Бюлетин на института Ellyn Satter

Ако поставите детето си на обезмаслено мляко?

от Елин Сатър, регистриран диетолог и семеен терапевт

повече

Децата се нуждаят от мазнини в млякото си и тази мазнина не ги кара да наддават твърде много. Те отлично интуитивно консумират необходимото количество калории, за да растат добре. Не можете да заблудите тази способност, като им давате по-ниско съдържание на мазнини и по-ниско калорично мляко. Освен ако диетата им като цяло не е силно ограничена, те просто получават мазнини и други калории от някъде другаде и консумират същото количество - или може би малко повече. Съществуват значителни доказателства, според които млякото с ниско съдържание на мазнини не отслабва и всъщност има обратен ефект. Тези доказателства противоречат на дългогодишни убеждения и изглежда се пренебрегват при даването на хранителни препоръки за деца.

Лекарите и политиците в областта на храненето препоръчват обезмаслено и нискомаслено мляко

Съобщение във Facebook от майка: Току-що заведох 2-годишните си близнаци при лекаря за техния преглед. Той попита колко процента мляко давам, аз му казах пълномаслено мляко. Той каза, че след 2-годишна възраст препоръчва не повече от 2%. Имам 4 момчета, всички с различни краища на теглото (едно доста тежко, едно доста тънко, две, които са в средата) и не искам да купувам различни млека! Докторът каза за тежкия ми син, че трябва да използвам обезмаслено мляко. Това противоречи на това, което мислех, че съм чел във вашите книги, а именно, че променяното съдържание на мазнини ще намали калориите, но след това те ще компенсират загубените калории по друг начин, като ядат повече храна.

Правилно ме разбирате. Децата са добри регулатори и балансират собствените си калории. Почти всички са както устойчиви на данни, така и зад доказателствата по тази тема. В своя защита вашият педиатър следва съветите на Американската академия по педиатрия (AAP) 1, която също изостава във времето, като настоява, че пиенето на нискомаслено мляко и яденето на нискомаслени млечни продукти ще намали приема на калории и наситени мазнини, като по този начин намалява затлъстяването и сърдечните заболявания. Диетичните насоки, които вероятно формират основата за препоръката за AAP, казват същото.

Доказателствата: пиенето на мляко с ниско съдържание на мазнини не поддържа децата слаби

  • Изследване във Вирджиния, последвано от деца на възраст от 2 до 4 години, установява, че над 80% от децата пият пълномаслено мляко и че тези, които пият 1% или обезмаслено мляко, са по-склонни да имат наднормено тегло. 2 И така, кое беше първо, проблемът с наднорменото тегло или млякото с ниско съдържание на мазнини? Не знаем, но въпросът е, че избягването на пълномаслено мляко не отслабва децата.
  • В проучване в Синсинати на 12, 18 и 24 месечни деца, децата, които пият пълномаслено мляко, консумират по-малко калории, имат само малко повече наситени мазнини и растат по същия начин като тези, които пият 2% мляко. 3
  • Изследователи от Бостън установиха, че приемът на пълномаслено мляко на 2-годишна възраст, но не на мляко с намалено съдържание на мазнини, е свързано с малко по-нисък индекс на телесна маса (BMI) z-резултат на възраст 3 години. Резултатите се коригираха спрямо обичайните рискови фактори: ИТМ на родителите и образование, телевизия, немлечни напитки и други подобни. На възраст от 2 години средният прием на мляко е бил 21 унции на ден. 4
  • Новозеландско проучване ограничава всички млечни храни на 4-13 годишни до ниско съдържание на мазнини. След 24 седмици децата ядат не по-малко калории, тежат не по-малко и имат само умерено намаляване на приема на наситени мазнини. 5

Ами наситените мазнини?

Разбира се, критиката срещу пълномасленото мляко и пълномаслените млечни продукти е наситените мазнини, които са обвинени, че причиняват сърдечни заболявания и следователно са диетични не-не от началото на 70-те години.

  • Както обяснявам в „Тайните на храненето на здраво семейство“ 6, доказателствата за маркиране на млечни мазнини (и други животински мазнини) „лоша храна“, която причинява болести, никога не са били толкова силни, за да започнем с.
  • По-нови доказателства са намирането на същото 7 и създаването на много смущения сред създателите на политики в областта на храненето и онези, които правят избягването на мазнини кауза цебер. 8
  • Неотдавнашно обединяване и анализ на 76 предишни проучвания установи, че наситената мастна киселина, открита в млякото, маргариновата киселина, е свързана с по-малко сърдечни заболявания, не повече. С други думи, млечните мазнини могат да бъдат защитни срещу сърдечни заболявания.

Защо препоръчвам пълномаслено мляко?

Това казвам в „Моето дете“. 9 „Мазнините са важен източник на енергия [и незаменими мастни киселини за развитието на мозъка и нервната система]. По-малките деца [кърмачета, малки деца и деца в предучилищна възраст] особено зависят от млякото, за да им осигурят мазнини. След 2-годишна възраст пълномасленото мляко все още е наред. Също така 2 процента, 1 процент или обезмаслено мляко, ако детето ви го харесва и пие добре и ако включите други добри източници на мазнини в диетата на детето си. Този концентриран източник на мазнини е от решаващо значение. На всяко хранене и закуска предлагайте масло, сирене, дресинг за салата, авокадо, бекон, сос, сметана или някаква друга мазнина. Много деца не обичат млякото с ниско съдържание на мазнини, както и пълномасленото мляко и следователно не пият толкова много от него. Тъй като повечето родители пият мляко с ниско съдържание на мазнини, основната причина за преминаване на малкото дете към мляко с ниско съдържание на мазнини е да се даде възможност на всички в семейството да пият едно и също мляко. "

Лесно е да намалите приема на мазнини на детето си

В това старо, но все пак ценно и реалистично проучване, 10 изследователи установиха, че използването дори на една стратегия за намаляване на мазнините с 2- и 3-годишни деца може да попречи на получаването на достатъчно мазнини, витамини и минерали. За по-големите деца използването на повече от една стратегия за намаляване на мазнините може да принуди процентът им на мазнини в храната да падне под 20%, много по-ниски от препоръчителните 35%! Такава диета не е с добър вкус, не поддържа и може да попречи на децата да получават достатъчно витамини и минерали. Не използвайте нискомаслено мляко, ако сте . . .

  • Използвайте предимно постно месо или използвайте техники за приготвяне на храна с ниско съдържание на мазнини
  • Ограничете маслото или дресинга за салати, които детето ви използва по време на хранене и закуски

Мислете за търсене на храна, а не за избягване на храна

Какво трябва да направите с пълномасленото мляко и пълномаслените млечни продукти? Вземете гледна точка на компетентността за хранене и мислете по отношение на търсенето на храна, а не на избягването на храна.

  • Използвайте пълномаслено мляко за деца на възраст под 2 години.
  • След това преминете към мляко с по-ниско съдържание на мазнини, само ако то се харесва, пие го добре и има друг надежден хранителен източник на мазнини.
  • Планирайте семейни ястия с храни, които ви харесват от всички групи храни (месо или други протеини; няколко нишестени храни, като ориз, картофи, хляб или тортили; плодове или зеленчуци или и двете; и мляко).
  • Включете храни с високо съдържание на мазнини (масло, дресинг за салати, сос, авокадо, пълномаслени хумуси) и оставете децата (и други хора) да ядат толкова мазна храна, колкото искат. За да се заситят, хората с висококалорични нужди ядат повече, тези с нискокалорични нужди ядат по-малко.