Определение

Диетата на Бърнстейн е нисковъглехидратна, диета с високо съдържание на мазнини за хора с диабет (диабетици). Това противоречи на конвенционалната диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, препоръчана от голяма част от медицинската общност.

кръвната захар

Произход

Диетата е разработена от ендокринолог и диабет тип I Ричард К. Бърнстейн и публикувана за първи път в книгата му „Др. Bernstein’s Diabetes Solution: Пълно ръководство за постигане на нормални кръвни захари. Предназначен е за диабетици и хора със синдром на инсулинова резистентност. Диабетът е заболяване, при което тялото не произвежда или използва правилно инсулин. Инсулинът е хормон, който е необходим за превръщането на захар, нишесте и друга храна в енергия. Инсулиновата резистентност често се съчетава с други здравословни проблеми, като диабет, висок холестерол, високо кръвно налягане и инфаркт. Когато човек има много от тези проблеми заедно, това се нарича синдром на инсулинова резистентност.

Описание

Диетата на Бърнстейн е създадена по-скоро като медицинска диета, отколкото за отслабване, въпреки че хората могат да отслабнат с нея, тъй като тя е подобна в много отношения на Диета на Аткинс. И двете диети стресират храни с високо съдържание на мазнини и протеин и с ниско съдържание на въглехидрати. Тази формула е противоречива в кръговете за отслабване и здраве, но диетата на Бернщайн също е противоречива в общността на диабетиците. Това е така, защото диетата на Бернщайн, предназначена за хора с диабет, противоречи на конвенционалната диета с ниско съдържание на мазнини и високо въглехидрати, застъпвана от здравните специалисти повече от 50 години.

Диетата на Бърнстейн не препоръчва точно съотношение на трите основни групи храни: протеини, мазнини и въглехидрати. Вместо това той се застъпва за индивидуален подход към диетата на диабетика. В центъра на диетата е необходимостта диабетиците да тестват нивата на кръвната си захар поне пет до осем пъти на ден. На своя уебсайт (http://www.diabetes-normalsugars.com) Бърнстейн заявява: „Просто няма начин да се определи обективно как дадена храна по всяко време ще се държи при дадено лице, освен ако кръвната захар не е тествани преди и в продължение на няколко часа след консумацията му. " В своите книги и на уебсайта си Бърнстейн описва как всяка от трите основни групи храни, протеини, мазнини и въглехидрати, се вписва в диетата му.

Бернщайн има три основни правила за диабетици при разработването на планове за хранене, които нормализират нивата на кръвната захар. Те са:

  • Изключете всички храни от диетата, които съдържат прости захари, които са бързодействащи въглехидрати. Тези храни включват трапезна захар, повечето скорбялни храни като хляб и тестени изделия, зърнени храни и картофи.
  • Ограничете общия прием на въглехидрати до количество, което ще работи с инсулин, инжектиран или произведен по естествен път от тялото. Това ще избегне повишаване на кръвната захар след хранене и ще избегне всички останали бета-клетки на панкреаса, произвеждащи инсулин.
  • Спрете да ядете, когато вече няма чувство на глад. Той казва, че хората не трябва да напускат масата, докато са все още гладни, но също така не трябва да чакат, докато се почувстват пълнени, за да спрат да ядат.

Бърнстейн казва на диабетиците да избягват скрити опасности в храни, особено храни без захар, които могат да доведат до повишаване на нивата на кръвната захар твърде много и твърде бързо. Етикетите на храните трябва да бъдат внимателно проверени за тези вещества и храните, съдържащи някое от тях, трябва да се избягват. Те включват рожков, мед, захароза, царевичен сироп, лактоза, сорбитол, декстрин, левулоза, сорго, декстроза, малтодекстрин, патока, дулцитол, малтоза, турбинадо, фруктоза, манитол, ксилитол, глюкоза, маноза, ксилоза и меласа.

