Потребителите мислят повече за здравословно хранене, а производителите на закуски се опитват да убедят хората, че техните лакомства могат да бъдат част от това; ‘Разпознайте какво е усещането за преглъщане’

Клер Марк медитира между хапките храна по време на внимателен семинар.

внимателните

Снимка: Тейлър Гласкок за The Wall Street Journal

DEERFIELD, Ill. - По-рано този месец около две дузини служители от централата на Mondelez International седяха срещу стена, украсена с марките закуски на компанията, включително бисквитки Oreo, бисквити Triscuit, бонбони шведска риба, шоколад Cadbury и вафли Nilla. Те се събраха, за да се научат как да ядат тези храни по нов начин.

След упражнения за дишане и медитация на групата беше казано бавно да посегне към крекер, да вземе една хапка и след това да я остави.

DEERFIELD, Ill. - По-рано този месец около две дузини служители от централата на Mondelez International седяха срещу стена, украсена с марките закуски на компанията, включително бисквитки Oreo, бисквити Triscuit, бонбони шведска риба, шоколад Cadbury и вафли Nilla. Те се събраха, за да се научат как да ядат тези храни по нов начин.

След упражнения за дишане и медитация на групата беше казано бавно да посегне към крекер, да вземе една хапка и след това да я остави.

„Затворете очи и дъвчете бавно“, каза Клер Марк, местен инструктор по медитация, който ръководи класа. „Опитайте се да внесете по-дълбоко ниво на информираност на мускулите, че е необходимо да дъвчете, на физическото преживяване, когато имате храна в устата си, за да разпознаете какво е усещането за преглъщане.“ След пауза групата повтори процеса за всяка от останалите хапки, необходими за изяждане на два бисквити.

Внимателните закуски или практиката на бавно и умишлено ядене на храна се популяризират от компании, които искат да убедят все по-добре осведомените за здравето потребители, че отдаването на бисквитки, бисквити и бонбони е добре да се прави понякога.

19-годишната София Макграт отчупва малко парченце шоколад.

Снимка: Тейлър Гласкок за The Wall Street Journal

„Става въпрос да се научите как да се наслаждавате и да получавате повече удоволствие и удовлетворение от това как ядете нашите закуски и дори защо ядете нашите закуски“, каза Крис Макграт, шефът на Mondelez за глобалното въздействие, устойчивост и благосъстояние, пред служителите в класа за обучение. „Това сме ние, водещи бъдещето за нашите потребители, за да продължат да изграждат и да поддържат здравословни взаимоотношения със своето поведение на лека закуска, а ние да им помагаме да обичат нашите марки.“

Компанията планира да включи съвети за „лека закуска внимателно“ за всичките си опаковки в целия свят до 2025 г. Тя ще включва съвети за хранене като минимизиране на разсейването, фокусиране върху миризмата и вкуса, използване на недоминиращата ви ръка, забелязване на текстури, дъвчене старателно и завършете една хапка, преди да започнете следващата.

Монделез казва, че не се притеснява, че обучението на потребителите да ядат неговите закуски умерено ще намали продажбите. Компанията проучи това, което той нарича парадокс на вина за удоволствие, който включва потребителите да се насладят първоначално на снизходителна закуска, но след това да се чувстват виновни, ако прекалят. „Те просто губят следа, разсейват се и тогава изведнъж чантата я няма“, казва г-жа Макграт. „Така че някои потребители ще кажат„ дори не мога да ги вкарам в къщата, защото не мога да се контролирам. “

Служителите практикуваха медитация по време на внимателния семинар през юли.

Снимка: Тейлър Гласкок за The Wall Street Journal

На служителите бяха дадени бисквити и им беше казано да дъвчат замислено.

Снимка: Тейлър Гласкок за The Wall Street Journal

Внимателното хранене подчертава осъзнаването на физическия глад и сигналите за ситост. „Толкова много пъти хората посягат към храна въз основа на сигнали, различни от глада - отегчени са, стресирани или самотни“, казва Лин Роси, президент на Центъра за внимателно хранене, уеб базиран форум за здравни специалисти и хора. „Част от внимателното хранене спира, преди да ядете, за да попитате„ гладна ли съм? “, Казва тя. „Обичам да казвам като цяло„ яжте, когато сте гладни, не яжте, когато не сте гладни. “

Този подход контрастира с ненаситния навик на американците да закусват. Около 56% от случаите на закуски са мотивирани от емоционални нужди, според проучвателната компания NPD Group. Миналата година компанията твърди, че американците на глава от населението са закусвали между храненията 429 пъти, с 19 повече случая на хранене, отколкото през 2008 г.

