дебел

Месото често се счита за нездравословно, тъй като е с високо съдържание на наситени мазнини.

По тази причина месото (особено тлъстото месо) е демонизирано.

Но нови проучвания показват, че наситените мазнини са безвредни ... и месото се завръща като здравословна храна.

Като се има предвид това, има някои потенциални опасения относно състава на мастните киселини на „конвенционално“ отглежданите меса.

Изборът на постно също е подходящ за хора, които се хранят с високо съдържание на въглехидрати или трябва да увеличат приема на протеини, като същевременно поддържат ниски калории.

Тази статия разглежда подробно постните и тлъсти меса, за какво да внимавате и как да направите правилния избор в зависимост от вашите собствени цели и предпочитания.

Най-очевидната разлика между постно и мазно месо е съдържанието на мазнини ... с мазни меса много по-високо в общите мазнини.

Като се има предвид, че мазнините съдържат 9 калории на грам, в сравнение с 4 калории на грам за протеини, мазните меса също са по-калорични.

Например, различни пилешки части от 100 грама (3,5 унции) съдържат:

  • Гърди (постни): 165 калории с 4 грама мазнини и 31 грама протеин (1).
  • Крила, месо и кожа (мазни): 290 калории с 19 грама мазнини и 27 грама протеин (2).

Както можете да видите, едно мазно парче пиле съдържа почти два пъти калориите като постно парче пиле.

Основната разлика между постните и мазни меса е количеството мазнини. Мазните меса също са много по-високи в общите калории.

Месото е изключително питателна храна. Съдържа малко от почти всичко, от което се нуждаем.

Има обаче някои фини разлики в микроелементите (витамини и минерали) между мазните и постните меса.

Основната разлика е, че мазните меса са с по-високо съдържание на мастноразтворими витамини. Това включва витамини A, D, E и K2.

Като се има предвид това, разликата в микроелементите не е голяма и със сигурност не е убедителна причина да изберете един вид месо пред другия.

Ако искате да увеличите максимално количеството хранителни вещества, които получавате от животински храни, тогава помислете за редовно хранене с месо от органи като черен дроб.

Мазните меса може да са малко по-високи в мастноразтворимите витамини, отколкото постните меса, но разликата не е много голяма.

Нашата хранителна среда се промени от зората на земеделието.

През последните няколкостотин години тя се промени още по-драстично и беше напълно трансформиран през последните десетилетия.

Навремето нашите предци от палеолита са яли много месо ... но от диви животни, които са ловили.

Тези животни се скитаха безплатно, ядяха трева или буболечки или каквото и да беше, което предпочитаха.

Сравнете това с днешните животни, които обикновено се заключват вътре и се хранят с неестествени фуражи, базирани предимно на царевица и соя.

Истината е ... няма значение само какво ядем. Също така има значение какви храни, които ядем, ядем.

Животните, които се хранят със зърнени храни, съдържат значително по-малко Омега-3 мастни киселини, отколкото животните, които се хранят с трева, което е храната, която са се развили да ядат (3, 4).

Въпреки това, те все още съдържат много Омега-6, така че тяхното съотношение Омега-6: Омега-3 е изкривено.

Проблемът е ... трябва да ядем тези мастни киселини в определен баланс. Днес повечето хора ядат много мастни киселини Омега-6, докато приемът им на Омега-3 е нисък (5).

Ето защо, яденето на много мазнини, хранени със зърнени храни, може да създаде проблеми, като допринесе за дисбаланс във вашия прием на Омега-6 и Омега-3.

Обаче ... Аз лично не съм убеден, че това е нещо, за което трябва да се притеснявате.

Докато избягвате най-големите източници на Омега-6 мастни киселини (преработени растителни масла), тогава ползите от избягването на конвенционално отгледани меса може да не си струват усилията.

Ако се опитвате да оптимизирате приема на Омега-6 и Омега-3, тогава можете или да ядете само месо, хранено с трева/отглеждано на пасища, или можете да изберете постно месо и да допълвате диетата си с други по-здравословни мазнини.

Ако ядете конвенционално отглеждани мазни меса, уверете се, че приемът на Омега-3 е достатъчен, като ядете мазна риба или приемате редовно рибено масло.

„Традиционно“ отглежданите меса обикновено са много по-ниски в Омега-3 мастните киселини, отколкото месото от животни, хранени с естествена диета. Важно е да предприемете някои стъпки, за да сте сигурни, че получавате много Омега-3.

Проучванията показват, че високият прием на протеини може да има различни ползи за отслабването и състава на тялото (6, 7, 8).

За някои хора…. особено спортисти, културисти и хора, които трябва да отслабнат, като подчертаването на протеините е добра идея.

При тези обстоятелства постното месо е много по-добър избор, тъй като получаването на същото количество протеин от тлъсто месо също би донесло със себе си цял тон калории.

Например, културистите, които може да искат да ядат 200 грама протеин, лесно биха надхвърлили лимита си на калории, ако получиха целия протеин от мазно месо.

Изборът на постно месо вместо мазно е важно, ако трябва да ядете повече протеини, без да увеличавате общия прием на калории.

Всичко в храненето зависи от контекста.

Дали една храна е „добра“ или „лоша“, може да зависи изцяло от индивида.

Една променлива, която е важна при определяне на ролята на мазните храни, е приемът на въглехидрати на индивида.

Многобройни проучвания показват, че яденето на малко въглехидрати (диета с ниско съдържание на въглехидрати) води до впечатляващи ползи за здравето (9, 10, 11).

Когато не ядете много въглехидрати, вместо това трябва да получавате енергия от хранителни мазнини. В противен случай ще завършите с глад и ще изоставите диетата.

Следователно мазните меса са перфектна храна за хора, които се хранят с ниско съдържание на въглехидрати/кетогенна диета.

Но за хората, които ядат умерено до голямо количество въглехидрати, изборът на постно месо е по-добър. Хранене с високо съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини в същото време е лоша идея.

В края на деня основната разлика между постните и мазни меса е съдържанието на мазнини (и калории).

За хората, които се хранят с ниско съдържание на въглехидрати или кетогенна диета, повече мазнини обикновено е нещо добро.

Но за други поддържането на по-ниски калории и по-високо съдържание на протеини може да е по-добрият вариант.

Тогава разбира се, хранене непреработен месото е от решаващо значение ... без значение дали е мазно или не. Преработеното месо е нездравословно.

1. Ако ядете нисковъглехидратни, изберете тлъсто месо.

2. Ако ядете умерено до високо съдържание на въглехидрати или трябва да увеличите приема на протеини, без да вдигате калории, изберете постно месо.

3. Винаги яжте непреработено месо и избирайте хранено с трева/пасище, ​​ако то е достъпно и достъпно.