Диетата на Бърнстейн препоръчва на диабетиците да избягват да ядат следните храни: зърнени закуски, закуски (бонбони, бисквитки, сладкиши, картофени и тортила чипс, пуканки и гевреци), протеинови барове, мляко и

КЛЮЧОВИ УСЛОВИЯ

Въглехидрати —Органично съединение, което е важен източник на храна и енергия

Диабет —Болест, при която нивата на кръвната глюкоза (захар) са твърде високи и тялото не произвежда инсулин (който помага за регулиране на кръвната захар) или не произвежда или използва добре инсулин

Ендокринолог —Медицински специалист, който лекува заболявания на ендокринната система (жлези), включително диабет

Хипогликемия —Ненормално ниски нива на кръвната захар

Инсулин —Хормон, който регулира нивото на глюкозата (захарта) в кръвта

Синдром на инсулинова резистентност —Медицинско състояние, при което инсулинът не функционира нормално при регулиране на нивата на кръвната захар (захар)

Кетоацидоза —Опасно високи нива на кръвната захар

Мононенаситени мазнини —Тип мазнини, намиращи се в растителни масла като маслини, фъстъци и рапица

Полиненаситени мазнини —Тип мазнини, открити в някои растителни масла, като слънчоглед, шафран и царевица.

извара (с изключение на соя мляко), плодове и плодови сокове, някои зеленчуци (боб, цвекло, моркови, царевица, картофи, домати (включително доматен сос и паста), консервирани и пакетирани супи и повечето „здравословни“ храни.

Храните, които са разрешени по диетата на Бернщайн, включват месо, риба и морски дарове, птици, яйца, тофу, заместители на соево месо, сирене, масло, маргарин, сметана, кисело мляко, соево мляко, соево брашно и бисквити. Други разрешени хранителни продукти включват препечен нори (водорасли), изкуствени подсладители (Equal, Sweet’n Low, Nutra-Sweet и Splenda), сиропи с марка No-Cal, сиропи с марка Da Vinci Gourmet, ароматни екстракти, билки и подправки, дресинги за салати с ниско съдържание на въглехидрати, ядки и желатин и пудинги без захар.

Бърнстейн признава, че диетата му е донякъде рестриктивна и че хората все още ще имат глад за сладкиши и хлебни изделия. „Повечето от моите пациенти първоначално се чувстват донякъде лишени, но и благодарни, защото се чувстват по-бдителни и по-здрави“, казва той в книгата си и на уебсайта си. „Аз самият попадам в тази категория. Устата ми напоява, когато минавам покрай магазин за пекарни и подуша аромата на пресен хляб, но също така съм благодарен, че съм жив и подушавам. ".

Функция

Основната функция на диетата на Бернщайн е да помогне на хората с диабет да поддържат постоянни, нормални нива на кръвната захар през целия ден. Поддържането на контрол върху нивата на кръвната захар може да помогне на диабетиците да избегнат дългосрочни усложнения на заболяването, включително невропатия на краката, ампутация, катаракта и слепота, сърдечни заболявания, еректилна дисфункция, глаукома, язви на краката, високо кръвно налягане и висок холестерол. Тъй като диетата е подобна на диетата на Аткинс, тъй като подчертава храни с ниско съдържание на въглехидрати, хората с наднормено тегло или затлъстяване могат да отслабнат при диетата на Бърнстейн.

Ползи

Основните ползи от диетата на Бернщайн идват от диабетиците, които могат да поддържат постоянни, нормални нива на кръвната захар. Правейки това в дългосрочен план може да помогне за намаляване на броя на диабетиците, които развиват усложнения от болестта. Тези усложнения включват сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, проблеми с очите, сериозни състояния, засягащи краката, които понякога водят до ампутация, гастропареза (състояние, при което стомахът изисква значително по-дълго от нормалното си време за изпразване), бъбречни заболявания и умора. Важността на поддържането на постоянни, нормални нива на кръвната захар (чрез проверка на нивата най-малко пет до осем пъти на ден с домашни монитори за глюкоза и след това коригиране на нивата на инсулин съответно) е доказано от Проучването за контрол на диабета и усложненията, изследване на диабетици от 1983 –1993 г., най-обширното широкомащабно проучване за диабет, правено някога. Проучването установи, че при диабетици, които интензивно контролират нивата на кръвната си захар, рискът от очни заболявания е намален със 76 процента, нервни заболявания с 60 процента и бъбречни заболявания с 50 процента. Диетата може да помогне и на диабетици с наднормено тегло или затлъстяване да отслабнат.