Потребителите поне мислят за внимателно хранене, с повече от 660 000 споменавания #mindfuleating в Instagram, често до снимки, показващи цветни, здравословни храни.

По-бавният, по-внимателен подход към храненето може да помогне на хората да намалят размера на порциите и да намалят общия прием на калории, казва Доналд Хенсруд, директор на програмата за здравословен начин на живот на клиниката Майо, която включва обучение за внимателно хранене. Яденето на снизходителни лакомства и висококалорични храни по-бавно може да помогне за намаляване на апетита им към тях, казва той. „Може да открият, че това е прекалено добро нещо, или може би не толкова добро, колкото това, което са мислели, че ще бъде - може би сензорно претоварване.“

Слайд по време на внимателен закусващ семинар в Mondelez International в Deerfield, Ill.

Снимка: Тейлър Гласкок за The Wall Street Journal

Само 26% от американците казват, че винаги или често се опитват да ограничат отвличането на вниманието, когато ядат храна или закуска, според проучване на 1012 потребители тази пролет от Международната фондация за информация за храните, организация с нестопанска цел, финансирана от хранителната индустрия. Съществува и възрастово разделение: Близо половината от потребителите на възраст 18-34 години казват, че са запознати с внимателно хранене, в сравнение с 27% от потребителите на възраст 50 и повече години. Независимо от познаването, около 60% заявяват, че се интересуват от внимателно хранене.

Споделете вашите мисли

Колко внимавате за закуската си? Присъединете се към разговора по-долу.

Джена Холенщайн е била диетолог в продължение на 14 години, преди да открие внимателно хранене като част от изследването си на будизма. Тя включи подхода в практиката си на диетолог в Ню Йорк и в собствената си рутина през последните шест години. Внимателното ядене я накара да жадува зеленчуци, особено броколи, приготвени ал денте, и тя стана по-проницателна към любимия си десерт, морковена торта. Когато животът се натовари с 4-годишния си син, г-жа Холенщайн си прощава, ако понякога яде стояща. „Можете да хапнете едно внимателно по време на хранене и това все още е част от практиката на внимателно хранене“, казва тя.

Wonderful Co. популяризира своите шам-фъстъци като „внимателен орех.“ Компанията подчертава „принципа на шам фъстък“, концепция, основана на академични проучвания от 2011 г., при които участниците, консумирали шам фъстък в черупка, са яли с 41% по-малко калории в сравнение с тези, които са консумирали шам фъстък. Обстрелването на всеки шам фъстък води до по-бавна консумация, а празните черупки предлагат напомняне за това колко вече е консумирано, установиха проучванията.

Рекламна кампания на Mindful Nut на Wonderful Pistachios

Justin's, собственост на Hormel Foods Corp., е имал предвид внимателното хранене, когато през 2015 г. е представил торбички с бонбони с размер на хапка, като всеки от тях е индивидуално увит във фолио, което забранява безсмислено ядене на шепи от чашите с шоколад и фъстъчено масло, казва Джъстин Злато, основател.

„Не искаме потребителите да имат изгаряне на нашия продукт, просто да ядат цял ​​куп от тях и да не ги ядат отново в продължение на месеци, защото се чувстват ужасно за себе си“, казва той.

Oui от Yoplait, направено от General Mills Inc., казва на уебсайта си, че киселото мляко във френски стил, продавано в стъклен буркан, „се изпитва най-добре, без да се разбърква, за да се наслади на уникалната, плътна и кремообразна текстура. Направен е, за да се наслаждавате бавно. "

Миналата година компанията пусна Oui Petites, линия десертни вкусове като черен шоколад от малина и карамел от морска сол в по-малки буркани. „Контролът на порциите помага на [потребителите] да се чувстват все по-внимателни по отношение на снизхождението“, казва Цубаса Танака, директор по маркетинг на Yoplait.

Обратно в дома на г-жа Макграт в Уинетка, Илинойс, дъщерите й се присъединиха към нея на кухненската маса, за да хапнат, отделяйки им времето, както тя ги е научила. "Някой е работил много усилено, за да проектира това", казва София Макграт, 19, обръщайки в ръцете си изискан шоколадов квадрат, гравиран със слон.

„Иска ми се хората да могат да спрат и да видят красивия модел на Oreo“, каза г-жа Макграт.