Панкреатитът е сложно заболяване, свързано с дисфункция на панкреаса. Заедно с медикаментозното лечение, на пациента се препоръчва диета 5, която забранява или ограничава употребата на редица продукти, които допринасят за обостряне на патологията. Поради появата на нови форми на заболяването, диетолозите продължават да работят за подобряване на диетата.

slim

Плюсове на диетата при панкреатит

Панкреасът произвежда ензими, които се отделят в дванадесетопръстника, за да подпомогнат храносмилането. При панкреатит, поради такива провокиращи фактори като злоупотреба с алкохол, обостряне на жлъчнокаменната болест, не настъпва отлив на панкреатичен сок и ензимите започват да действат директно върху жлезата, т.е. д. започва процесът на саморазграждане.

Болестта се характеризира с остра болка в областта на жлезата, придружена от гадене и повръщане. Таблица 5 изключва трудно смилаеми храни за облекчаване на възпаления орган.

Ако пациентът не спазва диетата, солените и мазни храни дразнят стомашната лигавица и повишават нивото на киселинност и тъй като жлезата не работи напълно, храната е лоша и се отнема много време, благосъстоянието на пациента влошава се.

Някои пациенти страдат от недостиг на вкусни, но нездравословни храни, които не могат да бъдат напълно изключени, след като се научите как да ги готвите правилно.

Причините за заболяването са много различни, но основно те са свързани с недохранване: гладуване, диети, мазни и пикантни храни, отравяния, консумация на алкохол и други възпалителни заболявания - например гастрит, цироза на черния дроб. Понякога хормоналните нарушения, инфекции, наследственост допринасят за панкреатит. Най-често заболяването се проявява в средна и напреднала възраст, така че трябва внимателно да наблюдавате диетата си в този момент и да избягвате заболявания.

Хората в риск от това заболяване, както и тези, които са болни, са принудени да спазват редица хранителни ограничения. В противен случай дефектната, възпалена жлеза не може да се справи с натоварването, настъпва стесняване на каналите и застой на сок, органът започва да се смила.

Недостатъци на диетата при панкреатит

Необходимостта от постоянно наблюдение на диетата ви и забраната за много храни могат да бъдат психологически депресиращи за пациента. С различен тип храна от роднини трябва да готвите за себе си отделно и всяко нарушение на забраната може да предизвика обостряне на заболяването, което се проявява с болки в корема, подуване на корема, оригване, повръщане и диария. С редовното използване на забранени храни е възможно да се развие хронична форма на панкреатит, която причинява общо влошено здраве, храносмилателни проблеми, анемия и загуба на тегло.

Таблица за храна на панкреатит

В допълнение към лекарствената терапия, най-важната част от лечението е спазването на строга диета, за да се избегнат обостряния на заболяването. Само лекарствата не са достатъчни, ако грешната храна провокира възпаление на панкреаса.

В острия стадий на заболяването човек трябва да бъде хоспитализиран и под наблюдението на лекарите изобщо не яде в продължение на няколко дни. При хроничната форма на панкреатит и в стадия на ремисия всичко е насочено към намаляване на натоварването на органа, което означава, че цялата храна е лека и диетична. Диетата през целия живот е задължителна.

Продуктите и менютата, дадени по-долу, са предназначени за периода на ремисия, тъй като при остра форма и по време на нейното прекратяване лекарите стриктно следят храненето на всеки пациент. След острия стадий лекарят съветва как постепенно да започнете да ядете, в какви обеми.

Как да се предотврати развитието на остър панкреатит?

Жлъчнокаменната болест е една от основните причини за остър панкреатит. Ако ядете много мазни храни и спортувате малко, в кръвта се образува излишен холестерол, който се екскретира в жлъчката. Когато в жлъчката има твърде много холестерол, произвеждан от черния дроб, в жлъчния мехур се образуват камъни. Следователно, балансираната диета помага за намаляване на риска от развитие на жлъчнокаменна болест и панкреатит едновременно. Ако искате да отслабнете, правете го постепенно. Когато отслабнете внезапно, черният Ви дроб произвежда повече холестерол, което също увеличава риска от камъни в жлъчката.

В допълнение към диетата, отказът от тютюнопушенето, пиенето на малки дози алкохол или отказът от него ще помогнат за предотвратяване на панкреатит.

Диета при хроничен панкреатит

Диетата е едно от средствата за комплексна терапия за хроничен панкреатит и предотвратяване на обострянията му, както в руската, така и в чуждестранната практика. Диетичните препоръки за хроничен панкреатит се правят индивидуално, като се вземат предвид видът и тежестта на основното заболяване и наличието на съпътстващи заболявания. В случай на обостряне на хроничен панкреатит, използвайте щадяща диета No5р.