Предпазни мерки

Няма основни предпазни мерки, свързани с диетата, въпреки че не се препоръчва за диабетици от големи медицински организации, включително Американската медицинска асоциация, Американската диетична асоциация и Американската диабетна асоциация. Диабетиците трябва да обсъдят диетата със своя лекар или специалист по диабет, наречен ендокринолог, който може да насочи човека към диетолог или диетолог. Диетата е с високо съдържание на мазнини, така че хората на нея трябва да използват мазнини от

ВЪПРОСИ, КОИТО ДА ПОПИТАТЕ ЛЕКАРА СИ

  • Ще ми трябват ли хранителни добавки, ако приемам диетата на Бърнстейн?
  • Виждате ли някакви рискове за здравето за мен в диетата?
  • Има ли други диети, които бихте препоръчали, които да ми помогнат да постигна целите си за отслабване?
  • Лекували ли сте други пациенти, които са на диета с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини? Ако е така, какъв е отговорът им към диетата?
  • Как диетата на Бернщайн ще повлияе на диабета ми или синдрома на инсулинова резистентност?
  • Колко важно за мен е да поддържам постоянно нормални нива на кръвната захар през целия ден?

мононенаситени и полиненаситени източници като маслинови и рапични масла.

Рискове

Не съществуват общи рискове за здравето, свързани с диетата на Бернщайн. Критиците на диетата казват, че тя съдържа прекалено много мазнини, не е балансирана в хранително отношение и не е дългосрочно решение за отслабване и задържане. Те също така казват, че за много хора е трудно да поддържат a диета с ниско съдържание на въглехидрати в дългосрочен план. Също така, хората с диабет тип 1, които приемат инсулин, са изложени на висок риск от хипогликемия (необичайно ниски нива на кръвната захар) и кетоацидоза (опасно високи нива на кръвната захар), ако премахнат твърде много въглехидрати от храната си.

Изследвания и общоприемане

Критиците на диетата на Бернщайн за диабетици бързат да отбележат, че няма големи дългосрочни научни изследвания за ефективността на диетата с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини. Същото обаче може да се каже и за традиционната диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати, която е стандартна диета за диабет от повече от 50 години. В един преглед на книгата на Бернщайн от 1997 г., Решение за диабет на д-р Бърнстейн: Пълно ръководство за постигане на нормални кръвни захари, диетата беше критикувана, тъй като изискваше диабетиците да бъдат щателни в самоуправлението на болестта. Но има големи дългосрочни научни изследвания, които показват, че има значителна полза от такова щателно самоуправление, включително забележителното проучване за контрол на диабета и усложненията и Проспективното проучване на диабета в Обединеното кралство.

Сред критиците на диетата на Бърнстейн са Американската диабетна асоциация, Американската диетична асоциация, Американската медицинска асоциация, Американската сърдечна асоциация, Министерството на земеделието на САЩ и Комитета на лекарите за отговорна медицина. Те казват, че диетите с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати обикновено са нездравословни, тъй като са с ниско съдържание на фибри, калций, плодове и зеленчуци и с високо съдържание на холестерол, мазнини и наситени мазнини. На пръв поглед изглежда, че диета, противоположна на препоръчаната от водещата световна диабетна организация, не би била приемлива за диабетици. От 2002 г. обаче редица научни изследвания, които сравняват диети с високо и ниско съдържание на въглехидрати, стигат до извода, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати намалява кръвната захар и рисковите фактори за сърдечни заболявания. Ето защо много практикуващи ендокринолисти одобряват диетата на Бернщайн и други диети с ниско съдържание на въглехидрати за своите пациенти. Те посочват, че Американската диабетна асоциация (ADA) винаги е реагирала много бавно и се е приспособила към ново развитие в мониторинга и лечението на диабета. Например ADA не одобрява мониторите за кръвна захар на пациента до 1983 г., около 10 години след тяхното разработване. Това, което липсва в спора за диетата с ниско съдържание на въглехидрати спрямо високото съдържание на въглехидрати, са големи дългосрочни проучвания, които проследяват пациентите за повече от една година.

Според две проучвания хората с диабет тип II може да успеят да подобрят контрола върху нивата на кръвната си захар, да отслабнат и да понижат значително нивата на холестерола с диета с ниско съдържание на въглехидрати, като диетата на Бърнстейн, която с диети представен през 2006 г. на ежегодните научни сесии на Американската диабетна асоциация. Едно от изследванията, проведено от изследователи от университета Дюк, е финансирано от фондация „Робърт К. Аткинс“. Аткинс е автор на редица популярни книги за диетата на Аткинс с ниско съдържание на въглехидрати.

Ресурси

КНИГИ

Бърнстейн, Ричард К. Решение за диабет на д-р Бърнстейн: Пълното ръководство за постигане на нормални кръвни захари (Ню Йорк: Little, Brown and Company, 2007.

