Когато решите, че искате да станете собственик на ресторант, клиентите са най-съзнателни. Но насочвате ли се към правилните демографски данни? Твърде често ресторант се проваля, защото собственикът на ресторанта не си е направил домашното или е разчитал на неточни данни, за да привлече правилните клиенти.

демографски

Ресторантите са изправени пред допълнително предизвикателство в сравнение с други бизнес модели, защото трябва да знаят как да се насочат към множество демографски данни - двойки, семейства, самотни момичета за една нощ в града или група момчета, които се зареждат, преди да се отправят към играта. Как собствениците на ресторанти могат да се погрижат за тези специфични, но разнопосочни клиентски бази? Кои са най-добрите практики, на които те трябва да се съобразят, преди да се обръщат към конкретни пазарни сегменти?

Има много неща за мислене, но никога не се страхувайте - Upserve е тук! Знаем, че на чинията на всеки собственик на ресторант има един тон и че всичко, от което се нуждаете, е основната информация, за да можете да вземете маркетинговата топка и да бягате с нея.

И така, това е, обобщение на всичко, което всеки ресторант трябва да знае за всички неща, демографски данни на клиентите.

Важни статистически данни за ресторантьорството, за да знаете за вашите клиенти

Преди да се потопите в данни за вашия конкретен ресторант, най-умното място да започнете е да разберете какво се случва в ресторантьорската индустрия като цяло. Това не само ще ви даде по-ясна перспектива, от която да анализирате констатациите от демографското си проучване на клиентите, но и ще ви подготви за това, което може да намерите.

Докато предприемате демографското си пътуване към ресторанта, имайте предвид тези основни статистически данни за ресторантите:

  • Forbes съобщава, че хилядолетията харчат 44% от парите си за храна.
  • Като цяло вечерящите се влияят от фактори като лошо обслужване, шум, цени и тълпи според Zagat .
  • Към 2017 г. сумата, която американците харчат за хранене навън, надминава сумата, която харчат за ядене у дома, ZeroHedge .
  • От анкетираните в проучването на Zagat 83% казват, че биха планирали или действително са планирали почивки около хранене в определен ресторант.
  • Милениалите харчат 163 долара на месец, за да ядат, докато само 6% от хилядолетията не ядат от месец на месец.
  • Също така според Zagat 52% от закусващите правят резервации през интернет.

Разбиране на демографските данни за целевия пазар на ресторантите

Въпреки че може да звучи като сложен и плашещ маркетингов термин, демографските данни на целевия пазар са нещо, което всъщност е доста лесно да се разбере с малко повече от твърда и бърза дефиниция.

Както обяснява Хрон, „„ демографски “е жаргонен термин, който се отнася до демографска сегментация“, което означава, че демографските данни в основата си са подраздел на по-голямо население. Например сред хората мъжете са една демографска група, а жените друга демографска група. Същата тази логика може да се приложи към всяка група с цел да се разбие кой е в групата въз основа на общи характеристики - всичко от възрастта или дохода до расата или образователното ниво. Целевите демографски данни са само определена група клиенти, често базирани на демографски данни.

Що се отнася до ресторантьорската индустрия, по-специално, определянето на вашите целеви демографски показатели може да ви помогне да избегнете една от най-често срещаните грешки, които ресторантите правят: опит да се хареса на всички. Както каза старши вицепрезидентът по стратегията и потребителските идеи в Arby's списание QSR Magazine, „очевидно искаме всеки човек в Америка да яде по-често при Arby's, но част от определянето на вашата цел и с кого искате да говорите е да направите някои избори и ще дадеш приоритет на някои хора пред други. "

Успехът се крие в достигането до хората, които най-много ще се свържат с вашия ресторант и искат да ядат в него, вместо да се опитват да примамят всички под слънцето.

Вижте нашето Ръководство за обслужване на клиенти в ресторанта

Какво да знаете за демографските данни на вашите клиенти

Независимо дали става въпрос за двойки или семейства, или и за двете, наложително е собственикът на ресторант да предприеме стъпки за разбиране на клиентите. Познаването на вашата демонстрация е от ключово значение за подобряване на бизнеса, както и за привличане и задържане на клиенти. Но преди да започнете да събирате статистика за всички хора, които минават през вашите врати, първо трябва да разберете какво е това, което търсите на първо място.

Трябва да започнете, като разберете демографските данни на вашия географски район. Както обяснява Restaurant Engine, част от информацията „ще ви изненада с полезността си. [Авторът прочете], че около половината от жителите на Манхатън живеят в домакинства за едно лице. Този тип демографски данни може да има важен ефект върху целевия пазар на вашия ресторант. "

След като получите важна информация за хората, които живеят в близост до вашия ресторант, следващата стъпка е да започнете да изследвате тенденциите. Ако вашият ресторант се намира в колежански град, пълен със студенти, погледнете какво е тенденцията сред студентите тази година и какви са прогнозите за бъдещето.

