Изследователи от университета в Абърдийн казват, че вярват, че са намерили ключа към по-здравословен хамбургер.

ключът

ПОНЕДЕЛНИК 23 април 2012 г. - Бургери. Цвекло. Battlestar Galatica.

Според учените едно от тези три неща може да доведе до по-здравословна вечеря в очакване на още изследвания. (Ако сте познали цвекло, сте прав!)

Добавянето на кореноплоден зеленчук към смляно месо може да помогне на мастните хамбургери да се превърнат здравословно, казват изследователи от университета в Абърдийн във Великобритания. Идеята е, че богатото на антиоксиданти цвекло може да помогне да се спре тялото да абсорбира нездравословните наситени мазнини, намиращи се в преработените храни и месото, като предотврати окисляването на храната в стомаха. За да улеснят това твърдение, учените набират здрави мъже доброволци на възраст между 21 и 60 години, за да участват в четиридневно проучване, което ще определи дали добавянето на цвекло към смляна пуйка има измерими ползи.

В предложеното проучване доброволците ще ядат бургери от пуйка със и без цвекло. Телата им ще бъдат наблюдавани, за да се види кои съединения усвояват телата им, когато ядат различните бургери. Водещият изследовател д-р Гари Дъти заяви в университетско съобщение, че екипът е избрал цвекло като зеленчук за тестване, тъй като бургерите имат добър вкус и изглеждат по същество еднакви като бургер с пълно месо. Duthie също така отбелязва, че цвеклото може да има допълнителната полза от понижаването на кръвното налягане.

Друга причина, поради която изследователите са избрали цвекло: Изследването е част от по-голяма финансирана от правителството на Шотландия инициатива за проучване на потенциалните ползи за здравето на плодовете и зеленчуците, произведени в Шотландия.

Рискове за здравето на червеното месо

Изследователите не казват дали простото добавяне на парче цвекло към вашия бургер може да доведе до същата полза, но е малко вероятно. Цвеклото не само е пълно с антиоксиданти, което може да е от ключово значение за блокирането на усвояването на мазнините, но и добавянето на цвекло директно към баницата ще намали общата ви консумация на червено месо и от своя страна калории и мазнини. За целите на изследването обаче изследователите изследват само свойствата на цвеклото, което може да блокира усвояването на мазнини и не се опитват да определят как цвеклото в бургерите може да повлияе на общия калориен прием.

Едно скорошно проучване установи, че яденето на много червено месо може да съкрати живота ви - противоречива претенция, оспорена от говеждото производство. Проучването проследява 37 600 мъже и 83 600 жени в продължение на 28 години, през които 24 000 участници умират. Когато изследователите анализирали причината за смъртта на тези доброволци, те установили, че за всяка дневна порция червено месо рискът от смърт се увеличава с 12 процента.

Множество други проучвания свързват консумацията на червено месо с повишен риск от диабет, сърдечни заболявания и някои видове рак. За хората, които вече живеят с диабет или сърдечни заболявания, червеното месо често се счита за забранена храна поради високото съдържание на мазнини и свойствата на кръвна захар.

И все пак други изследвания са установили, че разфасовките от постно червено месо могат да бъдат част от здравословната диета. Според Американската сърдечна асоциация най-слабите разфасовки говеждо месо са кръгли, патронни, филе и филе. Разрез от говеждо месо се класифицира като "постно", ако има 4,5 или по-малко грама наситени мазнини на порция от 3,5 унции, според USDA. AHA препоръчва не повече от шест унции на ден от всякакъв вид месо, птици, риба или морски дарове.

За повече новини за фитнес, диета и отслабване, следвайте @weightloss в Twitter от редакторите на @EverydayHealth.