промените

Вътре в лъжичката: Вашата диета и ДНК са по-свързани, отколкото си мислите. Това е точно ролята, която вашата диета играе върху генетиката ви, както и риска от развитие на заболявания като рак.

Тази публикация е изпратена от Пол Дженкинс, магистър по приложна химия и основател на DNA Lean.

Само за един човешки живот нашето разбиране за ДНК премина от иновативен научен пробив в началото на 50-те години до пълна карта през 2003 г. Наскоро учените успяха да установят, че както упражненията, така и храненето имат забележително въздействие върху нашата генетична код чрез нещо, наречено епигенетични промени. Епигенетиката или метилирането на ДНК е процесът, чрез който нашата ДНК (или дезоксирибонуклеиновата киселина, за да бъдем точни) преживява множество промени, но не на основно ниво. Последователността на нашите гени остава същата, докато нивото на активност на определени гени се променя.

Накратко, метилирането на ДНК добавя малки клъстери атоми с името на метилови групи от външната страна на гена, откъдето идва и името метилиране, както и суфиксът „епи-“, което е гръцки за над/на/в допълнение. Въпреки че първоначално се смяташе за маловажно, сега знаем, че метиловите клъстери, прикрепени към нашите гени, могат да ги направят или повече или по-малко склонни да приемат сигнали от нашите тела. Това може да се случи до такава степен, че някои гени, като тези, за които е известно, че са отговорни за растежа на рака или тези, свързани с високи нива на възпаление, както и много други, или се забавят, изцяло се потискат или ускоряват.

Още през 2008 г. анализ, публикуван в „Наука и общество“, подчертава факта, че диетичните ефекти, въздействието, което храната има върху нашето тяло (по-конкретно върху нашия метаболизъм и ДНК), може да са били ядрена движеща сила на нашата еволюция от приматите . Че сега знаем, че диетата и ДНК могат да бъдат взаимосвързани.

ДИЕТА И ДНК: КАКВИ ЕФЕКТИ МОЖЕ ДА ИМА?

Рак, ДНК и хранене

Ролята на растителното хранене в превенцията на рака е гореща тема за дебати в продължение на няколко десетилетия. Причините за този труден спор е продължаващият конфликт между опасните, неясни одобрени от правителството здравни насоки по целия свят, от една страна, и преобладаващите доказателства, че ракът като цяло показва съществени реакции на диетичните промени, от друга. Всъщност това не е само рак. Сега знаем, че няколко от водещите причини за смърт в развитите, индустриализирани страни могат да бъдат предотвратени чрез диетични трансформации, както са обобщени от Madigan и Karhu.

Най-забележителното е, че е доказано, че хората, които се придържат към пълнозърнеста растителна диета, са не само по-добре защитени срещу някои от най-повтарящите се ракови заболявания, които измъчват западното общество (гърди, простата, дебелото черво, панкреаса и няколко други), но се възползват от намален риск от развитие на всякакъв вид рак. Само за да ви подскажат колко вашите диетични навици могат да променят шансовете ви за развитие на рак, анализът на Мадигън и нейния колега посочва, че яденето на предимно растителни храни, ограничаване на консумацията на алкохол и поддържане на нормално телесно тегло ще намали риска от развитие на рак на гърдата с до 62%.

Механизмът на ядрото, който работи за увеличаване на риска от различни видове рак на ниво ДНК, се състои от хетероциклични амини (HCA). Консумирането на HCAs е свързано със значително увреждане на ДНК, което от своя страна води до повишен риск от иницииране и ускоряване на рака чрез този механизъм на генна експресия. Последният процес е показал, че увеличава риска от рак навсякъде, от четири пъти в случай на рак на гърдата, два пъти при рак на панкреаса, до четири пъти при рак на простатата и подобно значителни количества за други видове.

HCA се образуват, когато готвим месо от животни (свинско, говеждо, птиче, риба). Въпреки че няма значение как го приготвяте (токсичните количества се получават от печене само на 15 минути при 350 ° F или около 180 ° C), изглежда, че по-дългото време за приготвяне води до повече HCA. Въпреки че използването на маринати, приготвени с някои билки и подправки като розмарин, куркума, чесън и лук, помага за намаляване на образуването на HCA с до 70 до дори 90%.

Яденето на повече плодове и зеленчуци и по-малко месо също помага за загуба на тегло, което допълнително ще намали риска от поява. Освен това знаем, че мощните антиоксиданти от плодовете и зеленчуците помагат за предотвратяване на увреждане на ДНК, докато оксидативният стрес, причинен от свободните радикали, е свързан с рака, както и с множество други заболявания и медицински състояния.

Възпаление, ДНК и хранене

Най-общо казано, възпалението е реакцията на човешкото тяло на дразнител, като треска в пръста ви, натъртване или зародиш. Най-честите причини за възпаление са външни наранявания, патогени и химикали. Има два вида възпаление, остро и хронично. Първият е добрият вид, тъй като е последван от спиране на имунния отговор, като по този начин отбелязва края на естествения лечебен цикъл на тялото. И обратно, хроничното възпаление е видът, при който имунната система не отслабва, било защото дразнителят не е бил обработен напълно, или защото по-сложен вътрешен процес му пречи да спре.

