хранене

Описание

Моделите на хранене, които започват в детството, влияят на здравето и благосъстоянието през целия живот. В САЩ сме в разгара на епидемията от затлъстяване сред децата, която заплашва да остави децата ни с по-кратка продължителност на живота от техните родители. Тъй като преработените храни стават по-лесно достъпни по целия свят, други развити страни започват да следват примера им. Този курс разглежда съвременното детско хранене в Америка от индивидуалните решения, взети от всяко семейство, до широко разпространения маркетинг на храните, насочен към нашите деца. Обсъждат се и рисковете за здравето, свързани със затлъстяването в детска възраст. Студентите ще научат какво представлява здравословната диета за деца и възрастни и как да приготвят прости, вкусни храни, насочени към вдъхновяване на празник за цял живот на лесни домашно приготвени ястия. Този курс ще помогне на учениците да бъдат водещите доставчици на здравни услуги, учители и родители на настоящето и бъдещето.

Учебна програма на курса

Първа седмица: Въведение в проблема - епидемията от детско затлъстяване, пред която са изправени в частност САЩ и много развити страни, които следват примера. Защо трябва да ни пука и какво може да се направи? Какви са настоящите препоръки, как са се променили и колко добре се справяме с задоволяването на хранителните нужди на нашите деца? Готвенето също започва тази седмица с това как да направите обикновена закуска и пържене. Също така изследваме шестте основни съставки, които всеки готвач трябва да има под ръка!

Втора седмица: Какво представлява балансирано хранене? Какво представляват въглехидратите, мазнините и протеините и как да изберем най-здравословното от тях? Какво представлява гликемичният индекс? Научете трикове за контролиране на размера на порциите, като същевременно поддържате удовлетворението; готвенето продължава с по-здравословни алтернативи за закуска, лесна вечеря в едно ястие и обикновена (без глутен) торта за специални поводи.

Трета седмица: Как да приготвим бърз, здравословен обяд за дете и защо това е толкова важно; как да пазарувате за плодове и зеленчуци и да се ориентирате в супермаркета за по-добро здраве; какви са ползите от семейното хранене? Как можем да „преработим“ любимите храни на нашите деца и да им помогнем да се насладят на по-здравословни лакомства?

Седмица четвърта: Как се засажда кухненска градина? Градинарството като начин за привличане на децата към пресни храни; научете какво се разбира под термините „биологично“ и „местно отглеждано“; научете повече креативни идеи за сервиране на зеленчуци, как да включите децата в кухнята и основни техники за приготвяне на супи и готвене на риба.

Седмица пета: Обобщаване на всичко. Какво научихме за насърчаване на правилния избор на храни, въпреки предизвикателствата за околната среда, като реклама и лесно достъпни преработени храни? Как можем да правим избори в полза на нашето здраве и здравето на нашата планета? Готвене тази седмица: обикновена яхния, основен домашен дресинг за салата плюс неделно утро, което ще накара цялото семейство да се усмихне.

Препоръчителен фон

Ако имате достъп до основно оборудване за готвене, източник на хранителни съставки и здравословна доза любопитство, приветстваме ви да се присъедините към този курс.

Предложени четения

Ежеседмичните незадължителни четения, които могат да бъдат достъпни през интернет, ще бъдат публикувани за обсъждане сред членовете на класа.

Формат на курса

Този курс може да се ползва от голямо разнообразие от студенти, които се интересуват от насърчаване на здравето и удоволствието през целия си живот и живота на децата, за които се грижат. Кратки 3-9-минутни видеоклипове с интегрирани тестове за въведение на ниво са съчетани с колекция от видеоклипове в стил „черна дъска“, които ни помагат да разберем по-добре храната си. Динамичните задачи за приготвяне на храна и възможностите за сътрудничество със съученици по целия свят ще добавят пикантност и вкус към този единствен по рода си курс.

Инструктор

Мая Адам, д-р, преподавател, Медицинско училище в Станфорд