Бърнстейн, Ричард К. Диабетната диета: разтвор на д-р Бърнстейн с ниско съдържание на въглехидратиНю Йорк: Little, Brown and Company, 2005.

Д’Адамо, Питър Дж. Диабет: Борба с диетата на кръвната групаНю Йорк: Putnam Adult, 2004.

Елиът, Рос. Вегетарианската диета с ниско съдържание на въглехидрати: бързата диета без загуба на тегло за вегетарианци Лондон: Piat-kus Books, 2006.

Галоп, Рик. G.I. Диета: Лесният, здравословен начин за трайно отслабване Ню Йорк: Издателска компания Workman, 2003.

Везни, Мери Жозефин. Диети накратко Клифтън, Вирджиния: Apex Publishers, 2005.

Сиърс, Бари и Дебора Коц. Седмица в зоната: бърз курс за най-здравословната диета за вас Ню Йорк: Regan Books, 2004.

ПЕРИОДИЧНИ

Американска диабетна асоциация. „Хранителни принципи и препоръки при диабет.“ Грижа за диабета (Януари 2004 г.): S36 – S46.

Бърнстейн, Ричард К. „Гуруто с ниско съдържание на въглехидрати тежи в противоречие.“ Интервю за диабет (Март 2004 г.): 28–29.

Кларк, Чарлз. „PulseClinical: Ефективна диета при диабет.“ Пулс (23 ноември 2006 г.): 36.

Евънс, Джеф. „Диета с ниско съдържание на въглехидрати надминава калоричната рестрикция при диабет тип 2“. Новини за семейни практики (15 октомври 2006 г.): 21.

Говинджи, Азмина. „Ролята на въглехидратите в здравословната диета.“ Сестрински стандарт (27 септември 2006 г.): 56–64.

Кендрик, Малкълм. "Кендрик за Аткинс върху сложни въглехидрати за диабет." Пулс (10 септември 2005 г.): 64.

Мангълс, Рийд. „Веганска диета с ниско съдържание на мазнини за диабет тип 2“. Вегетариански вестник (Януари-март 2007 г.): 12.

Вон, Лиза. „Диетични насоки за лечение на диабет.“ Сестрински стандарт (13 юли 2005 г.): 56–64.

ОРГАНИЗАЦИИ

Американски колеж по хранене. 300 South Duncan Ave., Suite 225, Clearwater, FL 33755. Телефон: (727) 446-6086. Уебсайт: http://www.amcollnutr.org.

Американска диабетна асоциация. 1701 N. Beauregard St., Александрия, VA 22311. Телефон: (800) 342-2383. Уебсайт: http://www.diabetes.org.

Американска диетична асоциация. 120 South Riverside Plaza, Suite 2000, Чикаго, IL 60606-6995. Телефон: (800) 877-1600. Уебсайт: http://www.eatright.org.

Американско дружество за хранене. 9650 Rockville Pike, Bethesda, MD 20814. Телефон: (301) 634-7050. Уебсайт: http://www.nutrition.org.

Център за хранителна политика и промоция. 3101 Park Center Drive, 10-ти етаж, Александрия, VA 22302-1594. Телефон: (703) 305-7600. Уебсайт: http://www.cnpp.usda.gov.

Цитирайте тази статия
Изберете стил по-долу и копирайте текста за вашата библиография.

„Бернщайнска диета“. Енциклопедията на диетите в Гейл: Ръководство за здраве и хранене. . Encyclopedia.com. 17 октомври 2020 г. https://www.encyclopedia.com> .

„Бернщайнска диета“. Енциклопедията на диетите в Гейл: Ръководство за здраве и хранене. . Encyclopedia.com. (17 октомври 2020 г.). https://www.encyclopedia.com/science/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/bernstein-diet

„Бернщайнска диета“. Енциклопедията на диетите в Гейл: Ръководство за здраве и хранене. . Получено на 17 октомври 2020 г. от Encyclopedia.com: https://www.encyclopedia.com/science/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/bernstein-diet

Стилове на цитиране

Encyclopedia.com ви дава възможност да цитирате референтни статии и статии според обичайните стилове от Modern Language Association (MLA), Чикагското ръководство за стил и Американската психологическа асоциация (APA).

В инструмента „Позоваване на тази статия“ изберете стил, за да видите как изглежда цялата налична информация, когато е форматирана според този стил. След това копирайте и поставете текста във вашата библиография или цитиран списък с произведения.