най-здравословната

Аз съм голям фен на гръцката храна, тъй като я запознах правилно по време на времето ми в университета в Рединг. Никога не съм очаквал градът да бъде такова убежище за гръцката общност, но преживях много прекрасна средиземноморска храна на много партита, провеждани там.

Гръцката диета се смята за една от най-здравословните в света, защото се основава предимно на плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, риба и малко количество сирене и кисело мляко. Немесните протеинови източници под формата на фасул и бобови растения като фава, грах и леща също са популярна основна храна, обикновено използвана в супи, яхнии и салати. Този набор от храни много прилича на това, което считам за здравословна, балансирана диета.

Гърците са известни и с любовта си към зехтина, който е с по-ниско съдържание на наситени мазнини от маслото и следователно е добър избор за готвене. Ако простите някои отвратителни науки, скорошни доказателства, публикувани от списанието PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences), показват, че комбинацията от зехтин и листна салата или зеленчуци е това, което дава на средиземноморската диета здравословното си предимство, тъй като нитро мастни киселини между двете хранителни групи понижава кръвното налягане. Затова препоръчвам това като страна, каквото и да ядете!

Разбира се, диетата в Гърция не е перфектна - според Световната здравна организация 33% от 11-годишните момчета и момичета в Гърция са с наднормено тегло, което всъщност е най-голямото разпространение в Европа. Вероятно това се дължи на нарастването на заведенията за бързо хранене в големите градове и увеличения достъп до преработена храна с високо съдържание на мазнини, захар и сол. Традиционната им кухня обаче не е безупречна - ако някога сте опитвали саганаки, пържено твърдо сирене, тогава ще знаете, че това е диво снизходително (но вкусно) ястие. Кимване също трябва да се даде на тиропита, иначе известен като пай със сирене.

Като цяло обаче има много какво да се каже за гръцката кухня, така че ето няколко вкусни гръцки вдъхновени рецепти. Любимият ми е обратът на Джейми към гръцкото пиле с кус-кус, който всеки може да прибере и да си помогне.

За да придружите това, има чудесна рецепта на JO.com за много проста гръцка салата, въпреки че ключът към това е да използвате най-добрия зехтин, който можете да си позволите за дресинга и да използвате най-зрелите домати, които можете да вземете, така че да увеличите максимално вкуса!

Друга възможност е да опитате нещо ново с тази красива картофена салата в кипърски стил!

Тези цветни зеленчукови кебапчета са забавно ястие за цялото семейство, перфектно през лятото и за вълнуване на децата от готвенето.

И на последно място, тази проста рибна яхния всъщност е пълна шоустоп - голяма за вкуса и голяма за храненето, пълна с прекрасна риба и здравословни билки. Забивай се!

За автора

Лора е ръководител на храненето в Джейми Оливър. Нейната страст към храната идва от това, че има уроци по готвене в местен колеж от 10-годишна възраст, а хранителната страна от очарованието за това как правилните храни могат да подхранват тялото.