Общи правила на диетата "5-та маса"

Диетолог и гастроентеролог М. И. е разработчик на комплекс от диети за пациенти с различни заболявания. Певзнер, който очерта списъка на разрешените и забранените храни за всяка болест.

Характеристиките на диетата на Певзнер "Таблица номер 5" са както следва:

  1. Хранене с нормални протеинови и въглехидратни храни
  2. Намаляване или пълно отхвърляне (в зависимост от степента на патология) от храни, съдържащи мазнини.
  3. Използването на варене, задушаване, печене при готвене. Съставките с много фибри трябва да се търкат или нарязват на ситно.
  4. Забрана за употребата на студени храни (желе, желе, сладолед и др.).
  5. Избягвайте храни с високо съдържание на оксалова киселина, пурини.
  6. Умерен прием на сол.

Трябва да ядете 5 пъти на ден на малки порции. Сутрин, преди закуска, се препоръчва да изпиете чаша вода.

За холецистит

При хроничен холецистит се спазват следните правила за прием на храна:

  1. Яжте по едно и също време поне 5 пъти на ден, за да стимулирате потока на жлъчката.
  2. Вземете повече от 700 г храна наведнъж, на ден - не повече от 3,5 кг.
  3. Пийте около 2 литра течност на ден (включително лимонов чай)
  4. Изключете храни, съдържащи сложни въглехидрати.
  5. Варете или гответе на пара.
  6. Не яжте твърде гореща храна.

За холелитиаза

Диетата 5р е вариант на таблица 5 и се препоръчва при заболявания на жлъчния мехур и панкреаса.

Характеристики на диетата:

  • не преяждайте и не гладувайте, яжте на час;
  • не използвайте подправки и подправки при готвене;
  • ограничават прости мазнини;
  • включете разрешените плодове и зеленчуци в основната диета;
  • изключете изцяло пържените храни.

След отстраняване на жлъчния мехур

В случай на отстраняване на жлъчния мехур е необходимо да се придържате към диета 5а, характеристиките на която са:

  • минимизиране на приема на мазнини;
  • нарязване на готови ястия (нарязването им на малки кубчета, настъргване или смилане в блендер);
  • изключване на гъби, мазна риба и месо, бобови растения от диетата;
  • забрана на готови сосове за магазини (майонеза, кетчуп, горчица, хрян, аджика);
  • ядене на варени зеленчуци

Таблица за храна на панкреатит

Диетата дава ясни насоки какво да ядете и какво не. Необходимо е стриктно да се придържате към таблицата на разрешените и забранените продукти, без да допускате индулгенции.

Одобрени продукти

Таблицата на препоръчаните храни и ястия за обостряне и хроничен панкреатит е както следва:

Напитки Чай, отвара от шипка, компот от сушени плодове, плодова напитка, желе, сок, разреден с вода
Супа Зелена супа, борш, мляко, със зърнени храни
Крупа Елда, перлен ечемик, просо, овесени ядки, мюсли, валцуван овес, варен ориз с малки парченца сушени плодове
Месо и риба Заек, постно свинско месо, телешко, пилешко, пуешко, мерлуза, минтай, треска, сьомга, щука, морски дарове (стриди, миди, калмари)
Пекарна Трици, пшеничен хляб, сухари, неподсладени сухи бисквити
Млечни Нискомаслена заквасена сметана, кисело мляко, кисело мляко
Зеленчуци Картофи, водорасли, домати, аспержи, боб, цвекло, моркови, тиква, тиква
Плодове Сини сливи, диня, ябълки
Масло Кремообразна (не повече от 15 g на ден), зеленчукова (до 20 g на ден)
Яйца Пъдпъдъци-2 бр., Пиле-1 половин жълтък на ден
Закуски и салати Слабо осолена херинга с ниско съдържание на мазнини, дивеч от тиква, салати от варени зеленчуци, плодови салати, кисело зеле
Сосове и подправки Сол (ограничена), копър, магданоз, ванилин, канела
Сладкарски изделия Меденки, сладко, мармалад, нуга, конфитюр, близалки, неовкусен карамел

Изцяло или частично ограничени продукти

В таблицата са изброени ястия и храни, които са забранени в случай на дисфункция на панкреаса:

Напитки Сода и лимонада, зелен чай, цикория, кафе, какао, алкохол (категорично)
Супа Ukha, гъба, грах, боб, кисела или спаначена зелева супа, okroshka
Крупа Леща за готвене
Месо и риба Чернодробни продукти, пушени меса, тлъста риба и месо, раци
Хлебни изделия и сладкиши Банички, кифлички, понички, сладкиши, торти, палачинки, пресен хляб
Млечни Мазна заквасена сметана, извара, ферментирало печено мляко, кефир, сметана, сирене
Зеленчуци Лук, чесън, чушки, гъби, всякакви зелени (с изключение на копър и магданоз), краставици, репички, патладжани, царевица
Плодове Портокал, грейпфрут, джинджифил и слънчогледови и тиквени семки
Яйца Печена
Мазнини и масло Нерафинирано масло, гхи
Закуски Колбаси, маслини, маслини, кисели зеленчуци

Някои храни могат да се консумират само в малки количества и не повече от 2 пъти седмично. Те включват варени колбаси, банани, нарове, захаросани плодове, ядки, соев сос.

