Може ли яденето на захар да доведе до инсулинова резистентност? Научете повече за връзката между диетата и диабета, както и дали захарта може да е една от причините за диабета.

причинява

Тъй като диабет тип 2 е свързан с високи нива на захар в кръвта, може да изглежда логично да се предположи, че яденето на твърде много захар е причината за заболяването. Но разбира се, не е толкова просто. „Това съществува от години, тази идея, че яденето на прекалено много захар причинява диабет - но истината е, че диабет тип 2 е многофакторно заболяване с много различни видове причини“, казва Лин Григър, RDN, CDE, треньор по хранене в Прескот, Аризона, и медицински рецензент за ежедневното здраве. „Диабетът тип 2 е наистина сложен.“

Въпреки това, някои изследвания предполагат, че яденето на твърде много подсладени храни може да повлияе на риска от диабет тип 2, а Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) оценяват, че 30,3 милиона американци имат болестта - и че милиони повече хора се очаква да развийте и него - разбирането на всички рискови фактори за заболяването, включително консумацията на захар, е от съществено значение за преодоляване на епидемията от диабет.

Историята за захарта и диабета тип 2: Не е толкова сладка

След подозрението, че захарта е причина за диабет, научната общност насочи пръст към въглехидратите. Това има смисъл, отбелязва Григър, обяснявайки, че простите и сложни въглехидрати се метаболизират като захар, което води до колебания в нивата на кръвната захар.

И все пак въглехидратите се обработват по различен начин в организма в зависимост от техния тип: Докато простите въглехидрати се усвояват и метаболизират бързо, сложните въглехидрати отнемат повече време, за да преминат през тази система, което води до по-стабилна кръвна захар. „Всичко се свежда до техните химически форми: Обикновеният въглехидрат има по-опростен химически състав, така че не е необходимо толкова много, за да се усвои, докато сложните отнемат малко повече време“, обяснява Григер.

Източниците на сложни въглехидрати включват пълнозърнест хляб и кафяв ориз, бобови култури като черен боб и киноа. Тези храни съдържат фибри, витамини и минерали, които са подходящи за всеки хранителен план, независимо дали имате преддиабет, диабет или сте напълно здрави. Всъщност експертите знаят, че включването на сложни въглехидрати в ежедневната ви диета може да ви помогне да поддържате здравословно тегло, наред с други ползи за здравето.

Примери за прости или рафинирани въглехидрати, от друга страна, съществуват в различни форми - от захарозата в трапезната захар, която използвате за печене на бисквитки, до различните видове добавена захар в пакетирани закуски, плодови напитки, сода и зърнени храни. Простите въглехидрати също са естествени компоненти на много пресни храни, като лактозата в млякото и фруктозата в плодовете, и следователно здравословната, добре балансирана диета винаги ще съдържа тези видове захари.

Проблемът със захарта, независимо от вида, е огромното количество от нея, което се среща в Стандартната американска диета (SAD), което е типичният хранителен план за много хора в Съединените щати, както и тези във все по-голям брой модернизирани страни - са развили вкус към. Когато се консумират в излишък, храните от тази категория могат да доведат до сърдечни заболявания, инсулт и други сериозни здравословни проблеми. „Често храните с добавена захар съдържат и мазнини“, обяснява Григер, като отбелязва, че тези компоненти вървят ръка за ръка, когато става въпрос за риска за инсулинова резистентност, отличителен белег на диабет тип 2.

Инсулинова резистентност и захар: Каква е връзката?

Инсулинът е хормон, който - при хора без диабет - изпраща глюкоза или кръвна захар до клетките за енергия или за съхранение за по-късна употреба. При хора с диабет клетките са устойчиви на инсулин; в резултат на тази инсулинова резистентност захарта се натрупва в кръвта. Докато яденето на захар само по себе си не причинява инсулинова резистентност, казва Григер, храните със захар и мазнини могат да допринесат за увеличаване на теглото, като по този начин намаляват инсулиновата чувствителност в тялото.

Източниците на преработена или добавена захар, включително подправки, мед и особено сладки напитки, са само някои от потенциалните виновници за наддаване на тегло, казва Григер, и когато се консумират в повече, те могат да допринесат за риска от диабет. „Най-големият източник на добавена захар идва от подсладени напитки. Те управляват гамата сода, подсладен чай, сокове с добавена захар, спортни напитки - това е изобилие. Почти всичко, което пием, е добавило захар в него, с изключение на водата “, обяснява тя.

Проблемът с подсладените напитки е, че поради течната си форма те са едни от най-бързите прости усвояеми въглехидрати в организма, което кара нивата на кръвната захар да скочат дори повече, отколкото обикновените въглехидрати в твърда храна. Изследванията подкрепят тази идея: Преглед, публикуван през ноември 2010 г. в списание Diabetes Care, предлага добавянето на само една порция подсладена напитка към вашата диета може да увеличи риска от диабет тип 2 с 15 процента.

Диабет и добавени захари: Други видове, които трябва да се следят

Един конкретен вид захар, който привлече много негативно внимание, е високофруктозният царевичен сироп (HFCS) - и с добра причина, тъй като множество проучвания предполагат, че HFCS може да повлияе на риска от диабет. Някои изследвания при хора с наднормено тегло и затлъстяване например предполагат, че редовната консумация на напитки, подсладени или с фруктоза, вторичен продукт на HFCS, или с глюкоза, може да доведе до наддаване на тегло, а по-специално напитките с фруктоза могат да намалят чувствителността към инсулин и да повишат нивата на кръвната захар.

Статия, публикувана през ноември 2012 г. в списанието Global Public Health, установява, че страните с по-голям достъп до HFCS са склонни да имат по-високи нива на заболяването. Въпреки че е вероятно общите хранителни навици на тези страни да играят роля в риска от диабет на техните популации, проучване, публикувано през февруари 2013 г. в списание PLoS One, установи, че ограничаването на достъпа до HFCS по-специално може да помогне за намаляване на честотата на диагнозата.

Тъй като е относително евтина съставка, HFCS се превърна в най-често използвания подсладител в преработените храни, от барове с мюсли до плодови напитки и др. За да помогнете за намаляване на собствената си консумация, обърнете внимание на подробностите на етикета за хранителна стойност на вашата храна.