Каква роля играят висококалоричните, ниско хранещи нездравословни храни в разширяването на талията? Две скорошни проучвания се занимават с този въпрос. Morgan McCloy/NPR скрий надпис

затлъстяването

Каква роля играят висококалоричните, ниско хранещи нездравословни храни в разширяването на талията? Две скорошни проучвания се занимават с този въпрос.

Над 36 процента от възрастните американци и 17 процента от младежите под 19 години са с наднормено тегло, според последните данни от Центровете за контрол и превенция на заболяванията.

Учените все още не разбират напълно какво ни е довело тук. И понякога отговорите, които са измислили, се оказват погрешни. Помислете за променящите се съвети относно мазнините, които бяха променени в края на дните си като диетичен демон.

До този момент изглежда, че връзката между епидемията от затлъстяване и консумацията на висококалорични храни с ниско хранене като газирани напитки, бисквитки и пържени картофи е добре установена. Но както показват две скорошни проучвания, изследователите все още изследват механиката на тази връзка.

Най-общо казано, и двете проучвания изследват връзката между нездравословната храна и теглото - макар че те правят това, използвайки различни набори от данни от две различни популации (възрастни и деца).

Нека започнем с откритието, което изглежда най-неинтуитивно: За повечето от нас нежеланата храна може да не е това, което стимулира наддаването на тегло. Това заключиха поведенческият икономист Дейвид Джъст и колегите му от лабораторията за храни и марки на университета Корнел в статия в списанието Obesity Science & Practice.

Изследователите разгледаха данните, събрани през 2007-2008 г. от национално представителна извадка от около 5000 възрастни в САЩ като част от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES), включително информация за тегло, ръст и хранителни навици. Нежеланата храна се определя като бърза храна, сода и сладкиши.

Част от този набор от данни е бил използван в проучване на CDC от 2013 г., което установи, че по-тежките американци наистина получават повече от ежедневните си калории от бързо хранене. Но изследователите от Корнел се чудеха какво ще се случи, ако изключат хората в крайните краища на тегловния спектър - тези, които са с клинично поднормено тегло и много болезнено затлъстяване.

И те откриха, че след като тези групи бяха елиминирани, няма връзка между индекса на телесна маса и колко консумират хората от бързо хранене, сладки газирани напитки и сладкиши.

Констатацията, която се отнася за 95 процента от населението, „наистина беше неинтуитивна - не това, което изобщо очаквахме“, просто казва на The Salt.

Но ако бързата храна не води до епидемията от затлъстяване, какво е? "Подозирам, че ядем твърде много калории от всички храни", просто казва. Той посочва данни от Службата за икономически изследвания на USDA, които показват, че сега американците ядат средно с 500 калории повече, отколкото през 1970 г., преди да започне епидемията от затлъстяване.

За да бъде ясно, Просто не казва, че можете да ядете цялата нездравословна храна, която искате, без последствия. "Увеличавате консумацията си на тези неща, да, ще напълнеете", казва той. "Но това не означава, че това е разликата между тези с наднормено тегло и тези, които не са." И ако случаят е такъв, просто казва, вместо да насочваме нездравословните храни във войната срещу затлъстяването, може би трябва да проповядваме Евангелието за умереност и контрол на порциите с всички храни.

Разбира се, това е добър съвет като цяло - но това може да не означава, че можем да оставим нездравословните храни от куката.

Ерик Финкелщайн, доцент в Глобалния здравен институт „Дюк“ в университета „Дюк“, отбелязва, че данните, които изследователите от Корнел са използвали, са само моментна снимка на това, какво е яло напречно сечение на американците в един момент. Така че е възможно например хората с наднормено тегло и затлъстяване, включени в проучването, да съобщават, че ядат по-малко боклуци, защото се опитват да отслабнат.

„Бих отдал много повече доверие на проучвания, които следват промяната [в хранителните навици и теглото] с течение на времето,“ казва Финкелщайн пред The ​​Salt.