Седмично меню за диета на панкреатит

Седмичното меню се съставя от пациента самостоятелно, като се взема предвид тежестта на заболяването. Ястията трябва да се приготвят само с одобрени съставки. Някои хора се затрудняват при съставянето на меню, така че специалистите по хранене препоръчват да се използва приблизително, а след това да се коригира, като се ръководи от вашите собствени предпочитания.

След като съставите приблизително меню за една седмица, е задължително да запознаете лекуващия лекар със съдържанието му, който може да го измени, като вземе предвид сложността на хода на заболяването.

Колко време да се храните на диета 5

Диета №5 трябва да започне постепенно. Ако в рамките на 5 дни тялото нормално възприеме ястията, предвидени от терапевтичната диета, тогава курсът автоматично се удължава за периода, необходим за пълно възстановяване.

Болестите на панкреаса и жлъчния мехур се характеризират с дълги периоди на лечение и през цялото това време е необходимо да се спазва препоръчаната диета (около 1. 5-2 години). Хората, които са премахнали жлъчния си мехур, ще трябва да спрат да ядат забранени храни завинаги.

Технология на готвене

В случай на гастрит, панкреатит, холецистит е необходимо да се изключи приготвянето на ястия по метода на пържене на храната. Менюто трябва да включва варена, задушена или приготвена на пара храна.

Препоръчва се готвенето да се избърсва през сито или да се накълца с нож. Храната не трябва да бъде нито топла, нито студена.

Рецепти за ястия за 5-та маса с панкреатичен панкреатит

Много хора са на мнение, че диетата включва само постни, безвкусни ястия, но това съвсем не е така. Разрешените продукти могат да се използват за приготвяне на вкусни и екзотични ястия, отнема само малко повече усилия и време.

Вегетарианска зеленчукова супа

  • тиквички - 1 кг;
  • картофи - 0. 5 кг;
  • растително масло - 20 г;
  • моркови - 1 бр.;
  • магданоз;
  • дафинов лист;
  • сол.

  1. Поставете морковите и дафиновите листа във вряща подсолена вода, варете половин час.
  2. Прецедете получения бульон, изхвърлете морковите.
  3. Обелете и обелете тиквичките, нарежете на малки кубчета и поставете в тиган с нагорещено олио, запържете от 2 страни за 5 минути.
  4. Добавете ситно нарязани картофи, покрийте и оставете да къкри още 5 минути.
  5. Потопете задушените зеленчуци в бульона и варете 10-15 минути.
  6. Смелете зеленчуците с пасатор.
  7. Поръсете с ситно нарязан магданоз преди сервиране.

Вегетариански борш

  • цвекло - 2 бр. (голям);
  • зеле - 0. 5 глави зеле;
  • картофи - 5 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • сол;
  • дафинов лист;
  • копър.

  1. Загрейте малко слънчогледово олио в тиган, добавете обелено и настъргано цвекло, оставете да къкри, докато омекне.
  2. Поставете тенджера с вода върху печката.
  3. Когато течността заври, добавете моркови на кубчета, дафинови листа и малко сол.
  4. Варете супата за около половин час, след което прецедете.
  5. Поставете цвекло в готовия бульон.
  6. Накълцайте ситно зелето и добавете в тенджерата.
  7. Обелете, нарежете и добавете картофи към зеленчуците.
  8. Варете борша за около час.
  9. Добавете копър.

По желание супата може да се подслади леко.

Картофена супа с овесени ядки

За да го приготвите, ще ви трябва:

  • пилешки бульон - 2 л;
  • картофи - 4 бр.;
  • Херкулес - 1 супена лъжица.;
  • сол и билки на вкус.

  1. Изсипете ситно нарязани картофи във врящ пилешки бульон.
  2. Варете 10-15 минути след кипене.
  3. Добавете валцувани овесени ядки, разбъркайте.
  4. Задушете сместа на слаб огън за 20-30 минути.
  5. Поръсете наситнен копър върху готовата супа.

Варено месо с млади картофи

  • говеждо месо - 0. 5 кг (ако ястието се приготвя за деца, по-добре е да се използва пилешко);
  • млади картофи - 1 кг;
  • сол;
  • зелени.

