерия, причинявайки всякакви страдания.

Естествено, това ме накара да потърся безглутенови рецепти, с първоначално негативно разположение, защото глутенът е във всички неща, които обичам да ям. Споменах ли, че съм професионален пекар без глутен?

Попаднах на уебсайт, наречен happygut.ca, блог, посветен на управлението на Crohn's чрез растителна диета без глутен.

На растителна основа и без глутен ми звучи като изтезание и неуправляемо, защото нямам дисциплината да направя драстична промяна в начина на живот. По-скоро обичам да ям храните, които обичам, и да си ги плащам, когато трябва. Въпреки че и това не е най-умният начин да се живее.

"Получаването на Crohn беше най-доброто нещо, което ми се случи, стана много здрав."- Киран Шахбаз, HappyGut

Обобщение на историята на Киран (създател на HappyGut) е, че след като се е разболяла (справяйки се с тежки симптоми на Крон), е била обсебена да стане сериозно здрава. Тя напусна работата си и реши да си даде голяма част от времето, за да се излекува и да промени напълно диетата си. Днес Киран казва "Без симптоми съм и се чувствам по-добре, отколкото през целия си живот."

Изпробвах куп нейни рецепти и бях приятно изненадан колко добър се оказа крайният продукт. Никога не е имало вкус на нещо, което липсва, а просто вкус. Достатъчно добре, че с удоволствие бих го сервирал на приятелите на моите не-Крон.

Исках да се свържа с Киран, надявайки се да разкрия някаква тайна за това как е успяла да промени изцяло диетата си, преминавайки от всичко до толкова строга диета. Бях се колебал, тъй като това не беше най-свежият разговор с непознат.

След това преди няколко месеца я видях на парти на общ приятел. Разпознах я от снимката на уебсайта й. По-късно същата вечер разбрах, че Киран е един от съседите на най-близкия ми приятел.

Сега и двамата сме на това рожден ден на покрива, всички са в добро настроение, отблъскват се и се наслаждават на компанията на другия, и точно както на филмова сцена, когато тълпите се разделиха, видях Киран, тръгнах точно към нея и вместо отивайки с нормален отварач като "хей, откъде знаеш така и така", аз се гмурнах направо в "Хей Киран, не ме познаваш, но и аз имам Крон!"

Добре, че беше супер готина. Не вашият типичен партиен разговор, но това беше обща основа за нас.

Аз: Фен съм на вашия блог, изпробвах някои от вашите рецепти и те бяха хит. Наистина искам да знам как премина от едно ядене на всичко към стриктно без глутен, камо ли на растителна основа?

Киран: Бях толкова болна и толкова отчаяна. Животът ми преди Крон беше такъв, че можех да летя до седалката на панталона си. И тогава, за да чуя, че трябва да пия лекарства до края на живота си, което също би имало негативни странични ефекти върху ежедневието ми, не исках да живея така. Време беше да направим сериозна промяна.

Аз: Каква е връзката между Крон и глутен?

Киран: Мога да говоря само от личния си опит. Пшеницата е възпалително. Моят ариуведически лекар и натуропат предложиха да се подложите на противовъзпалителна диета, което в общи линии означава без глутен, без млечни продукти, без преработени захари и без зеленчуци от пасхар (домати, картофи, чушки и патладжан.) в състояние да се дисциплинирам и да се придържам към диетата. Освен това, ако не влезете докрай, не знаете дали диетата работи. Правех това известно време, сега приех основно растителна диета без глутен.

Аз: Какво ви вдъхнови да излезете с HappyGut? Сигурен съм, че онлайн вече има толкова много ресурси без глутен.

Киран: Разболях се през 2008 г., тогава можех да намеря само шепа сайтове без глутен. Затова започнах да експериментирам с аромати и съставки и създадох свои собствени рецепти. Хората биха ме помолили да им изпратя рецептите по имейл, затова реших да ги архивирам в блог. Това е.

Днес е много по-лесно да се освободите от глутен, отколкото преди десет години. Всъщност, ако гуглите безглутенови диети, се показват твърде много резултати. Дори мога да посоча десет брашна без глутен в горната част на главата си (тук опитът ми от печене е полезен.)

От известно време съм в ремисия. Изблиците се появяват по-малко. Но когато все пак ударят, това е като кърваво торнадо, с което просто трябва да се справя и да изчакам да отмине. Гадно е.

Слушането на истории като тази на Киран е вдъхновяващо. Всичко се свежда до дисциплината. Сериозна лична дисциплина. и жертви - нещо, което ми липсва по отношение на храната.

Положителната страна е, че много храни са естествено без глутен: пресни плодове, зеленчуци, меса, риба, ядки, яйца, сирене и преди всичко вино.

Плюс това, не трябва да се отказвам от бисквитки, кифли и пресни хлябове, нямам нужда от глутен, за да правя печени изделия, а трябва само да коригирам малко вкусовите си рецептори.

Ето няколко други блога с рецепти без глутен, които бях развълнуван да открия: