Всеки ден ядем всякакви храни, които или си приготвяме от нулата, купуваме от кетъринг, ядем в ресторантите и т.н. Към това трябва да добавим водата, хранителните добавки и витамини, лекарствата/лекарствата или друг комфорт предмети като тъмен шоколад, витаминна вода или специализирано кафе/чай.
Ако трябва да обобщим всички химични вещества, присъстващи в хранителните продукти, които ядем в диетата си за един ден; бихме осъзнали, че сме изложени на ужасно много химикали. Първото нещо, което трябва да обмислим и да не забравяме, е, че тялото ни се състои и от изключително голямо разнообразие от химикали, които са добре организирани в тази прекрасна и приятна концепция, която наричаме „живот“.
Така че излагането на химикали не е негативно събитие само по себе си.
Уебинар: Колко сладко е? Вариации в методите за изпитване на захар
В този уебинар ще научите различните методи за тестване на захар и ще научите дали методът, който използвате в момента, е най-точен и ефективен, заедно с по-задълбочен поглед върху специфичните изисквания за тестване на захар за преработени храни като картофени чипсове, салатен дресинг и сладкарски изделия като шоколад.
Въпросът с химикалите е въпрос на количество. Твърде много от това или недостатъчно от това може да промени.
Но каква разлика има?
Разликата е следната. Всичко, което ядем или влиза в стомашно-чревния тракт, трябва да бъде усвоено и усвоено, за да попълни клетките ни, да ни помогне да мислим, да растеме, да се лекуваме и много други. По-голямата част от веществата се абсорбират през тънките черва и след това се прехвърлят в черния дроб. Една от ключовите стъпки в този процес е, че черният дроб ще се отдели между веществата, които могат лесно да продължат в кръвния поток или тялото, за да достигнат целевите органи, мозъка или мускулите и веществата, които трябва да бъдат модифицирани, за да бъдат насочени към отделяне. Така че черният дроб действа като филтър, който следи всички вещества, които ядем. Тази ценна функция служи за най-доброто използване на всичко, което ядем, и за да се отървем от веществата, които биха могли да причинят вреда или здравословни проблеми или тези, които са в излишък.
За лице, което няма здравословни проблеми и не приема никакви лекарства/лекарства, активно е и не пие твърде много алкохол или не пуши; черният дроб изпълнява задачата си много добре и излагането на вещества, които могат да причинят вреда и/или здравословни проблеми, остава ниско, освен ако няма замърсители на околната среда или други химикали, на които той е изложен.
За голям брой хора с излишък от тегло, които пият твърде много алкохол, които приемат лекарства, пушат, употребяват наркотици или не се хранят много добре; черният дроб ще бъде предизвикан много повече.
Какво се случва, когато черният ни дроб е предизвикан?
Е, това е лоша новина, защото означава, че процесът на сегрегация, задвижван от черния дроб, е много по-малко ефективен и веществата, необходими за поддържане на добро здраве, не се разпределят правилно. Това също така предполага, че някои от веществата, които обикновено биха били неутрализирани и екскретирани, ще проникнат в нашето тяло. Това в крайна сметка може да стане дори най-лошо, защото някои от тези вещества се натрупват в мастните петна по тялото ни.
Така че нашият черен дроб е центърът за лечение и разпределение на нашето тяло и ако го претоварим; не успява.
Помислете за разпределителен център със 100 врати за камиони. Когато 90 от вратите са заети и че процесът на товарене и разтоварване продължава и че камионите идват и си отиват без задръствания; има големи шансове продуктът да е на правилното място и не могат да възникнат проблеми или смесване. 10-те незаети врати действат като буфер в случай на допълнителна доставка и всичко е наред.
Сега помислете за същия дистрибуционен център със своите 100 врати, претоварени с камиони на вратите им, които чакат на опашка и оказват натиск за разтоварване на нещата им с допълнителен натиск от страна на собственика. Какво става? Ще има продукти, поставени на грешното място, продукти, за които е трябвало да бъдат отказани, ще бъдат приети и поставени на мястото на желания продукт, смесени с поръчки и документи за доставка и т.н.