Може да изглежда странно, но елементът, който ще искате да анализирате, е вашата конкуренция. Помислете за това по следния начин: Ако вие и конкурент сте на малък пазар и те покриват определена част от населението, не би ли имало смисъл да се фокусирате върху популациите, чиито нужди за хранене все още не са задоволени?

Не на последно място, но със сигурност не на последно място, ще искате да разкриете всичко, което можете за вашите настоящи клиенти и какво ги кара да поставят отметки както вътре, така и извън ресторанта ви. Хората, които вече идват при вас, са златни мини информация за това какво е вашето конкретно привличане.

Как да получите демографски данни на клиентите на ресторанта за вашия ресторант

Сега, когато разполагате с цялата необходима информация и всички инструкции са под колана ви, е време да приведете цялата нова информация в действие и всъщност да определите конкретните демографски данни за вашия ресторант, по-специално.

За да разберете кои точно са вашите клиенти, опитайте се да отговорите:

  • Кой е вашият най-добър съществуващ клиент? Каква е стойността на живота на клиентите им?
  • На колко години са?
  • Дали са мъже или жени?
  • Имат ли деца? Използват ли детски столчета?
  • Женени ли са? Хапват ли обикновено в група?
  • Къде живеят?
  • Как харчат парите си? Пестеливи ли са или екстравагантни, или попадат някъде между тях?
  • Как се сравняват техните покупки с вашия среден билет?

Този тип задълбочен анализ е от съществено значение, ако искате да изясните по-подробно профила на вашата целева аудитория.

Други начини, по които можете да разберете информация за демографските данни на клиентите, включват:

  • Обаждане до местното министерство на търговията, за да получите статистически данни, като данни от преброяването, за подгрупа, към която искате да насочите в рамките на вашата общност. Получете възможно най-много информация за вашата демонстрация. Бъдете ненаситни в апетита си, за да научите всичко, което трябва да знаете за клиентите, които искате да привлечете. Използвайте тези данни за целенасочени промоции и стимули.
  • Използване на ресурси от компании като платформата за управление на ресторанти на Upserve, която предоставя информация на търговците за демографски данни въз основа на покупки от клиенти. Това ще ви даде ясна представа за поведението на покупката на вашата демонстрация, както и тяхната история на взаимодействия с вашата марка.
  • Усъвършенстване на вашата марка и повишаване на ангажираността на аудиторията ви чрез социалните медии. Настройвали ли сте акаунти във Facebook, Twitter или Instagram? В тази 24/7 цифрова ера това е най-добрата практика. Отдаването и възприемането на взаимодействието с клиентите на тези сайтове не само ще ви помогне да популяризирате съобщението си, но ще действа като катализатор за получаване на представа за това какво кара вашата целева аудитория.
  • Отивате на събития или конференции, които обслужват вашата целева аудитория. Например, ако вашият ресторант привлича семейства, тогава на предстоящото детско изложение има щанд с вашето име. Ако те няма да дойдат при вас, тогава отидете при тях. Бъдете проактивни в целевия си маркетинг.

След като съберете цялата тази информация, следващата стъпка е да изплетете всичко заедно, за да можете да отговорите на петте най-важни въпроса за вашите клиенти според Food News Feed:

  1. Кои са те? Това трябва да е доста лесно и ясно след всичките ви демографски изследвания. По-възрастни ли са или по-млади? Каква е тяхната категория доходи?
  2. Какво поръчват? Може да изглежда очевидно, но много ресторанти пропускат този важен въпрос, защото смятат, че са отговорили с неговия списък. Но знаете ли дали са склонни да избират по-често щастливи часове или промоции късно вечер? Също така, как се чувстваха по отношение на храната? Това, че го поръчват, не означава, че го е харесало и отзивите са ключови.
  3. Кога те посещават? Макар че колко дълги са линиите и въпросите за резервацията може да бъде един от начините да разберете това, колкото по-сложни инструменти използвате, за да разберете наистина това, толкова по-добре.
  4. Колко дълго остават? Важно е да знаете не само кога са натоварените ви времена, но и колко дълго остават. Има ли определени моменти, в които да останат по-дълго?
  5. Защо се връщат? Тайният ви сос се разкри! Има толкова много възможности за хранене и пиене - това, което ги кара да се връщат отново във вашия ресторант?

Информацията е мощ и познаването на демографските Ви данни е от решаващо значение за увеличаване на шансовете Ви за реализиране на целите Ви и постигане на успех, когато станете собственик на ресторант.