И, ъ-ъ, наистина ли трябва да тествате рН на пикнята си, за да следвате тази любима диета?

ползите

За добро или лошо, когато знаменитостите хвалят диета или специфичен начин на хранене, хората слушат. Това се случи, когато A-листери като Дженифър Анистън, Виктория Бекъм и Гуинет Полтроу популяризираха готварски книги, програми и дори бутилирана вода, вдъхновени от алкалната диета в началото на 2010-те.

И по някаква причина този начин на хранене има истинска сила на задържане. „Виждали сме десетки диетични тенденции да се увеличават и падат, но алкалната диета остава тема на разговор за тези, които искат да се оправят, да променят състава на тялото си или да го използват като надежда за излекуване или забавяне на заболяването“, казва Клер Фъдж, BSc RD, съветник на Calibre Fitness.

Но какво включва диетата и реални ли са ползите от алкалната диета? Професионалистите в областта на храненето тежат напред.

Каква е алкалната диета?

„Алкалната диета е пълноценна храна, предимно веганска, обикновено безглутенова диета с основен фокус върху растителните храни“, казва Лорън О’Конър, MS, RDN, автор на Ръководството за здравословна алкална диета.

Диетата набляга на плодовете и зеленчуците, които се считат за „алкалообразуващи“. Но какво точно означава това?

„Алкалната диета произхожда от хипотезата за киселинната пепел, която твърди, че типичната ни диета ни кара да създаваме излишна киселина, която понижава нивото на рН в кръвта ни“, обяснява Аджа Гийма, RD, MHSc, експерт в kuudose. (Това би означавало, че кръвта ни е по-кисела, отколкото би трябвало да бъде.)

Може би си спомняте pH от гимназията, казва Фъдж. Измерва се по скала от 0 до 14. 7 е неутрално, под 7 е киселинно, а над 7 е основа.

Хипотезата за киселинната пепел казва, че излишната киселина в кръвта ни трябва да бъде неутрализирана, в противен случай това може да причини проблеми като остеопороза, рак, диабет, сърдечно-съдови заболявания и други, според Гийма. Идеята на алкалната диета е да предотврати дългосрочни здравословни проблеми, като яде храни, които не произвеждат киселина в организма.

На практика това не изглежда толкова различно от типичната ви здравословна диета. „Алкалната диета насърчава консумацията на плодове и зеленчуци и ограничаване на наситените мазнини, транс-мазнините, рафинираните захари и високия прием на червено месо“, казва О’Конър.

Разликата обаче е, че диетата основава своите насоки на вида остатъци, оставени, когато тялото метаболизира дадена храна: или киселинна, или алкална.

  • Храните, считани за киселинни, включват: говеждо, свинско, птиче, млечни продукти, високо преработени храни и алкохол
  • Храните, считани за алкалообразуващи, включват: плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения
  • Храните, които се считат за неутрални, включват: естествени мазнини, нишесте и захари

Спазването на диетата е просто: Яжте алкални и неутрални храни и избягвайте храни, образуващи киселина. Хората често тестват урината или слюнката си с помощта на pH ленти, за да проверят дали са в „алкално“ състояние.

Недостатъци на алкалната диета: недостатъците

И така, има няколко големи проблема с алкалната диета. Най-важното.

Науката не го подкрепя.

Въпреки че свеждането до минимум на преработените храни и консумирането на повече растения не е лошо нещо, разсъжденията зад категориите храни на алкалната диета не издържат.

„Към днешна дата няма научни изследвания, които да показват алкална диета, която да променя рН на организма“, казва Мая Фелер, MS, RD, CDN от базираната в Бруклин Maya Feller Nutrition. „Доказано е, че алкалната диета има известно влияние върху рН на урината, но не и върху кръвта.“ Това е така, защото бъбреците, белите дробове, храносмилателната система и черния дроб осигуряват на здравия индивид да поддържа рН на кръвта от 7,35 до 7,45, казва Фелер. „Отклонения извън този тесен диапазон на pH могат да бъдат фатални, но са много редки, освен ако тялото е сериозно компрометирано с медицинско или вродено състояние.“

С други думи - храните, които ядем, не оказват значително влияние върху рН на кръвта, така че дори ако урината ви тества „алкална“, това не означава, че получавате ползи за здравето от диетата.

Това е супер рестриктивно.

Като цяло специалистите по хранене не са големи фенове на диетите, които изрязват цели групи храни, без да има хранителна непоносимост или чувствителност. Еднозначен за всички подход, като алкалната диета, е малко вероятно да бъде успешен в дългосрочен план. „Тази диета е доста ограничителна по отношение на консумацията на месо, млечни продукти и пълнозърнести храни“, посочва Фелер. Въпреки че определено е възможно да има здравословен начин на хранене, който да изключва тези храни, несъвършената хипотеза на диетата не е основателна причина.

Изисква внимателно планиране.

Тъй като много източници на протеин са изключени от алкалната диета, спазването на този начин на хранене и задоволяването на вашите нужди от протеини може да бъде сложно. Ще трябва да помислите за алтернативни източници на пълноценни протеини или незаменими аминокиселини, казва Фелер. „Основните аминокиселини са градивните елементи на протеина, които не могат да бъдат синтезирани в организма и играят редица критични роли в тялото.“

„Компаниите за добавки се появиха, популяризирайки продукти и храни, за които се твърди, че имат способности за алкализиране“, посочва Гийма. „Въпреки това, като се има предвид, че има малко изследвания в подкрепа на хипотезата за киселинната пепел, консумацията на тези продукти вероятно няма да осигури ползите, които потребителите търсят, и може да е доста скъпа.“

Ползи от алкалната диета: предимствата

Поради липсата на доказателства за алкалната диета, Гийма не би препоръчала това на своите клиенти. "Въпреки това, алкалната диета насърчава хората да ядат много плодове, зеленчуци и бобови растения и да консумират по-малко преработени храни и алкохол, което е доста добре в съответствие с насоките за здравословно хранене", казва тя. „Диетата с високо съдържание на плодове, зеленчуци и бобови растения е полезна за нашето здраве, въпреки че може да не повлияе на нашето pH.“

„Изследванията продължават да са съвсем ясни, че диетите на растителна основа имат положителен ефект върху кръвното налягане, здравето на костите и управлението на киселинния рефлукс поради съдържанието на хранителни вещества, а не на рН“, казва О’Конър. „Например съществуват значителни, значителни научни доказателства, че калият (минерал, силно присъстващ в много от вашите плодове и зеленчуци) има роля както в баланса на натрия, така и в вазодилатацията - по този начин идеален за контрол на кръвното налягане.

Друг страничен ефект от фокусирането върху плодовете и зеленчуците и елиминирането на преработените храни: „Това със сигурност би намалило вероятността от прекомерна консумация на калории и вероятно би увеличило приема на основни микроелементи и фибри“, казва Фъдж. Докато намаляването на приема на калории е необходимо за отслабване, добавянето на фибри, които са силно засищащи, също може да помогне.

Долния ред

„Диети като алкалната диета правят здравословното хранене по-трудно, отколкото е необходимо“, казва Гийма. „Аз съм голям фен на лесното и здравословно хранене и можете да направите това, като ядете повече растения и пълнозърнести храни.“ С други думи: Храненето здравословно не трябва да бъде толкова сложно - или да изисква изследване на урината.