Въпрос:. Често виждам храни с етикет „без изкуствени подсладители“, въпреки че стевията е в списъка на съставките. Какво дава?

stevia

A. Стевията е стотици пъти по-сладка от захарта и няма калории. Той идва от растение, така че някои го смятат за "естествен", а не изкуствен подсладител. (Аспартамът и сукралозата, напротив, се приготвят изцяло в лаборатория.)

За да се направи стевия обаче, нейните съединения със сладък вкус - наречени стевиолови гликозиди - се извличат от листата на растенията и се пречистват. (Администрацията по храните и лекарствата не позволява самите листа да се използват в храната.) Това може да се направи с вода или алкохол, но понякога екстрактите се модифицират с ензими. В допълнение, гликозидите могат да бъдат произведени и с помощта на дрожди, които са генетично конструирани.

„Администрацията по храните и лекарствата не само не регламентира термина„ без изкуствени подсладители “, но на термина„ естествен “липсва и каквато и да е регулаторна дефиниция, така че производителите могат да използват твърдението, както желаят“, казва Шарлот Валейс, MS, старши политик анализатор за храните и храненето в CR. „Изходният материал за екстракти от стевия може да е естествен, но тези съставки са силно обработени.“ Също така знайте, че доказателствата, че стевията помага за отслабване или понижаване на нивата на кръвната захар, са много ограничени.

За повече информация, свързана с храните и здравето, проверете нашата страница Храна и хранене.

Бележка на редактора: Тази статия се появи и в броя на списание Consumer Reports от септември 2019 г.