продукти

Млечна непоносимост (лактоза, казеин и суроватка)

Наличието на непоносимост към храна не е забавно. Може да причини коремна болка, дискомфорт и гадене. Той също така причинява смущаващи симптоми като метеоризъм и диария. Други симптоми, свързани с непоносимост към храна, включват мускулни или ставни болки, главоболие, изтощение и дори кожни симптоми като обриви и екзема.

Млечните продукти са само една от онези храни, към които много хора изглеждат непоносими. Нека да поговорим за основните компоненти на млякото, на които хората реагират: лактоза, казеин и суроватка.

Непоносимост към млечна захар (лактоза)

Смята се, че до 75% от възрастните са с непоносимост към лактоза. Лактозата е въглехидратната „млечна захар“, която се намира естествено в повечето млечни продукти. Непоносимостта към лактоза е толкова често срещана, че можете да си купите мляко без лактоза в обикновения си хранителен магазин. Продуктите без лактоза се третират с ензима „лактаза“, който разгражда лактозата, преди да я погълнете. Това е този лактасе ензим, който липсва на повечето хора, които са млечниосе непоносимост.

Лактазният ензим се освобождава естествено от червата като един от храносмилателните ви ензими. Разгражда лактозната захар в червата. Когато някой няма достатъчно лактаза, лактозата не се разгражда по начина, по който трябва. Несвоената лактоза в крайна сметка е храна за резидентните чревни микроби. Докато ферментират лактозата, те създават газове, които причиняват подуване на корема, метеоризъм, болка и понякога диария.

Лактозата е в млечните продукти, но е в по-ниски количества във ферментиралите млечни продукти (например сирене и кисело мляко) и масло. Избягването на лактозата не е толкова лесно, тъй като се добавя към други храни като печени продукти, супи и сосове. И ако приемате някакви лекарства или добавки, проверете дали и там ги има, тъй като лактозата е често срещана съставка в тях.

Ако имате симптоми на непоносимост към лактоза, наблюдавайте етикетите за храна, лекарства и добавки.

Алергия към млечен протеин (казеин и суроватка)

Млякото е известен и често срещан хранителен алерген. В Канада той се счита за „приоритетен алерген“ и трябва да бъде деклариран на етикетите на храните.

И така, какви са алергените в млякото? Чували сте за „извара и суроватка?“ Е, това са двата основни протеина в млякото. Твърдите парченца са изварата (направена от казеин), а течността е разтворената суроватка.

За разлика от непоносимостта към лактоза, казеинът и суроватката могат да предизвикат действителен имунен отговор. Това е алергия. И този имунен отговор може да причини възпаление. Всъщност не знаем колко хора имат тези млечни алергии, но повечето оценки го поставят далеч под този на непоносимостта към лактоза.

Подобно на лактозата, тези алергенни млечни протеини могат да се намерят и в други продукти. Те не са само в млечни продукти, но често са и в протеинови прахове (Чували ли сте за „суроватъчни“ протеинови прахове?).

Някои от симптомите на алергия към млечни протеини се различават от тези при непоносимост към лактоза; неща като назална конгестия и слуз (храчки) са по-чести тук. И изглежда, че казеинът е свързан с коремните мазнини.

Интересното е, че хората с непоносимост към глутен често са алергични към млечни протеини като суроватка и казеин. Те могат да вървят ръка за ръка.

Подобно на непоносимост към лактоза, ако сте алергични към казеин и суроватка, следете етикетите, за да можете да ги избегнете.

Ако получите газирана, подута или диария след консумация на млечни продукти, може да имате непоносимост към лактоза. Ако често получавате запушен нос и слуз, тогава може да сте алергични към казеин и/или суроватка.

Въпреки че млечните продукти могат да представляват цяла група храни, те не са основно хранително вещество. Всички хранителни вещества в млечните продукти се предлагат в други храни. Ако изпитвате тези симптоми, можете да опитате да премахнете млечните продукти от вашата диета. Може да откриете подобрено храносмилане и по-малко проблеми с червата. Или може да откриете подобрена назална конгестия или дори по-малко коремни мазнини.