Eggnog е традиционна и популярна празнична храна, но колко мазнини и калории съдържа? И о, да - в него има сурови яйца, така че безопасно ли е да се пие? Разгледахме този много обичан (и много зле) коледен коктейл и помолихме някои лекари да помогнат да се определи дали вземате живота си в ръцете си, когато вземете чаша от нещата. Ето какво трябваше да кажат за това колко лошо е всъщност яйченото за вас.

съставки

Какво има в яйченото?

Първо, какво точно има в този вековен коктейл? Най-основното яйце е смес от яйца, захар, мляко или сметана (или мляко и сметана) и алкохолни напитки - обикновено ром или ракия. Тази необичайна комбинация се корени в напитка с горещо мляко и вино, наречена posset, която е била популярна в Англия през 15 век. Но докато тази аристократична либация използваше скъп шери и без яйца, рецептата се промени, когато американските колонисти започнаха да играят с него. Млякото остана, но алкохолът премина към ром (който беше по-евтин за приготвяне и закупуване) и се добавиха яйца, защото, добре, млечните ферми бяха голямо нещо в колониите и яйцата бяха лесни за получаване. Учените не са напълно сигурни откъде идва думата яйчен - това може да е свиване на „яйце и грог“ или препратка към „крака“, което е вид чаша - но така или иначе, първото регистрирано използване на думата е била през 1775 г., според етимолозите от Merriam-Webster.

Колко лошо е яйченото за вас?

Кратък отговор: доста зле. „Eggnog носи удар с високо съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на захар“, казва д-р Eudene Harry, доктор по медицина, медицински директор на Oasis Wellness and Rejuvenation Center. "Това са две от нещата, които най-често ни съветват да ограничаваме в диетата си, поради опасения за повишен риск от хронични заболявания като диабет и сърдечни заболявания." Тя добавя, че ако сте разумни и ограничите празничното си настроение само до „няколко унции веднъж или два пъти по време на празничния сезон, тогава въздействието ще бъде минимално“. Но обикновено не вървят така празничните партита, нали?

Коя е най-голямата бомба за здраве в яйченото?

Съдържанието на мазнини и холестерол са проблемите тук, казва д-р Мелинда Барнс, асоцииран клиничен директор в Ro. "Тежката сметана, яйцата и захарта допринасят за закупеното в магазина яйце с 350 калории и 149 mg холестерол. За да го поставим в перспектива, това е толкова холестерол, колкото два двойни чийзбургера, две пържени картофи и две безалкохолни напитки." Тогава не е изненадващо, че тя казва, че яйченото мляко е един от най-големите фактори за увеличаване на теглото в празничните дни. „Захарта може да бъде вредна и за вас, особено ако имате диабет, сте предидиабет или имате състояние, наречено инсулинова резистентност“, добавя тя. "Дори да нямате едно от тези състояния, излишната захар също може да доведе до наддаване на тегло."

Ами суровите яйца?

„Суровите яйца носят потенциала на инфекция със салмонела, но процентите са наистина ниски“, предупреждава д-р Барнс. "Като казахте, че ако сте бременна или с имунокомпрометирана система, не трябва да пиете яйчен яйца, направени със сурови яйца." Но както добавя д-р Хари, "Повечето яйца, продавани в магазините, вече са пастьоризирани и обработени, така че това може да предложи известна защита." Тя все още препоръчва да готвите яйца, преди да си направите сами „Направи си сам“: „Много рецепти за яйчен призив изискват бавно загряване на сместа до температура от 160 градуса“. И не забравяйте: Алкохолът в яйчен шейк не убива салмонелата. „Единственият начин да се премахне рискът от получаване на хранително отравяне със салмонела е да се използват пастьоризирани яйца или да се загрее яйченото яйце на котлона за пет до 10 минути“, казва д-р Барнс.

Има ли някакви изкупителни здравословни качества на яйченото?

„Разбира се, нищо не е лошо“, казва д-р Хари. "Яйцето може да бъде с доста високо съдържание на протеини поради яйцата и млякото. Освен това той би имал процент калций на ден." И все пак яйченото мляко не е точно здравословно. „Ако търсите нещо, което да ви накара да се почувствате по-добре от напитката, тогава бих посочил млякото“, казва д-р Барнс. "Млякото съдържа електролити и витамини като витамин D, калций, витамин А, фосфор и магнезий."

Домашно приготвено срещу магазин

„Има плюсове и минуси както в магазина, така и в домашно приготвените яйца“, обяснява д-р Барнс. „Купеният в магазина яйчен склон има по-ниски калории и мазнини, тъй като се прави с обезмаслено или нискомаслено мляко, но има допълнителни изкуствени съставки като изкуствени оцветители, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, консерванти и изкуствени аромати. Повечето домашни рецепти призовавайте за тежка сметана, която има много повече калории и грамове наситени мазнини, но съставките обикновено са лишени от добавки. Ако можете да приготвите по-нискокалоричен домашен яйчен яйчен крем, това би било най-здравословният вариант. "

Как могат хората да направят яйчен яйца поне малко по-здравословен?

„Помислете за пропускане на тежката сметана, заместване на пълномасленото мляко с бадемово мляко и намаляване или заместване на захарта с мед или кленов сироп“, предлага д-р Хари. "Ако сте готови за предизвикателството, можете напълно да пропуснете захарта и да овкусите аромата с подправки като индийско орехче, канела и карамфил." Д-р Барнс добавя, че можете също да оставите алкохола и предлага съвет за тези, които предпочитат просто да вземат кашон от магазина: „Потърсете изцяло натурален или органичен яйчен шейк, който е направен без изкуствени аромати, оцветители и съставки, "казва тя," и това, което е направено с обезмаслено мляко или млечна алтернатива като бадемово или кокосово мляко без захар. "