Руснаците започват да правят салати едва през 19 век. Според Уилям Похлюбкин, експерт по история на руската кухня, тенденциите в храните често идват от Европа. По онова време салатите се състоеха само от един вид зеленчук: имаше салата от цвекло, картофена салата и салата от зеле. Някой може да каже, че са доста скучни, но други могат да видят това като минималистичен подход, който ни позволява да изпитаме чистия вкус на съставката. Въпреки това, следните салати обещават да бъдат интригуващи.

салати

1. Салата от сладко цвекло с хрупкави ядки и билкови нотки

Червеното цвекло е един от най-традиционните руски зеленчуци и обикновено се пече във фурна или се задушава и се сервира цяло. Нека направим салата с цвекло, но приближете това ястие до съвременните традиции.

Състав:

  • Червено цвекло -1 бр
  • Орехи - 1 супена лъжица
  • Балсам - 1 супена лъжица
  • Растително масло - 2 tbsps
  • Чесън - 1 скилидка
  • Сол/захар/пипер
  • Розмарин/дафинов лист/мащерка

Готвене:

1. Измийте цвеклото, увийте го в алуминиево фолио с розмарин и дафинов лист; печете във фурната за около час (колкото по-голямо е цвеклото, толкова по-дълго го печете). Печенето вместо кипене запазва витамините.

2. След като цвеклото се охлади можете лесно да го обелите.

3. Намажете ритъма, добавете олио, балсамико, сол, черен пипер, чесън и разбъркайте добре.

4. Сервирайте с орехи и прясна мащерка.

2. Хрупкава салата от репички с букет зеленина

По съветско време традицията на гладуване беше почти забравена. Един добър съветски пролетарий трябваше да бъде силен и сит, за да може да изгради „щастливото бъдеще“. Ето защо храната трябва да е богата на мазнини и здравословна. Все още може да се намери набор от зеленчукови салати в „Книгата за вкусна и здравословна храна“, която беше култова кулинарна книга. Те бяха поднесени с майонеза или заквасена сметана, а всяка рецепта включваше съвети как да се използва като гарнитура към месо. И все пак книгата стана вдъхновение за следващите две рецепти.

Оригиналната формула на салатата включва само репички, маруля и заквасена сметана. Много съветски семейства го помнят като „весенний” или „пролетна” салата.

Състав:

  • Репички - 100 гр
  • Краставици - 100 гр
  • Зелена салата
  • Магданоз/копър/кориандър/праз
  • Зехтин
  • Сол пипер

Готвене:

1. Нарежете репичките и краставиците на кръгчета. Накълцайте зелените. Облечете салатата с олио, сол и черен пипер.

2. Ако искате да изпитате „съветския детокс“, добавете малко майонеза.

3. Здравословна салата/„Zdorovie”

Тази свежа и сочна салата съчетава плодове и зеленчуци. По съветско време можете да го намерите във всички столове, от училища до ваканционни курорти.

Състав:

  • Морков - 1бр
  • Краставица (средна) - 1 бр. (Или ½ бр. Голяма)
  • Apple - ½ бр
  • Листа от салата
  • Сол/захар/пипер
  • Зехтин или заквасена сметана - 2 tbsps
  • Бял оцет - 1 супена лъжица (по желание)

Готвене:

1. Нарежете моркова, краставицата и ябълката на възможно най-тънки фигури.

2. Накълцайте ги по най-дългата страна.

3. Добавете дресинга и разбъркайте салатата с ръце. Можете да използвате заквасена сметана, както е препоръчано в оригиналната рецепта.