Може би си мислите, че диагнозата диабет означава, че ще трябва да пропуснете десерта завинаги. „Не е така“, казва Лара Рондинели-Хамилтън, сертифициран педагог по диабет в DuPage Medical Center в Чикаго. „С малко планиране можете да задоволите сладките си зъби, като същевременно държите кръвната захар под контрол.“

диабетични

Но как се прави това? Има няколко начина.

Разменете други въглехидрати за десерт

„Всички се фокусират върху захарта, но това, което е наистина важно, са общите въглехидрати“, казва Рондинели-Хамилтън, автор на готварската книга на Американската диабетна асоциация Здравословен календар за готвене на диабетици.

„Ако искате да имате малко парче пай за десерт, пропуснете нишестения зеленчук по време на вечеря“, казва тя.

Но тя бърза да отбележи, че това не е нещо, което трябва да правите редовно.

„Десертите и сладките нямат хранителната стойност, която имат другите храни, така че е най-добре да ги запазите за специални случаи“, казва тя.

Помислете за малко

Наред с ограничаването на честотата на десерта, ще трябва да ограничите и колко ядете - и това може да бъде предизвикателство.

„Захарта предизвиква фойерверки в мозъка ви, кара ви да копнеете за повече“, казва Джесика Бенет, RD, диетолог в Университетския медицински център Вандербилт в Нешвил.

Борбата с желанието да се прекалява изисква много усилия. Но има начини да го направите малко по-лесно.

„Настройте се за успех, като си купите десерти, които са опаковани като една порция, като поп без захар или малък квадрат черен шоколад“, казва Рондинели-Хамилтън.

И бъдете реалисти.

„Ако не можете да имате торта в къщата, без да изядете цялото нещо, не купувайте торта“, казва тя.

Когато излезете, проверете менюто за миниатюрни десерти. Сега много ресторанти предлагат лакомства, сервирани в малки ястия или чаши.

„Ако това не е опция, поръчайте един десерт за масата, така че всеки да получи по няколко хапки“, казва Рондинели-Хамилтън.

Направи го сам

Освен ако хранителната информация не е посочена в менюто, никога не можете да сте сигурни какво ще получите, когато поръчате десерт от ресторант. Когато го направите сами, знаете точно какво влиза в него - и какво е пропуснато.

Продължава

Вместо да следвате рецепти на Т, добавете елементи като ябълково пюре за масло или изкуствени подсладители за захар.

Не е изненада, контролът на порциите също е голяма работа, когато става въпрос за домашно приготвени лакомства. Затова следвайте тенденцията в ресторанта и сервирайте своите екстри в малки ястия с малки лъжици.

Плодови лакомства

Направете плодовете част от менюто на десерта си, доколкото е възможно, независимо дали са самият десерт или е част от рецепта.

„Въпреки че плодовете са богати на въглехидрати, те също са пълни с витамини, минерали и фибри“, казва Рондинели-Хамилтън. Ако копнеете за нещо повече от, опитайте да го добавите към желатин без захар или смесете една от следните бързи и лесни плодови салати.

Пъпешна салата

В средна купа комбинирайте 3 чаши пъпеш на кубчета и 3 чаши пъпеш от медена роса.

Поръсете с 1 супена лъжица накълцани листа от мента и 1 супена лъжица мед. Хвърлете внимателно, за да покриете.

Борси: 1 плод (прави 6 порции, 70 калории на порция)

От Здравословен календар готвене на диабетици. Препечатано с разрешение от Американската диабетна асоциация Inc.

Плодова салата с дресинг с кисело мляко

  • 2 чаши нарязани ягоди
  • 1 чаша боровинки
  • 2 чаши зелено грозде
  • 1/2 чаша кисело мляко без мазнини
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия

В средна купа хвърлете заедно ягодите, боровинките и гроздето.

В малка купа разбийте киселото мляко, меда, лимоновия сок и екстракта от ванилия.

Изсипете този дресинг върху плодовете и хвърлете внимателно.

Борси: 1 1/2 плод (прави 5 порции, 95 калории на порция)

От Здравословен календар за готвене на диабетици. Препечатано с разрешение от Американската диабетна асоциация Inc.

Ако търсите плодов десерт, който да сервирате на тържество, опитайте следното:

Бананова сплит торта

  • 6 1/2 листа за крекери Graham (два 1 1/2-инчови квадрата на лист)
  • 1 унция микс от ванилов пудинг без захар
  • 2 чаши мляко без мазнини
  • 8 унции леко крема сирене
  • 10 унции консерви, натрошен ананас, опакован в сок, отцеден
  • 4 средни банана, нарязани на филийки
  • 8-унция контейнер леко бита отгоре
  • 3 супени лъжици пекан, нарязани

Покрийте дъното на 9х13-инчов тиган с листове за крекери Graham.

Продължава

В средно голяма купа пригответе пудинг с млякото според указанията на опаковката. Добавете крема сиренето към пудинга и разбийте заедно. Разпределете пудинговата смес върху крекерите Греъм.

Разпределете счукания ананас върху слоя пудинг и го залейте с банани, след което намажете бита топинг. Поръсете пекани отгоре.

Борси: 1 мазнина, 1 1/2 въглехидрати (прави 16 порции, 156 калории на парче)

От Здравословен календар за готвене на диабетици. Препечатано с разрешение от Американската диабетна асоциация Inc.

Докато плодовите десерти са по-питателни, за някои хора десертът просто не е десерт без шоколад. Ако това включва и вас, това е удоволствието за вас:

  • 1 9-инчова предварително опакована кора за пай
  • 1 пакет от 1,4 унции смес от шоколадов пудинг без захар, без мазнини
  • 1 2/3 чаши мляко без мазнини
  • 1 контейнер с 8-унция бич, без мазнини, разделен
  • 2 супени лъжици мини полусладки шоколадови чипове

Загрейте фурната до 400 градуса. Изпечете кора за пай според указанията на опаковката. Извадете от фурната и охладете старателно.

В средна купа разбийте сместа за пудинг и млякото. Сгънете половината (4 унции) разбита топинг в смес за пудинг и сгънете, докато се смеси напълно.

Разпределете сместа от пудинг в кора на пай и отгоре с останалата разбита заливка. Поръсете отгоре с шоколадови чипове.

Борси: 1 мазнина, 2 въглехидрати (прави 8 порции, 194 калории на парче)

От Здравословен календар за готвене на диабетици. Препечатано с разрешение от Американската диабетна асоциация Inc.

Източници

Лара Рондинели-Хамилтън, RD, LDN, CDE, координатор на центъра за диабет, Медицински център DuPage, Чикаго.

Джесика Бенет, MS, RD, LDN, Университетски медицински център Vanderbilt, Нешвил.

Всеобхватен център за диабет на Университета в Мичиган: „Заместващи готвене на диабет.“

Американска диабетна асоциация: „Използване на заместители на захарта в кухнята.“

Рондинели-Хамилтън, L. Здравословен календар за готвене на диабетици, Американска асоциация за диабет, Inc., 2004.