Чудех се дали свареният бял ориз е толкова добър за диабетиците, колкото кафявия. Четох, че процесът на приготвяне на преварен ориз връща извадените хранителни вещества и че резултатът е, че превареният ориз е толкова добър, колкото и кафявия ориз. Също така вареният ориз има същото съдържание на фибри като кафявия ориз?

Д-р Гурме казва.

толкова

Честно казано, няма много неща, които да не харесвам повече от преварен ориз. Първо и най-важно, оризът е толкова лесен за готвене, че няма причина да се използват предварително приготвени версии като Minute Rice. На второ място, оризът е „обогатен“, но това, което се поставя обратно, не е най-добрата част от ориза: външният слой. Това е този слой трици, който се отстранява при производството на бял ориз по същия начин, по който триците се отстраняват от пшеничните плодове, за да се получи бяло брашно.

Отстранените фибри са толкова фантастични за диабетиците (и тези от нас, които искат да избегнат развитието на диабет). В предварително сварения ориз има около наполовина по-малко фибри, отколкото в кафявия, при 1,7 грама на 1/2 чаша суров. Кафявият ориз има 3,5 грама за същата 1/2 чаша (неварен). Накратко, не, вареният ориз не е толкова добър за вас, колкото кафявия ориз.

Кафявият ориз отнема повече време за готвене и изисква повече вода. За някои хора това е малко придобит вкус, но отделете време да го приготвите правилно и да направите кафявия ориз част от вашите ястия определено ще ви направи по-здрави. Ето няколко рецепти, с които да започнете:

Благодаря за писането,

Тимъти С. Харлан, д-р, FACP
Д-р Гурме