Малабсорбцията на захар е неспособността на тънките черва да разграждат захар като фруктоза за храносмилане. Захарта се премества в дебелото черво (дебелото черво), където бактериите я разграждат, причинявайки подуване на корема, болка, диария и газове (метеоризъм). Молекулата на фруктозата привлича течности обратно в дебелото черво, правейки движенията на червата хлабави и воднисти. Малабсорбцията на фруктоза е свързана не само със стомашно-чревен дистрес, но и с неспособността да се усвоят всякакви хранителни вещества, което може да доведе до сериозни заболявания като анемия и остеопороза.

фруктоза

Каква е разликата между непоносимост към фруктоза и фруктозна малабсорбция?

„Непоносимост към фруктоза“ е общ термин, който описва две състояния:

Наследствената непоносимост към фруктоза е рядко генетично състояние, което не произвежда ензим, необходим за разграждането на фруктозата. Всеки трети от хората има някакво ниво на чувствителност към захар - най-често към фруктоза, но около половината от тези хора изобщо нямат симптоми. При тази непоносимост е жизненоважно да се спазва строга диета без фруктоза. В противен случай съществува риск от сериозно заболяване, включително чернодробна недостатъчност, която понякога е фатална, и увреждане на бъбреците.

Фруктозната малабсорбция, от друга страна, е по-често срещана и засяга около 30% от хората. Това нарушение не води до увреждане на бъбреците или черния дроб, но може да причини спазми в корема, диария, гадене, болка и подуване на корема. В допълнение, сорбитолът - захарен алкохол - се превръща във фруктоза по време на нормалното храносмилане. Хората с непоносимост към фруктоза трябва да избягват храни, които съдържат фруктоза, захароза и сорбитол.

Как се лекува фруктозната малабсорбция и непоносимост към фруктоза?

Без фруктоза (диета с ниско съдържание на захар) е най-доброто лечение. Много преработени храни съдържат добавена фруктоза под имена като „царевичен сироп“ или „царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“.

Кога ще се излекувам от фруктозна малабсорбция или непоносимост към фруктоза?

Наследствената непоносимост към фруктоза не може да бъде излекувана, така че трябва да се спазва строга диета без фруктоза.

Фруктозната малабсорбция е много по-лесна за управление. Воденето на хранителен дневник/дневник ще ви помогне да решите кои храни, съдържащи фруктоза, ви притесняват най-много. Някои хора в крайна сметка могат да понасят малки количества фруктоза в диетата си.

Високофруктозен царевичен сироп (HFCS)

HFCS се състои от почти половината глюкоза и половината фруктоза и може да се абсорбира също толкова добре, колкото захарозата (обикновена захар на маса). Елементи с HFCS, като безалкохолни напитки, могат да се понасят добре, когато са ограничени до 12 унции. на ден и по време на хранене. HFCS може да се намери и в консервирани, печени или преработени храни. При някои пациенти дори малко количество преработен плодов сок или дори храни с HFCS могат да причинят толкова много абсорбция и/или чревен дискомфорт, колкото яденето на големи количества плодове.

Сорбитолът или сорбозата е захарен алкохол, използван като изкуствен подсладител и намиращ се естествено в плодовете и плодовите сокове. Може да се намери и в много „диетични храни“, като диетични безалкохолни напитки, дъвка без захар, желе/​​сладко без захар и течни лекарства. Сорбитолът често създава подобни симптоми като фруктозата - особено когато фруктозата и сорбитолът се приемат заедно.

Основни упътвания

  • Елиминирайте продуктите със съставки, които съдържат фруктоза, кристална фруктоза (не HFCS), мед и сорбитол на етикета.
  • Избягвайте захарните алкохоли, които включват сорбитол, изомалт, лактитол, малтитол, манитол, ксилитол, еритритол и лактатол. Те често се намират в „диетични или диабетни храни“ като диетични напитки, сладолед, бонбони, преработени стоки и др.
  • Ограничете напитките с HFCS; ако се използва, пийте по-малко от препоръчителния размер на порцията, например по-малко от 12 унции. сода (може да помогне за пиене по време на хранене).
  • Проверете лекарствата за фруктоза и сорбитол. Те не винаги са изброени на етикета, затова се консултирайте с вашия фармацевт или производителя.
  • Имайте предвид количеството фруктоза, което се намира в 2 ябълки или 2 унции. мед е същата фруктоза като една кутия сода.
  • Следвайте указанията по-долу за плодове, зеленчуци и други храни, които са по-приятелски за червата.

  • Размерът на порцията е ½ чаша - препоръчва се 1 до 2 чаши на ден.
  • Пресните или замразени плодове може да се понасят по-добре от консервираните плодове.
  • Имайте предвид, че толерантността може да зависи от количеството, което ядете наведнъж.
  • Следните препоръчителни храни, които трябва да се избягват, не трябва да се ядат поради високото им съдържание на фруктоза. Това иначе са здравословни храни.
ЧРЕВНИ ПРИЯТЕЛНИ ХРАНИ ЗА ИЗБЯГАНЕ НА ИЗПИТВАНИ ХРАНИ/ОГРАНИЧЕНИЕ
Ананаси, ягоди, малини, къпини, лимони, лайм, авокадо, банани *, ревен, портокалСини сливи, круши, череши, праскови, ябълки, сливи, ябълково пюре, ябълков сок, сок от круши, ябълков сайдер, грозде, фурмиДруги плодове/сокове или напитки
Сладко/желе без захар
Сушени плодове, консервирани плодове в тежък сироп
Други плодове

  • Размерът на порцията е ½ чаша, 1 чаша листни зелени зеленчуци - препоръчвайте 1 ½ до 3 чаши на ден.
  • Готвените зеленчуци могат да се понасят най-добре, тъй като готвенето причинява загуба на свободни захари.
  • Имайте предвид, че толерантността може да зависи от количеството, което ядете наведнъж.
ЧРЕВНИ ПРИЯТЕЛНИ ХРАНИ ЗА ИЗБЯГАНЕ НА ИЗПИТВАНИ ХРАНИ/ОГРАНИЧЕНИЕ
Аспержи, карфиол *, зелени чушки *, броколи *, листни зеленчуци, целина, гъби, бели картофи, шалот, спанак, грахови шушулки, краставица *, фасул *, други кореноплодни зеленчуциНито единДомати, царевица, морков, сладки картофи

* възможна храна, образуваща газ - може да се наложи да се избягва.

