От шейсет и четири унции кола до шестстотин калорични здравословни шейка, американците пият много повече калории от всякога. Имаме и рекордни нива на затлъстяване. Едно проучване предполага, че двете тенденции могат да бъдат свързани.

дебел

Препис

Защо яденето на тънки може да ви напълнее. Аз съм Боб Хиршон и това е Science Update.

Между сокове, смутита, спортни напитки и диетични шейкове вече е възможно да се пият три пъти на ден през сламка. И според психолога от университета Пърдю Сюзи Суитърс, това може да е една от причините американците да са с наднормено тегло.

Тя и нейният колега Тери Дейвидсън наскоро поставиха две групи плъхове на еднакви диети, с изключение на шоколадово лакомство.

И за една група животни лакомството беше тънко, консистенцията на шоколадово мляко. А за другата група те получиха същата точна добавка, само че беше сгъстена. Това беше нещо като шоколадов пудинг. И в продължение на около пет седмици животните, които получиха тънката добавка, шоколадовото мляко, наддадоха по-голямо тегло от животните, които получиха добавката за дебел шоколадов пудинг.

Това беше вярно, въпреки че и двете лакомства имаха еднакво хранене и съдържание на калории. Д-р Суитърс предлага няколко възможни обяснения.

Една от възможностите е нещо за усещането в устата, така че животните може да успеят да открият дали нещо е тънко или дебело в устата, или може да е нещо, което се случва по-нататък. Дебелите предмети могат да останат в стомаха по-дълго, може да им отнеме повече време за смилане и всички тези процеси могат да допринесат за резултата.

Тя казва, че разбирането на връзката между дебелината на храната и приема на храна може да ни помогне да се борим с битката. Аз съм Боб Хиршон от AAAS, Научното общество.

Осмисляне на изследването

Телата ни имат много вградени правила за преценка колко храна трябва да ядем. Тези правила са се формирали в продължение на хиляди поколения, въз основа на диетата, която е била достъпна за хората през по-голямата част от историята.

Проблемът сега е, че ядем много храни, които не са съществували преди десет години, още по-малко в праисторическите времена. Така че телата ни са неподготвени да се справят с тях. Примерите включват силно обработени зърнени храни, рафинирана захар, изкуствени съставки и течни калории. Праисторическите хора са яли почти всичките си калории в твърда форма. Със сигурност не са имали стотици марки безалкохолни напитки, сокове, здравословни шейкове и други захарни течности, за да закръглят диетата си.

Това е мисленето зад експеримента на Swithers и Davidson върху плъхове. Те се чудеха дали тялото възприема калориите по различен начин, когато те идват под формата на течност, а не на твърдо вещество. Техният експеримент показва, че плъховете наддават повече, когато пият, вместо да ядат излишните си калории. Тъй като съдържанието на калории в дебелите и тънки шоколадови лакомства е еднакво, плъховете или пият повече от лакомството, когато е в течна форма, или ядат повече от редовната си храна върху течната лакомства, или и двете.

Констатациите са важни в светлината на хранителните навици на съвременните американци. Ние не само пием много повече калории, отколкото древните ни предци, но процентът на общите калории, които получаваме от напитките, се е увеличил драстично само през последните двадесет години. Разгледайте размерите на напитките във всеки киносалон, ресторант за бързо хранене или магазин за удобство и е лесно да разберете защо. Работата на Суитърс и Дейвидсън предполага, че не само самите излишни калории могат да ни направят дебели - това е фактът, че телата ни не осъзнават колко наистина пием.

Сега опитайте да отговорите на тези въпроси:

  1. Опишете дизайна и резултата от експеримента на Суитърс и Дейвидсън.
  2. Защо беше важно лакомството с дебел и тънък шоколад да бъде идентично в хранително отношение?
  3. Предложете експеримент, който би определил откъде точно е дошло допълнителното наддаване на тегло в групата с „тънки лакомства“.
  4. Да предположим, че сте повторили експеримента. Резултатите ви показват, че отново група Плъхове А (тънки лакомства) набира повече тегло от група Плъхове Б (дебели лакомства). Откривате обаче, че и двете групи плъхове консумират абсолютно еднакви общи калории (от всички храни). Как бихте тълкували този резултат?

Изследователският център за поглъщащо поведение на университета Пърдю, където работят Суитърс и Дейвидсън, е посветен на научното изследване на глада, ситостта и как се храним.

Liquid Candy, доклад, публикуван от Центъра за наука в обществен интерес, предоставя преглед на консумацията на безалкохолни напитки през последните няколко десетилетия и последиците от нея.