Ами точно това се случва с тялото ви, когато е претоварено с химически вещества.
Много е важно да се спомене, че всички химични вещества, които са включени в храната или съставките или каквото и да е, което можем да закупим за консумация от човека, са обстойно оценени и че се прави много сериозен анализ на риска, преди да се позволи на който и да е производител на храни да ги използва и да ги облече Пазарът. Анализът на риска от храни е сериозно и научно документирано упражнение, което се приема от всички индустриализирани страни вече повече от 60 години (вж. Справка 6 и 7). Също така се преглежда и актуализира, за да се вземат предвид новите научни познания и технологични промени.
Следователно легитимен въпрос би бил:
Как да разберем дали сме изложени на твърде много химически вещества за един ден?
Ами първият източник на информация е списъкът на съставките на продукта, който купувате. Той ви дава незабавно списъка с хранителни съставки, хранителни добавки, хранителни консерванти, подсладители, подправки, витамини, минерали, алергени и др., На които сте изложени.
За съжаление етикетът за хранителна стойност не може да отразява факта, че бихме могли да бъдем изложени на голямо количество вещества, когато консумираме храна „x“ или храна „y“ и няма връзка между хранителната стойност на дадена храна и броя на веществата, които тя съдържа което може лесно да се установи от хранителния панел.
Другите източници на информация са огромното количество налични данни за хранителни добавки, хранителни консерванти, подсладители, алергени, подправки, витамини, минерали, замърсители на храните и др., Публикувани от различните регулаторни органи. За съжаление тези източници на информация бяха много трудни за достигане и трудни/досадни за разбиране за по-голямата част от потребителите. Добрата новина е, че много от тях сега са лесно достъпни и много по-лесни за разбиране за широката публика в сравнение с това, което бяха преди.
И така, какви са тези източници на информация?
Националните здравни отдели, агенциите за безопасност на храните и регулаторните органи от всяка индустриализирана държава имат какво да предложат в мрежата и е безплатен и лесен за достъп.
Крайният източник са органите или дъщерните дружества на СЗО като JECFA, CODEX Alimentarius, а също и OECD.
От тези високо компетентни източници трябва да се направи основно изявление, което ще помогне на всеки да реши:
„С всички научни познания, налични и до днес; ясната и научно обоснована оценка на токсичността и нивото на безопасност за всякакви хранителни съставки, хранителни добавки, хранителни консерванти, подсладители, подправки, витамини, минерали, алергени, хранителни замърсители и др. е възможна само за едно вещество наведнъж. "
Това означава, че МДГОВ, ADI, TDI, EDI или всеки друг параметър за оценка на безопасността и/или евентуалната токсичност на дадено химично вещество са валидни само за това едно вещество.
Но отразява ли реалността на нещата?
Със сигурност не защото сме ежедневно изложени на пълен коктейл от химически вещества и това е предизвикателството за нашето тяло, за черния ни дроб и т.н.
Докато оценката на отделните различни вещества е научно и технически валидна и стабилна без никакво съмнение; нашето тяло и особено черният дроб държи броя и общият брой вещества, на които сме изложени, е ключовата информация, която трябва да вземем предвид.
Добрата новина е, че регулаторните органи като EFSA решиха да се справят с този проблем с новаторската си инициатива, наречена Mix Tox (вж. Справка 1). Намерението е да можем да установим научно безопасността на коктейл от вещества, на които сме изложени, точно както е случаят, когато ядем храни ежедневно.
Защо ние, в световен мащаб и колективно, трябва да правим това?