Оцеляване в ресторанта

Храненето далеч от дома може да бъде много предизвикателно. Успехът включва избора на правилния ресторант, както и привличането на помощта от служителите в ресторанта.

Главният готвач често отговаря за кухнята - да включва поръчка на консумативи, проверка на рецепти и надзор на персонала в кухнята. Всеки готвач има свой собствен начин на приготвяне на храни, въпреки че рецептите трябва да бъдат стандартизирани.

Чакащият персонал

Време за хранене, така че да не отидете в пиковите часове. Това ще позволи на вашия сървър времето, необходимо за помощ при избора ви, както и за обсъждане на диетата ви с готвача. Бъдете много ясни и кратки относно вашите хранителни нужди. Щат:

  • "Трябва ми помощта ти. Имам непоносимост към храна, при която трябва да избягвам фруктоза, захар, съдържаща се в преработени храни, сода, плодове и зеленчуци. Ако ям храни, съдържащи фруктоза, ще изпитвам болка, подуване на корема и диария. Знам, че диетата е сложна и ще се опитам да поръчам прости храни.
  • Не мога да имам храни, съдържащи фруктоза, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, сорбитол, мед, меласа, кленов сироп или карамел.
  • Мога да използвам заместители на захарта, с изключение на Splenda.
  • Не мога да имам моркови, домати, цвекло, лук, грах или царевица.
  • Мога да имам обикновени зелени листни зеленчуци, картофи и ориз.
  • Мога да имам малки количества аспержи, зелен фасул, броколи, карфиол, праз, краставици, маруля, зелен пипер и зеле без добавени захари или сосове.
  • Не мога да имам плодове или плодови сокове, сладки вина или зеленчукови сокове.
  • Мога да получавам панирано месо, пиле и риба (без добавени подсладители), черупчести, раци или раци.
  • Трябва да избягвам пикантни храни, тъй като има подправки, които не мога да понасям.
  • Мога да имам мляко и млечни продукти, стига да няма добавена захар. Дори малки количества фруктоза в храната ми ще предизвикат симптоми. "

Помислете за тези храни, когато се храните навън:

Малки количества зелени салати не би трябвало да представляват проблем, освен ако зеленчуците не са обработени, за да се увеличи срока на годност. Ако имате съмнения, попитайте готвача или донесете порция зеленчуци от салата от вкъщи.

Салатни превръзки

Търговските компании правят повечето, ако не всички, основи за дресинг на салати. Определете съставките, като прочетете етикета на оригиналния контейнер. Може да е по-безопасно да поръчате лимонов клин и масло отстрани или да донесете малък контейнер с дресинг от вкъщи. Късните превръзки обикновено се правят от търговска база с добавени други съставки, за да го направят уникален за определен ресторант. Прочетете етикета и говорете с човека, направил превръзката, за да определите дали е безопасно да се яде.

С изключение на избрани ресторанти, повечето супи се консервират. Прочетете етикета. Ако супата се прави в ресторанта, тя може да съдържа съставки, несъвместими с вашата диета. Получете конкретна информация за съставките от човека, който е направил супата.

Основни ястия

Prime Rib и други меса. Независимо дали е на скара или на скара, подправката се използва рутинно при приготвянето на месо. Не посочвайте подправки. Много заведения държат саксия с горещ au jus в кухнята за приготвяне на първокласно ребро. Au jus е сос, използван за вкус и външен вид и обикновено съдържа хидролизиран растителен протеин, соев продукт, който може да не се понася. Поискайте никакви au jus за вашето месо. Освен това месото и птиците често се мариноват с непоносими съставки. Когато правите резервации, не изисквайте марината. Подчертайте, че месото трябва да се готви на алуминиево фолио, за да се избегне замърсяване от сос, използван при други поръчки.

В много изискани ресторанти един човек отговаря за всички сосове. Често съставките на соса са строго пазена тайна. Ако целта на вашето запитване е ясна, готвачът ще ви помогне да определите дали сосът съдържа съставки, съдържащи фруктоза. Консервирани сосове се предлагат и в ресторантите. Искане за проверка на списъка на съставките. За да избегнете съмнителни сосове, носете своя.

Френски пържени храни

В повечето ресторанти същото горещо масло се използва за приготвяне на панирани храни и пържени картофи. Тестото може да съдържа непоносима съставка. Има възможност да замърсите пържените си картофи с малки парченца тесто от това, което е било във фритюрника по-рано. В големите вериги, където пържените картофи се готвят в отделни фритюрници, има по-малка вероятност от замърсяване.

Хеш кафяви

Малко ресторанти правят пресни хеш кафяви. Повечето хеш кафяви са картофи, декстроза и сол, но прочетете етикета, за да сте сигурни. Попитайте човека, който готви хеш кафявото, какви други съставки са добавени.

Немлечни продукти:

Немлечните продукти често се използват в ресторантите и могат да съдържат непоносими съставки. Три често използвани немлечни продукта са безмлечната сметана, не-млечната картофена топинг и не-млечната бита топинг. Помолете да прочетете етикета.