  1. Сварете месото в цяло парче в подсолена вода.
  2. Извадете и нарежете говеждото на порции.
  3. Измийте младите картофи, сгънете тигана, без да се белите, покрийте със студена вода и сложете на огън.
  4. Когато картофите са сварени, изцедете водата, обелете клубените и ги намачкайте.
  5. Поръсете ситно нарязан копър (магданоз) върху ястието.
  6. Поставете порция картофи и парче месо в чиния.
  7. Изсипете разтопено масло върху ястие.

Зелеви кифлички с ориз и варено месо

  • зеле - 1 глава зеле;
  • ориз - 1 супена лъжица.;
  • варено месо - 0. 5 кг;
  • сол.

  1. Потопете главата на зелето в гореща вода за няколко минути.
  2. Разглобете го на съцветия, отчупете или отрежете дебели стъбла.
  3. За пълненето сварете ориза, добавете в него ситно нарязано или кайма, сол, разбъркайте всичко.
  4. Увийте получената маса в зелеви листа.
  5. Поставете зелевите кифлички в дълбока тенджера, добавете вода и оставете да къкри за 1-1. 5 часа.
  6. Поръсете билки върху готовото ястие.

Котлети на пара с млечен сос

  1. За кайма, кайма 0. 5 кг говеждо месо.
  2. Добавете 2 филийки бял хляб, напоен с мляко, сол.
  3. Смесете всичко добре, оформете котлети и пара.
  4. Поставете котлетите в намазнена чиния.
  5. 2 ст. л. брашно да се разтвори в 0. 5 с.л. мляко и се слага на огън.
  6. Гответе сместа, като разбърквате от време на време, докато стане гъста заквасена сметана.
  7. Залейте котлетите със сос и печете в гореща фурна за 5-7 минути.

Варена риба с бял сос

  • постно рибно филе - 0. 5 кг;
  • брашно - 2 с.л. л.;
  • мляко - 5 супени лъжици.;
  • яйце - 1 бр. (по-добре пъдпъдъци);
  • масло - 10 г;
  • сол, билки.

  1. Сварете рибното филе в подсолена вода, докато омекне.
  2. Изцедете водата, нарежете рибата на порции.
  3. Смесете брашното с млякото и гответе до плътност.
  4. Добавете разтопено масло и разбийте всичко.
  5. Изсипете соса върху сварената риба и украсете с магданоз и копър.

Ябълково желе

Ще ви трябват следните предмети за готвене:

  • пресни ябълки - 1 кг;
  • картофено нишесте - 1 супена лъжица. л.;
  • захар на вкус.

Пригответе ястие като това:

  1. Печете плодовете във фурната, обелете и смилайте с пасатор.
  2. В дълбока купа разбъркайте нишестето и водата, така че да няма бучки.
  3. Поставете тенджера на огъня, добавете 2 литра вода, сложете ябълково пюре.
  4. Когато сместа заври, изсипете разреденото нишесте на тънка струйка, като непрекъснато разбърквате сиропа.
  5. Варете сиропа за 5-10 минути, добавете захар.

Кисело млечно желе

  • подквасено мляко - 2 с.л.;
  • захар - 120 г;
  • ванилин - щипка;
  • желатин - 15 g

  1. Накиснете желатина в студена вода за половин час, след това прецедете.
  2. Изсипете малко вода в тенджера, добавете захар и ванилин, оставете сместа да заври.
  3. Добавете набъбналия желатин към врящата вода и при непрекъснато разбъркване с лъжица изчакайте, докато се разтвори напълно.
  4. Охладете сиропа, смесете с подсиреното мляко и изсипете във форми.
  5. Сложете сместа на студено да стегне.

Това ястие е подходящо за детско меню при стомашно-чревни заболявания.

Салата от моркови и ябълки

Ястието се приготвя така:

  1. Обелете, измийте и настържете 2 моркова.
  2. Обелете и нарежете ябълките на ситно.
  3. Смесете съставките, добавете сол и захар на вкус.
  4. Подправете с малко нискомаслена заквасена сметана.

Хранителни съвети

Невъзможно е да се справите с панкреатит и други заболявания на щитовидната жлеза или жлъчния мехур само с лекарства. Заедно с терапевтичните мерки трябва да се спазва и диета. Като се вземат предвид всички препоръки на лекарите, дори най-напредналите стадии на заболяването при възрастни изчезват в рамките на 1,5-2 години.

Ако някое ястие в менюто, предложено от диетолога, се възприема негативно от организма, трябва незабавно да информирате лекаря, който ще коригира диетата, като вземе предвид индивидуалните характеристики на пациента.