Ново изживяване за закуска е във възход, благодарение на Страната на изгряващото слънце. Японската закуска е една от най-големите тенденции в храните през 2018 г. - а също така е и нов, вкусен начин да започнете деня си или у дома, или като екипна закуска в офиса.

закуска

Една купа или много чинии

Вместо сладките зърнени храни или по-пълните ястия с бекон и яйца, които служат като крайъгълен камък на много американски менюта за закуска, японската закуска се фокусира върху солени, солени вкусове, които ви задоволяват и зареждат с енергия за деня.

Компонентите на тази обилна, но все пак не твърде пълна закуска може да изглеждат по-скоро като обяд или вечеря за американците и това е по дизайн. В основата си японската закуска се основава на проста философия: Никога не яжте нищо за закуска, което не бихте яли за вечеря. Ястията обаче са склонни да са леки на небцето и лесни за смилане.

Комбинирайки нишестета, леки, здравословни протеини и аромати на умами, типична японска закуска обикновено включва няколко малки ястия, като:

  • Смесен ориз с икура или уни
  • Яйца с фурикаке
  • Маринована зеленчукова салата
  • Риба на скара
  • Мисо супа
  • Нато
  • Мисо за подправка

Въпреки че този списък може да изглежда сложен, красотата на японската закуска е в нейната гъвкавост. Лесно е да оставите, комбинирате или добавите съставки в една купа или забавна кутия за бенто.

Нека да разделим различните компоненти, за да вдъхновим набезите ви в японската закуска.

Смесен ориз или със сърна, или с уни

Белият ориз (хакумай) е сърцето на японската закуска. Оризът осигурява назъбен, скорбялен, питателен, неутрален контрапункт за вкуса, богатството и сложността на други ястия. Традиционният избор е обикновен ориз с къси зърна - същият сорт, използван в суши - обикновено се сервира на пара (известен като гохан). Можете също да използвате дългозърнест бял ориз или кафяв ориз (genmai).

За да добавите цвят, текстура и соленост, залейте ориза си с Ikura, ярко оранжева, перлена игла от сьомга. Или влезте ол-ин с уни, златния, саламурен, кремообразен морски таралеж. Ако това не ви вълнува сутрин, какво ще стане?

Яйца с фурикаке

Яйцата не са непознати за американската чиния за закуска. Вместо черен пипер, кетчуп или лют сос, вдъхновеният от Япония ход е да добавите вкус и вкус с Furikake.

  • Смлян сусам
  • Несезонирани печени морски зеленчуци (нори)
  • Люспи от паламуд (кацуобуши)
  • Сушени скариди (hoshi ebi)
  • Сушени аншоа (нибоши)
  • Сол
  • Захар

Други смеси от Furikake могат да включват изсушени парченца омлет, прахообразен зелен чай (матча), уасаби или сьомга.

Зеленчуци и салати

Японската закуска улеснява започването на деня с някои зеленчуци. Обичайните зеленчуци включват:

  • Мариновани зеленчуци (цукемоно) съчетават сладки, солени и кисели нотки. Обикновено се приготвя с репички, краставици, патладжани, моркови, зеле, корен от водна лилия, джинджифил или шалот, цукемоно повдига неутрални храни, подобрява вкусовете, намалява богатството и поддържа по-силните храни задоволяващи, без да става непреодолимо. Мариновани сливи (umeboshi) и мариновани daikon (fukujinzuke) са два примера.
  • Други прости гарнитури или кобачи са прости гарнитури от задушени зеленчуци, морски зеленчуци и салати от краставици или зеле.

Риба на скара

Богати на протеини и омега-3 сьомга или скумрия са популярни избори, често приготвени просто чрез осоляване, след това печене или печене на скара от всяка страна. Всяка риба ще работи, включително пушена сьомга или дори консервирана риба.

За да започнете деня с топлина, която ви изпълва отвътре и отвън, няма нищо подобно на добра купа супа. Мисо супата (мисо ширу) е най-популярният избор, просто приготвен с мисо (ферментирала соева паста) и бульон от даши.

Мисо супата е универсална с често срещани допълнения като:

  • Тофу
  • Нарязан зелен лук
  • Водорасли вакаме
  • Гъби

БОНУС: Нато

Natto е фънки, уникален и, да, вкусен. Често се смесва с ориз, яйце, горчица, соев сос или други подправки. Като допълнителен бонус, ако някой ден посетите Япония, харесването на natto може да ви спечели големи улични кредити.

Лесни за работа съвети и предложения за поръчка на японска храна за закуска

Поръчвате японска закуска за работното си място? Все повече ресторанти и кафенета предлагат японски закуски в традиционен стил. Базираната в Сан Франциско 903 например предлага рамен, бенто и менюта за закуска. Те могат да разхождат работното ви място през тънкостите на правилната закуска. Ето няколко предложения:

  • Вместо много малки ястия сервирайте индивидуални купи по поръчка
  • Придържайте се към основите, включително:
    • Един вид риба (и ако е необходимо, вегетариански вариант като тофу на скара)
    • Един вид туршия
    • Една зеленчукова страна
    • Гама от подправки, така че хората да могат да персонализират закуската по свой вкус
    • Топли напитки като зелен чай
  • Награждавайте награди за всеки, който опита натто - двойното куче ви смее!

Както и да се наслаждавате на японската си закуска, как завършвате, е толкова важно, колкото и начина, по който започвате. Започнете храненето си, като кажете „itadakimasu“ (ee-tah-dahk-ee-moss-oo). Японският еквивалент на „добър апетит“, itadakimasu изразява вашата благодарност и щастие за храната, която ще ядете.

След хранене кажете „gochisou-sama“ (go-chee-so-sah-mah). Тази проста фраза потвърждава, че сте сити и сте се насладили на храната - може би дори на нато.