Съставки

Две филета сьомга от 1 килограм

сьомга

1 супена лъжица соев сос

1/4 чаена лъжичка сол

1/8 чаена лъжичка смлян бял пипер

2 люспи, нарязани на 4-инчови парчета

4 филийки джинджифил

2 чаени лъжички сусамово масло

Указания

  1. Изплакнете обилно рибата със студена вода и подсушете. Поставете филетата в 9-инчов плитък термоустойчив съд. Полейте соевия сос, сол и черен пипер върху сьомгата. Поръсете с люспите и джинджифила. Нарежете лимона наполовина кръстосано. Нарежете половин лимон на 4 филийки и сложете рибата. Сокът от останалия лимон и капе върху рибата.
  2. Поставете 1-инчов параход за параход в 14-инчов уок с плоско дъно. Добавете вода на дълбочина 3/4 инча и оставете да заври на силен огън. Внимателно поставете купата върху багажника, покрийте и запарете за 8 до 10 минути. Тествайте рибата за готовност, като напъхате най-дебелата страна с клечка или вилица; рибата трябва да се лющи. Ако не, гответе на пара 1 до 2 минути или докато рибата просто се лющи. Не забравяйте да проверявате нивото на водата от време на време и да допълвате, ако е необходимо, с вряща вода. Извадете внимателно купата от уока. Полейте сусамовото масло върху филетата.

Рецепта учтивост Грейс Йънг и Алън Ричардсън, Дишането на уок: Отключване на тайните на готвенето на китайски уок чрез рецепти и Lore, Саймън и Шустър, 2004 г.