Daikon е източноазиатска голяма бяла ряпа, произхождаща от Китай.
Има сладко-мек до пиперлив вкус и сочна свеж. Това е кръстоцветен зеленчук, който произхожда от същото семейство като зеле, брюкселско зеле, зеле и броколи.

японско

Думата daikon произлиза от две японски думи: dai (което означава голям) и kon (което означава корен). В Япония daikon се яде повече от 1000 години в Япония. Той е основен продукт в почти всички ястия в Япония, Корея и Китай. Той е голяма част от нашата диета и го ядем по много начини - суров, на пара, задушен, пържен, маринован, изсушен (след това къкри по-късно) и дори се използва като лекарство.

Последният ми обяд с помощта на Daikon!

Kiriboshi daikon (изсушен на слънце дайкон) с араме водорасли, морков и aburaage (пържено тофу)

В японската кухня има много ястия, които имат много западно влияние. Понякога е напълно не японски, с изключение на една съставка - Daikon. Daikon се третира като съставка, която превръща ястията в западен стил в японски.

Винаги, когато сервираме храни в западен стил с настърган дайкон, ние наричаме това ново ястие „wafu“ - което означава японски стил.
Например, спагетите са италиански, но ние добавяме настърган дайкон към спагетите, ние го наричаме -

Спагети „Вафу“

Пържола с настърган дайкон е пържола от вафу

Месна патица с настърган дайкон е wafu humbagu (японска пържола с хамбургер)

Списъкът продължава ...

Дава ли ви представа как дайкон е огромна част от японската диета?

Също така, daikon има много ползи за здравето:

  • Профилактика на рака
  • Естествен дигестант
  • Противовъзпалително
  • Имунен бустер
  • Антибактериални и антивирусни ефекти
  • Детокс

Най-добрият начин да ядете дайкон е да го суров, това увеличава потенциала, който има, за да подобри здравето на вашите тела. Моята готварска книга Japanese Superfoods описва невероятните хранителни и здравословни ползи от daikon и други японски суперхрани. Моята книга обяснява тайните на японската кухня, които са източник на несравнимо здраве и жизненост.

Daikon е толкова универсален и може да му се наслаждавате по много начини, защо не започнете да приемате тази невероятна бяла ряпа във вашата диета?