Лечението на цьолиакия е безглутенова диета. Това включва избягване на храни, които съдържат пшеница, ръж или ечемик или техните производни. Безглутеновата диета ще доведе до обръщане на възпалителната вилозна атрофия в тънките черва, причинявайки разрешаване на симптомите. Втората роля на диетата е да предотврати развитието на усложнения. Има огромни доказателства, че строгата безглутенова диета намалява риска от развитие на злокачествено заболяване при възрастни.

диета

Безглутеновата диета има два основни компонента. Първият е избягването на токсичните зърна/съставки, а вторият включва разнообразие от хранителни безглутенови храни (някои от тях ще бъдат етикетирани без глутен, а други ще бъдат естествено без глутен).

Консултацията с опитен диетолог е много важна, тъй като някои от по-старите материали, дадени от лекари и диетолози/диетолози, са остарели. Виждаме много пациенти, които избягват излишно храни. Има изненадващи източници на глутен, за които може да ви посъветва експерт по нутритология.

На безглутенова диета стомашно-чревните симптоми могат да реагират бързо - понякога в рамките на дни или седмици. Нормализирането на серумните нива на антитела към тъканната трансглутаминаза и глиадин отнема много повече време. Обикновено от шест до дванадесет месеца. Патологичните промени в червата, оценени чрез дуоденална биопсия, могат да отнемат дори повече време и при възрастни може да не се нормализират напълно. Не е ясно дали това се дължи на упорито поглъщане на глутен или продължаващ автоимунен процес. Има доказателства, че децата обикновено нормализират чревната биопсия, въпреки че не винаги е необходимо биопсията да се повтаря, ако клиничният курс е добър.

Безглутеновата диета включва множество възможности. Може да се изненадате от броя на естествено безглутеновите храни, които вече ядете редовно. Месото, птиците, рибата, плодовете, зеленчуците, бобовите растения и млечните продукти, които са в естествено или необработено състояние, са безопасни. По отношение на нишестето: ориз, царевица, картофи, овес, юка, елда, киноа, просо и теф са безопасни. Те не съдържат същата протеинова последователност, каквато имат пшеницата, ръжта и ечемика. Овесът може да бъде замърсен с глутен и ако се яде, трябва да бъде етикетиран без глутен. По същия начин киноа, елда, просо и теф трябва да бъдат етикетирани без глутен. Оризът не трябва да бъде етикетиран без глутен.

Ето основен списък на безопасни и токсични нишестета.

Избор на безглутенови заместители

Предлага се като брашна, зърнени храни, както и в тестени изделия, печени изделия, бисквити и закуски
Елементите с удебелен шрифт са по-здравословен избор
(те съдържат повече фибри и хранителни вещества)

  • Амарант
  • Arrowroot
  • Елда (купувайте само елда с етикет без глутен)
  • Маниока
  • Кокосов орех
  • Царевица
  • Царевична каша
  • Царевично брашно (за предпочитане пълнозърнесто, обогатено царевично брашно)
  • Царевично нишесте
  • Лен
  • Бобови растения
  • Мескит
  • Просо
  • Montina (индийска оризова трева)
  • Ядки
  • Овес (купувайте само овес, етикетиран без глутен; вижте раздела за овес)
  • Пуканки
  • Картофи (за предпочитане сладък картоф)
  • Киноа
  • Ориз (за предпочитане обогатен бял ориз, пълнозърнест кафяв ориз или див ориз)
  • Сорго
  • Соя
  • Тапиока
  • Теф
  • Ям
  • Юка