Знаем, че възпалението играе основна роля при метаболитните дисфункции и хроничните заболявания, особено в случай на диабет тип II, сърдечно-съдови заболявания, автоимунни заболявания и невродегенеративни състояния. На нивото на човешкия геном дългосрочното възпаление може да доведе до увеличено увреждане на ДНК, което също е свързано с рак. Това е така, защото съществува вътрешна, физиологична връзка между увреждането на ДНК и възпалението, което е и причината, поради която толкова много хора с хронично възпаление са експоненциално по-податливи на генни мутации.

Възпалението е толкова широко разпространено, че медицинските учени, разследващи този феномен, свързват пълното му декодиране с „теория на всичко“, която има способността да унифицира нашето разбиране за болестта като концепция.

Някои храни като червено месо, късове, маргарин, свинска мас, рафинирани въглехидрати (заедно с пържени храни като цяло), пържени картофи и подсладени със захар напитки са свързани с повишен възпалителен отговор от нашите тела. Това е само една от основните причини, поради които лекарите непрекъснато ни казват да стоим настрана от тях. По отношение на запазването на възпалението, точно както открихме, че витамин D има мощни противовъзпалителни свойства, така и растителната диета е силно свързана с намалената експресия на над 18 противовъзпалителни гена.

Взаимодействията с храната и ДНК забавят стареенето

Друга впечатляваща модификация на ДНК, която можете да инициирате и поддържате чрез хранителни навици, е свързана с процеса на стареене. Въпреки че знаем, че нормалното тегло и средната маса на чистата тъкан са свързани с повишен стандарт на живот в напреднала възраст, нито физическото натоварване, нито загубата на тегло могат да повлияят сериозно на процеса на стареене. Упражненията и диетата могат и това е начинът, по който го правят. Краищата на нашите хромозоми са защитени от теломери, за които може би вече сте чували. По принцип всеки път, когато клетката се дели, нейните теломери стават по-къси и когато са твърде къси, спират да се делят.

Това намаляване на дължината на теломерите, както и евентуално спиране на растящите клетки са неразривно свързани със стареенето. Въпреки че учените тепърва ще открият всички аспекти на този процес, те са успели да удължат живота на нормалните клетки в лабораторна среда с помощта на теломераза, ензим, който предотвратява износването и намаляването на теломерите. Като контролирано проучване върху 400 жени, посочено през 2013 г., видът храна, която ядем, всъщност може да забави стареенето ни.

Разместването на само 1% от наситените и транс-мазнини от диетите ни може ефективно да добави до 1 година към живота ни чрез комбинирания ефект на по-дълги теломери, както и по-малко оксидативен стрес, който причинява увреждане на ДНК. Въпреки това не само вие можете да се възползвате от по-добрата ДНК чрез хранене. Бъдещите майки трябва да имат предвид факта, че диетата, фокусирана върху предимно растителни храни по време на бременност, може да има изключителни ползи за ранното програмиране на детето. Това означава, че чрез растителна диета бременните жени могат да намалят шансовете бебето им да развие няколко вида заболявания по-късно в живота, да осигури защита срещу излагане на генотоксици и да намали риска от педиатрични заболявания, при подходящи макро- и прием на микроелементи.

Генетично и физиологично здраве

Като цяло медицинските изследвания, проведени през последните няколко десетилетия, подчертаха начина, по който хранителните навици са неразривно свързани със здравословното ни състояние. Качествените пълноценни диети, богати на зърнени храни, бобови растения, зеленчуци и плодове, са значително свързани с по-добро здраве, докато преработените закуски, рафинирани зърнени храни, както и храни с високо съдържание на наситени и транс-мазнини са тясно свързани с лошото здраве.

Но не само вашето непосредствено благополучие се възстановява. Както видяхме, храненето има потенциала да повлияе на епигенетичните промени върху самата ви ДНК. Тези трансформации могат успешно да ни предпазят от рак, да помогнат на телата ни да поддържат възпалението и да забавят процеса на стареене. Като цяло това изглежда доста добра сделка предвид компромиса, който трябва да направим.

Въпреки нашата привързаност и дори пристрастяване към храни, които са вредни за нас, възможно е да не научим тези хранителни навици и да ги заменим с по-добри. По този начин ние не само ще осигурим по-здравословен, по-дълъг живот за себе си, но ще направим същото и за нашите деца и поколенията, които ще дойдат след тях. От изключителното здраве до процес, който може би е движел нашата еволюция, фразата „ние сме това, което ядем“ придобива съвсем ново измерение.

Вижте как диетата и ДНК могат да бъдат взаимосвързани? Ядете ли за гените си? Кажете ни по-долу.

Пол Дженкинс

Пол Дженкинс е основателят на DNA Lean, иновативна линия спортни добавки, предназначени да осигурят на средния посетител на фитнес залата до професионалния спортист добри, честни и подкрепени с изследвания добавки за оптимално представяне и хормонално здраве.

Пол има почти 20-годишен опит в спортното хранене и треньор. Въпреки че е учил магистърска степен по приложна химия, той твърдо вярва, че храната е лекарство и че естествените съставки от растения и билки могат да работят по-добре в хармония с човешкото тяло за подобряване на производителността, вместо да прибягва до фармацевтични лекарства.