Нашите редактори ще прегледат подаденото от вас и ще определят дали да преразгледат статията.

  • NHS - Витамини и минерали
  • Разширение на IFAS на Университета във Флорида - факти за витамините
  • Официален сайт на Unity College, Unity, Мейн, САЩ
  • Детско здраве - Здраве на тийнейджъри - Витамини и минерали
  • Фондация за поезия - Биография на Уилям Вон Муди
  • IndiaNetzone - География на Индия - Пъстърва, индийска риба
  • Историческо общество на Уисконсин - Ringling Brothers
  • NZ Nutrition Foundation - Витамини

Витамин, някое от няколко органични вещества, които са необходими в малки количества за нормално здраве и растеж във висшите форми на живот на животните. Витамините се различават по няколко начина от други биологично важни съединения като протеини, въглехидрати и липиди. Въпреки че тези последни вещества също са необходими за правилните телесни функции, почти всички от тях могат да бъдат синтезирани от животни в адекватни количества. Витамините, от друга страна, обикновено не могат да бъдат синтезирани в количества, достатъчни да отговорят на телесните нужди и следователно трябва да се набавят от диетата или от някакъв синтетичен източник. Поради тази причина витамините се наричат ​​основни хранителни вещества. Витамините се различават и от другите биологични съединения по това, че са необходими относително малки количества, за да завършат функциите си. Като цяло тези функции имат каталитичен или регулаторен характер, улесняват или контролират жизненоважни химични реакции в клетките на тялото. Ако витамин отсъства от диетата или не се усвоява правилно от организма, може да се развие специфично заболяване с дефицит.

дефиниция

Витамините обикновено се обозначават с избрани букви от азбуката, както във витамин D или витамин С, въпреки че те също са обозначени с химични имена, като ниацин и фолиева киселина. Биохимиците традиционно ги разделят на две групи, водоразтворимите витамини и мастноразтворимите витамини. Общите и химичните наименования на витамините от двете групи, заедно с основните им биологични функции и симптоми на дефицит, са изброени в таблицата.

Витамините витамин алтернативни имена/форми биологична функция симптоми на дефицит Разтворим във вода Мастноразтворим
тиамин витамин В1 компонент на коензим във въглехидратния метаболизъм; поддържа нормалната функция на нервите увреждане на нервите и загуба на сърдечен мускул
рибофлавин витамин В2 компонент на коензими, необходими за производството на енергия и метаболизма на липиди, витамини, минерали и лекарства; антиоксидант възпаление на кожата, езика и устните; очни нарушения; нервни симптоми
ниацин никотинова киселина, никотинамид компонент на коензимите, използвани широко в клетъчния метаболизъм, окисляване на горивните молекули и синтеза на мастни киселини и стероиди кожни лезии, стомашно-чревни смущения, нервни симптоми
витамин В6 пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин компонент на коензимите в метаболизма на аминокиселини и други азотсъдържащи съединения; синтез на хемоглобин, невротрансмитери; регулиране на нивата на глюкозата в кръвта дерматит, психична депресия, объркване, конвулсии, анемия
фолиева киселина фолат, фолацин, птероилглутаминова киселина компонент на коензимите в синтеза на ДНК, метаболизма на аминокиселините; необходим за клетъчно делене, узряване на червените кръвни клетки нарушено образуване на червени кръвни клетки, слабост, раздразнителност, главоболие, сърцебиене, възпаление на устата, дефекти на нервната тръба при плода
витамин В12 кобаламин, цианокобаламин кофактор за ензими в метаболизма на аминокиселини (включително фолиева киселина) и мастни киселини; необходим за нов клетъчен синтез, нормално кръвообразуване и неврологична функция гладкост на езика, стомашно-чревни смущения, нервни симптоми
пантотенова киселина като компонент на коензим А, основен за метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините; кофактор за удължаване на мастни киселини слабост, стомашно-чревни смущения, нервни симптоми, умора, нарушения на съня, безпокойство, гадене
биотин кофактор в метаболизма на въглехидратите, мастните киселини и аминокиселините дерматит, косопад, конюнктивит, неврологични симптоми
витамин Ц аскорбинова киселина антиоксидант; синтез на колаген, карнитин, аминокиселини и хормони; имунна функция; засилва усвояването на не-хем желязо (от растителни храни) подути и кървящи венци, болезненост и скованост на ставите и долните крайници, кървене под кожата и в дълбоките тъкани, бавно зарастване на рани, анемия
витамин А ретинол, ретинал, ретиноева киселина, бета-каротин (растителна версия) нормално зрение, целостта на епителните клетки (лигавиците и кожата), репродукция, ембрионално развитие, растеж, имунен отговор очни нарушения, водещи до слепота, забавяне на растежа, суха кожа, диария, уязвимост към инфекция
витамин D калциферол, калатриол (1,25-дихидрокси витамин D1 или витамин D хормон), холекалциферол (D3; растителна версия), ергокалциферол (D2; животинска версия) поддържане на нивата на калций и фосфор в кръвта, правилна минерализация на костите дефектен растеж на костите при деца, меки кости при възрастни
витамин Е алфа-токоферол, токоферол, токотриенол антиоксидант; прекъсване на верижните реакции на свободните радикали; защита на полиненаситени мастни киселини, клетъчни мембрани периферна невропатия, разграждане на червените кръвни клетки
витамин К филохинон, менахинон, менадион, нафтохинон синтез на протеини, участващи в кръвосъсирването и костния метаболизъм нарушено съсирване на кръвта и вътрешно кървене

Биологично значение на витамините

Откритие и оригинално обозначение

Някои от първите доказателства за съществуването на витамини се появяват в края на 19 век с работата на холандския лекар и патолог Christiaan Eijkman. През 1890 г. сред лабораторните му пилета избухва нервно заболяване (полиневрит). Той забеляза, че болестта е подобна на полиневрита, свързан с хранителното разстройство бери-бери. През 1897 г. той демонстрира, че полиневритът е причинен от храненето на пилетата с диета от полиран бял ориз, но че той изчезва, когато животните се хранят с неполиран ориз. През 1906–07 г. британският биохимик сър Фредерик Гоуланд Хопкинс забелязва, че животните не могат да синтезират определени аминокиселини и стига до заключението, че макронутриентите и солите сами по себе си не могат да подпомогнат растежа.

През 1912 г. - същата година, в която Хопкинс публикува своите открития относно липсващите хранителни вещества, които той описва като „спомагателни“ фактори или вещества - полски учен Казимир Функ демонстрира, че полиневритът, произведен в гълъби, хранени с полиран ориз, може да бъде излекуван чрез допълване на диета за птици с концентрат, направен от оризови трици, компонент на външната обвивка, която се отстранява от ориза по време на полирането. Фънк предложи, че полиневритът е възникнал поради липса в диетата на птиците на жизненоважен фактор (сега известен като тиамин), който може да се намери в оризовите трици. Фънк вярва, че някои човешки заболявания, особено бери-бери, скорбут и пелагра, също са причинени от недостатъци на фактори от същия химичен тип. Тъй като всеки от тези фактори имаше азотсъдържащ компонент, известен като амин, той нарече съединенията „жизненоважни амини“, термин, който по-късно съкрати до „витамини“. Окончателното е отпаднало по-късно, когато се установи, че не всички витамини съдържат азот и следователно не всички са амини.