Черният дроб е детоксикиращият орган на тялото. Колкото повече се предизвиква, толкова по-високи са рисковете от здравословен дискомфорт или проблеми и не непременно за самия черен дроб, но може би за целевия орган, до който веществата, които не е трябвало да преминават в тялото ви, най-накрая са достигнали. Въздействието върху здравето на човек не е задължително да се прояви в краткосрочен план, но възможността за биоакумулиране на определени вещества в мазнините, като замърсител на околната среда остава възможността и въпросът за безпокойство във всички проучвания за токсичност.
Оценката на токсичността на дадено вещество се основава на нивото на безопасност и WHO-JECFA, както и всички участващи страни са използвали защитни фактори, когато изчисляват конкретното разрешено ниво на употреба на дадено вещество в храните. Тогава химичните вещества, разрешени за употреба във всеки продукт, предлаган за консумация от човека, са или безопасни за използване, без ограничения, освен вкусови качества, или те трябва да се използват в определен диапазон и това е ключът към защитата на общественото здраве.
Така че в крайна сметка ние сме изложени на различни комбинации от вещества, които са или безопасни, или се намират на много ниско ниво на субтоксичност всеки ден. Това вероятно няма да засегне по-голямата част от нас и това е основата на всичко това. 100% сигурност за безопасността на храните не е възможна или постижима.
Удостоверяването, че химичното вещество е безопасно, означава ...
„... Че вероятността това или онова вещество да създаде здравословен проблем и/или усложнение е такава, че евентуално или евентуално да не е отговорна за началото на някакъв вид ситуация, която понякога може да доведе до някакво възможно отрицателно въздействие върху здравето.“
Така че нивото на защита е доста високо, но отново се изразява за едно вещество наведнъж.
Някои от най-добрите стратегии за минимизиране на излагането на вещества или групи вещества, които в крайна сметка биха претоварили способностите на тялото ви да се справи с тях, са:
- Прочетете етикетите, прочетете етикетите и прочетете етикетите
- Намалете до минимум излагането на храни, съдържащи дълъг списък от вещества като хранителни добавки, хранителни консерванти, подсладители, алергени и др.
- Гответе собствените си храни от сурови или минимално обработени съставки
- Пийте алкохол умерено
- Посъветвайте се с Вашия лекар/лекар, за да се уверите, че Вашето лекарство е добре балансирано, за да избегнете претоварване на черния дроб
- Упражнявайте се според вашите условия
- Избягвайте пушенето или употребата на наркотици
- Следвайте съвета и препоръките на вашия лекар или лекар
- Варирайте диетата си, като ядете всякакви храни
- Избягвайте да ядете твърде много от големите хищни риби, тъй като те са на върха на хранителната верига, така че те са обект на натрупване на повече замърсители
- Намалете до минимум консумацията на храни, които се произвеждат с помощта на стимуланти на растежа или които са изложени на ендокринни разрушителни вещества
- Купувайте храна от безопасен и признат източник
- Избягвайте излагането на токсични за околната среда вещества
- Работете и манипулирайте химикалите, като използвате необходимите предпазни мерки
- Следвайте препоръката на IARC/WHO
Важно е да запомните, че кумулативното ежедневно излагане на много химически вещества като пестициди, ветеринарни лекарства, хранителни добавки, алкохол, лекарства/лекарства, стимулатори на растежа, хранителни консерванти, подсладители и други, предизвиква нашето тяло и това в крайна сметка може допринасят за създаването на условия, които в крайна сметка могат да доведат до заболявания, а в някои случаи и до рак.
Някои важни факти, които трябва да имате предвид и да запомните:
- Различни ползи за здравето от супата със зеленчуци - Groovy Ghoulies
- Сигналната среда е по-важна от диетата или химическата специализация в еволюцията на
- Ефектите от храненето с елементарна химическа диета на зрели плъхове Токсикологични и патологични изследвания
- Защо Дениз Ричардс напусна вегетарианската си диета; Всъщност се чувстваше добре
- Какво яде Дейв Аспрей, създател на непробиваемата диета, за един ден