Khichri, или Khichdi, е каша от ориз и боб мунг и почти всяко домакинство в Индия има своя собствена семейна рецепта! Всъщност има толкова много начини да го направите, много семейства имат множество рецепти.

Тя може да бъде суха като пилаф или каша като каша.

Можете да го направите пикантен и с много зеленчуци или обикновен само с ориз и боб и няколко прости подправки.

Някои интересни факти khichdi:

Традиционно в района на Гуджрат (северозападния регион на Индия) khichdi се сервира най-вече за вечеря, тъй като е много лек и лесно смилаем. Докато е още горещо, малко топено масло се добавя към него непосредствено преди сервиране. Тъй като преминах към диета, основана на цяла храна, от време на време добавям парченца авокадо и установих, че вкусът му е същият, но се чувства много по-лек.

Khichdi традиционно се сервира с: обикновено кисело мляко или мляко, или пикантни кисели краставички и супа, приготвена с кисело мляко и нахутено брашно, наречено kadhi, или зеленчукова яхния или сотирани зелени зеленчуци.

През лятото khichdi може да се яде с малко нарязан суров лук или пресни салати, яхния от тиква, сотирани зеленчуци, тъй като те помагат за охлаждането на тялото. През зимата може да се сервира с малко чесново лютеница, веган кади или картофена или зимна тиквена яхния за създаване на топлина.

След като khichdi се охлади, той става на бучки, така че е най-добре да го държите на топло, докато не го сервирате или още по-добре да готвите точно преди вечеря. Ако ядете остатъци от khichdi, можете да добавите малко вода към него преди нагряване и да го разбъркате, така че да се смеси в каша.

В моя дом остатъците от кичди бяха изядени студени за закуска ... един от най-ценните ми спомени за баща ми е да ям студени хичди сутрин с него, това беше любимото му ястие за закуска. И двамата обичахме да добавяме по някоя пикантна туршия от индийски горски плодове (gunda). Може да изглежда странна закуска, но беше много задоволителна и обилна.

Това е рецептата на семейството ми, която обичам да правя поне веднъж седмично!

1/2 чаша ориз 1/2 чаша жълт разцепен боб мунг 1/4 ч.л. кимион 1/8 ч.л. езофетидо 1 ч.л. сол 1 щипка семена от сминдух 1/4 ч.л. куркума на прах 5 чаши вода

здравословно

Комбинирайте ориза и фасула и ги измийте старателно, около 3 до 4 изплаквания или докато водата изтече.

В саксия изсушете семена от печен кимион, когато семената от кимион зацветят и издадат аромат, добавете езофатидо и след това добавете ориза и боба. Разбъркайте за момент, добавете водата.

Добавете семената от сминдух и оставете водата да заври и продължете да готвите на тих огън, докато оризът се свари наполовина (когато оризовото зърно е полупрозрачно отвън и има бял център) около 15-20 минути.

Добавете още вода, ако е необходимо. Добавете сол, куркума и продължете да готвите покрити и да къкри, като от време на време разбърквате kchichdi, за да сте сигурни, че не се придържа към дъното. Гответе, докато оризът и лещата се приготвят напълно до каша, около 15 минути. Сервирайте горещо.

Време за приготвяне и готвене: 40-45 минути
Обслужва 4-6 души