Без плодове, без зеленчуци, без зърнени храни, просто говеждо. Какво се случва в червата и артериите на тези хора?

Дана Джи Смит

10 декември 2019 г. · 5 минути четене

Михайла Питърсън, главен изпълнителен директор на Don’t Eat That и дъщеря на спорен психолог и общественик Джордан Питърсън, твърди, че се е излекувала от „множество хронични тежки идиопатични разстройства“, като не е яла нищо, освен говеждо, сол и вода. Без плодове, без зеленчуци, без зърнени храни, просто говеждо. Тя казва, че диетата й е разрешила младежкия артрит, хиперсомния, депресия, тревожност и кожни проблеми и я е превърнала в „шеф човек“.

пълномаслена

Въз основа на стандартните препоръки за хранене, Питърсън и хилядите хора като нея, които се идентифицират като месоядни животни, а не всеядни, месоядни животни, трябва да са мъртви от недостиг на витамини, сърдечни заболявания, рак на дебелото черво или запек. И все пак според Instagram и онлайн форуми като Meat Heals те процъфтяват. В анекдотични препоръки хората казват, че яденето на пълнозърнеста диета им е помогнало да свалят 10, 20, 40, 80 килограма и ги е излекувало от депресия, умора, диабет, автоимунни заболявания, болки в ставите и безсъние.

Как е възможно? И какво се случва в червата и артериите на тези хора?

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини не са нещо ново. Atkins, paleo, South Beach, Whole30 и кетогенната диета се присъединяват към една и съща философия за ограничаване на въглехидратите и повечето калории идват от мазнини и протеини. Първоначално смятан за кощунство сред лекарите и диетолозите, този начин на хранене постепенно придоби популярност и научна подкрепа, особено тъй като прекалено преработената, тежка захар диета е подложена на атака.

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са много добри в това, че помагат на хората да отслабнат бързо и регулират нивата на глюкоза в кръвта, а някои лекари вече ще им препоръчат да лекуват диабет тип II. Но всички ползи, получени от тези диети, вероятно произтичат от това, което изпускате, а не от това, което въвеждате. „Предимството на такава ограничителна диета е, че изрязвате много от преработените храни, така че няма захар, не рафинирани въглехидрати “, казва Ейми Райзенберг, клиничен диетолог от Stanford Health Care. „Точно там изрязвате много неща, които могат да допринесат за наднорменото тегло или метаболитния синдром.“

Пациентите на Reisenberg обикновено се лекуват от диабет или сърдечно-съдови заболявания. Тя отдава всички ползи за здравето, които изпитват при диета с ниско съдържание на въглехидрати, на загубата на тегло. „След като спрат да виждат загуба на тегло, те също така спират да виждат ползите от кръвното налягане, спират да виждат ползите от кръвната захар“, казва тя. „Всичко плато, когато плато за отслабване.“

Д-р Шон Бейкър, бивш ортопедичен хирург и настоящ треньор по здраве и начин на живот, вярва, че има нещо специално в самото месо. Бейкър спазва месоядна диета от три години и го кредитира за подобряване на хипертонията, телесния състав, сънната апнея, стомашния рефлукс, настроението, енергията, силата, спортните постижения и либидото. Според него месото, особено червеното месо, е практически перфектен източник на храна. Той е с високо съдържание на мазнини, протеини и калории, така че хората няма да губят диета и има високи концентрации на хранителни вещества, аминокиселини и незаменими мастни киселини, от които хората се нуждаят. „Това е много по-ефективен начин да получите това хранене“, казва той. „Почти ям червено месо всеки ден за всяко хранене. Така се чувствам най-добре. "

Тя казва, че диетата й е разрешила младежкия артрит, хиперсомния, депресия, тревожност и кожни проблеми и я е превърнала в „шеф човек“.

Но защо да предприемете допълнителната стъпка за изрязване на плодове и зеленчуци? Привържениците на диетата казват, че в много растения има съединения, към които хората имат непоносимост, и изрязването им може да намали нивата на възпаление или да помогне за възстановяване на течащите черва. Докато някои растения съдържат следи от естествени токсини като част от защитната си система, количеството, консумирано чрез нормална, балансирана диета, е незначително. Освен ако нямате алергия към определен плод или зеленчук или не изядете килограми зелени картофи на едно заседание, хранителните ползи от продуктите, пълни с витамини, минерали и антиоксиданти, значително надвишават всички рискове за здравето.

За диетолози като Райзенберг липсата на фибри е най-шокиращата част от диетата. „Просто не мога да преодолея невлакнените аспекти на тази диета“, казва тя. „Във всички дългосрочни изследвания, направени там, почти ако има нещо, с което изследователите в областта на храненето са съгласни, то е, че предимно растителната диета ще бъде доста здравословна. Това ще укроти възпалението и ще насърчи редовността. "

Статии, представящи ползите за здравето от фибри, се публикуват редовно, въпреки че други проучвания не са открили предимства за добавките към хранителните вещества. Бейкър отблъсква този основен наемател на хранене. „Фибрите не са от съществено значение за живота. Няма биохимична необходимост да има фибри “, казва той. „За много хора това е дразнител на червата и мисля, че когато хората го премахнат от диетата си, противно на казаното на хората, всъщност имаме много добра [стомашно-чревна] функция.“

Фибрите не са единственият източник на спорове. Дебатът също бушува за дългосрочните последици от диетата с червено месо. В продължение на десетилетия учените свързват червеното месо и високите му нива на наситени мазнини с холестерола, сърдечните заболявания, рака и преждевременната смърт. Но други вестници твърдят, че тези рискове са преувеличени. Яденето на месо също се използва като основен фактор за изменението на климата и има опасения относно въздействието на месоядната диета върху околната среда.

Дори и най-лошият сценарий за консумация на червено месо да е верен, повечето хора не се придържат към пълномесната диета дълго време и ще започнат да включват други храни обратно в диетата си след няколко месеца. Райзенберг посочва, че когато това се случи, всички ползи, които хората могат да получат от такава ограничена диета, особено по отношение на хранителни алергии и загуба на тегло, ще бъдат загубени веднага щом се върнат към нормалните си хранителни режими.

„Какво се случва от другата страна? Щом решите, достатъчно добре, или няколко години по-надолу, холестеролът ви преминава през покрива или се случва нещо друго и решите, че не е подходящата диета за вас, как ще се справите с предизвикателствата, които тялото ви е имало преди това ? " тя казва.

За повечето диетолози най-добрата диета е тази, която можете да поддържате дългосрочно, въпреки че практически всеки експерт по хранене се съгласява, че трябва да е с ниско съдържание на захар и рафинирани въглехидрати. Затова изберете слогана, който най-добре подхожда на вашия начин на живот: писателят на храна Майкъл Полан, „Яжте храна. Предимно растения. Не твърде много." Или тази, популяризирана от месоядния блогър Амбър О’Хърн: „Яжте месо. Не е твърде малко. Предимно мазнини. "