Здравословното хранене с ограничен бюджет може да бъде сложно - а пресните зеленчуци не правят никаква услуга на сметката ви за хранителни стоки. Но за щастие, благодарение на проучвания и прозрения от Consumer Reports, замразените зеленчуци могат да служат като начин да се заобиколи тази скъпа пречка за по-здравословна диета.

толкова

Изследвания от Калифорнийския университет в Дейвис потвърдиха, че замразяването на зеленчуци не отслабва непременно тяхната хранителна стойност. Кулинарният учен д-р Али Бузари и екипът му тестваха боровинки, броколи, моркови, царевица, зелен фасул, грах, спанак и ягоди. Части от изделията бяха замразени, а части бяха подложени на типичните индустриални условия за пресни продукти. След тестване за хранителна стойност, те установиха, че „добрите замразени продукти по същество са главни премествания с добри пресни продукти“.

Така че всички теоретично замразени зеленчуци от магазина трябва да бъдат също толкова здравословни, колкото и пресните. Но има уловка. Не всичко замразени зеленчуци се продават бързо замразени като тези в проучването на Bouzari. Някои зеленчуци се подправят, преработват или готвят преди опаковане - променят хранителната стойност на зеленчуците и потенциално увреждат вашата диета.

В някои случаи готвенето и подправянето правят зеленчуците по-лесни и приятни за консумация. Човек може да е по-вероятно да се радва на богат карфиол например, отколкото на големи парчета цели стъбла. Пюре от карфиол може да звучи още по-изкусително и да изисква още по-малко време за готвене.

Центровете за контрол и превенция на заболяванията изчисляват, че само около 1 на всеки 10 американци консумира препоръчителната си дневна доза зеленчуци - така че подправянето и готвенето могат да бъдат важна полза.

Въпреки това, някои добавки и методи за приготвяне на зеленчуците могат да ги направят по-малко хранителен избор. Изцяло зависи от това как са подготвени.

„Ако нещо е подправено със сос, това е спусък, за да обърнете опаковката и да погледнете етикета за хранителна стойност“, каза диетологът на Consumer Reports Ейми Кийтинг пред The ​​Daily Meal.

И така, как да различите кои зеленчуци са най-здравословни за хвърляне във вашата количка?

Consumer Reports изследва популярни замразени зеленчукови продукти, класирайки ги за хранителни качества, вкус и текстура. След проучване на всичко - от обикновени замразени брюкселско зеле до сложни смеси от киноа, те определиха няколко ключови качества, които да търсят при избора на замразени зеленчуци.

Първо, трябва да проверите нивата на натрий. Някои предварително приготвени варианти, изследвани от Consumer Reports, като някои марки пюре от карфиол, съдържат шокиращи количества натрий. Въпреки опаковката, която парадираше „намалените въглехидрати“ на кашата и други „здравословни“ качества, малка порция съдържаше почти една пета от препоръчителната дневна граница на натрий.

Експертите препоръчват също така да проверите отново калориите - храни, пълни с въглехидрати, като тестени изделия и ориз Изглежда като те биха били калорично плътни, но в действителност порция от двата часовника е доста под 200 калории. Суап с ниско съдържание на въглехидрати, като богата броколи или фиде от цвекло, може да бъде калорично сравним и по-малко удовлетворяващ, отколкото просто да се яде истинското.

И накрая, данните на Consumer Reports сочат, че купувачите трябва да разгледат добавените захари в предварително подготвени опции. Докато част от захарта е относително доброкачествено допълнение към здравословната диета, вероятно не очаквате да консумирате тези захари от зеленчуците си. Например замразена смес от зеленчуци и киноа може да бъде покрита със сиропиран сос. Тези количества захар ще бъдат посочени на етикета.

Но не е нужно да купувате солена, захарна опаковка зеленчуци, за да ги приготвите по начин, който има страхотен вкус. Кийтинг препоръчва да добавите малко допълнителна подправка, сирене или дори лимонов сок. Тя също така посъветва, че неподправените замразени зеленчуци могат лесно да се разбъркат във всяко ястие, което вече приготвяте - дори замразени мак и сирене могат да бъдат надградени чрез разбъркване в няколко цветя броколи.

Ако се затруднявате как да приготвите замразените си зеленчуци, имайте предвид, че салатите не са единственият начин да получите зеленчуците си. Тези рецепти са заредени със зеленчуци и нито една не е салата!