епидемични

Една майка в Калифорния, биохимикът Катрин Рийд, използва научно обоснованите си знания, за да създаде диета с ниско съдържание на глутамат, която стабилизира протеините и елиминира всички възпалителни храни, които бяха възбуждащи за дъщеря й с аутизъм.

Диетата се нарича Намалена възбудителна възпалителна диета (REID).

С тази диета с нисък глутамат дъщерята на д-р Рийд доста бързо изгаси всички „подобни на аутизъм“ поведения и в крайна сметка се възстанови от аутизма.

Глутаматът е аминокиселина, която е най-разпространеният невротрансмитер в мозъка.

Той регулира рецепторите на други важни невротрансмитери като:

  • Серотонин
  • Допамин
  • Норадреналин
  • Ацетилхолин

Допаминът и норепинефринът са част от група невротрансмитери, наречени катехоламини, които са хормони, освободени в кръвта от надбъбречните жлези в отговор на физически или емоционален стрес.

Серотонинът е невротрансмитер, който регулира:

  • Настроение
  • Апетит
  • Социално поведение
  • Храносмилане
  • Спете
  • Памет
  • Мотор
  • Когнитивно поведение
  • Автоматично поведение
  • Либидо

  • Внимание
  • Памет
  • Познание
  • Мускулна контракция

Глутаматът осъществява взаимодействието на всички тези невротрансмитери в мозъчната функция, за да можем:

  • Разходка
  • Говоря
  • Уча
  • Имайте емоции
  • Бъдете социални
  • Пейте
  • Имайте памет

Глутаматните рецептори също имат важна роля не само в дългосрочната и краткосрочната памет, но и в развитието на спомени от опит.

Колкото и да е важен глутаматът за функционирането на мозъка, той е и нож с две остриета в мозъка.

Глутаматът е едно от най-разрушителните съединения в мозъка, но само когато се намира в излишък извън мозъчните клетки.

Това означава, че яденето на храни с високо съдържание на свободен глутамат ще доведе до излишък на глутамат да остане извън мозъчните клетки.

Мозъкът се опитва да поддържа ниско ниво на глутамат извън мозъчната клетка.

Високи нива на свободни глутамати:

  • Освобождават опиоиди в мозъка, предизвиквайки чувство на простор
  • Изчерпва нивата на глутатион, основният антиоксидант в организма, който е необходим за детоксикация, намаляване на възпалението и поддържане на здрави черва
  • Увеличете оцеляването на нежеланите микроби в микробиома
  • Допринасят за киселинно състояние на червата, причиняващо киселини и рефлукс
  • Може също да доведе до твърде много ацетилхолин, причинявайки:
    • Хронично състояние на стрес
    • Контракции на пикочния мехур
    • Страбизъм (дясното и лявото око не са балансирани, което показва проблем с обработката на дясното и лявото полукълбо в мозъка)

Мозъкът обаче има по-трудно време да поддържа ниски нива на глутамат извън клетките, когато присъстват следните:

  • Токсични тежки метали като:
    • Алуминий
    • живак
    • Водя
    • Калай
  • Глифозат и други пестициди
  • Удари
  • Припадъци
  • Мозъчни тумори
  • Травматично увреждане на мозъка/сътресение
  • Автоимунни заболявания
  • Инфекции, преминали кръвно-мозъчната бариера (PANS/PANDAS)
  • Възпаление на мозъка, произтичащо от някой от горните фактори или други фактори
  • Електромагнитни честоти (ЕМП)

Калциеви канали

Излишъкът на калций в организма и глутаматът заедно могат да причинят непрекъснато неправилно изгаряне на невроните, превръщайки се в порочен кръг, водещ до невронно възпаление и клетъчна смърт (екситотоксичност).

Глутаматът е пистолетът, докато калцият е куршумът!

Всъщност EMFs не само причиняват това наводняване на калциевите канали, но те също могат да причинят кръвно-мозъчна бариера и по този начин да позволят на инфекциите да нахлуят в мозъка, което води до PANS/PANDAS.

Инфекциите в мозъка причиняват мозъчно възпаление и могат да доведат до имуноекситоксичност.

След като има мозъчно възпаление, специални имунни клетки, наречени клетки на микроглията, които обикновено са в състояние на полупокой, сега стават много активни, опитвайки се да намалят нивата на глутамат в мозъка, като се уверят, че те не са твърде високи.

Ако мозъкът е повреден или изложен на токсини, тези активирани клетки на микроглията могат да станат разрушителни за мозъчните клетки и връзки.

Тъй като клетките на микроглията са имунни клетки, те имат механизма да се възпалят и да задействат екситотоксичност в същото време, когато действат като имунна клетка; това състояние се нарича имуноекситоксичност.

Поради определени медицински състояния или токсичност в мозъка, клетките на микроглията могат да заседнат в разрушителен режим, което може да доведе до невродегенеративни състояния и заболявания.

За да поддържате тези клетки на микроглията в репаративен режим за намаляване на глутаматите, може да се наложи детето ви да се храни с ниско съдържание на глутамат.

Високо съдържание на свободни глутамати се среща при условия като:

  • Аутизъм
  • ADD/ADHD
  • Нарушение на сензорната обработка
  • Tourette’s
  • ПАНДИ и ПАНИ
  • Безсъние
  • Нощно омокряне
  • OCD
  • Биполярни разстройства
  • Тревожни разстройства
  • СТИМ (самостимулиращо поведение) като:
    • Люлеене
    • Темпо
    • Въртене на тялото
    • Ръкопляскане
    • Подреждане или предене на играчки
    • Ехолалия (повтарящи се фрази)
    • Повтарящи се движения на тялото

GABA (гама-аминомаслена киселина) е аминокиселина, която регулира автономната нервна система, която поддържа баланс между парасимпатиковата и симпатиковата (борба или бягство) нервна система.

ГАМК и глутаматът се балансират помежду си, така че ако ГАМК е нисък, тогава глутаматът е висок.

GABA, като противоположност на глутамат, има следните функции:

  • Успокоява мозъка
  • Забавя състезателните чувства
  • Отпуска тялото
  • Увеличава производството в мозъка на алфа вълни, бавни мозъчни вълни, които произвеждат отразяващо медитативно състояние
  • Необходим е за производство на реч и език, разбиране, разговор и паузата и интервала между думите
  • Поддържа здравословни нива на IgA (антитела, които предпазват червата и други лигавични обвивки от вредни чужди токсични вещества), което поддържа здрава имунна система и предотвратява „течащо черво“ с хранителна чувствителност и непоносимост
  • Необходим е за действие на хипофизата, която регулира съня и HPA ос, която регулира реакцията на стрес

Намалените нива на GABA могат да причинят:

  • Неясна или заекваща реч
  • Загуба на реч
  • Ненормални реакции на тактилни стимули
  • Свръхчувствителност към силни шумове
  • Моторни увреждания
  • Безпокойство
  • Панически разстройства
  • Агресивно поведение
  • Намален контакт с очите
  • Асоциално поведение
  • Дефицити на вниманието
  • Око фокусира към носа
  • ГЕРБ (киселинен рефлукс)
  • Желание за захар и въглехидрати
  • Надбъбречна умора
  • Безсъние
  • Химическа чувствителност
  • Синдром на хронична умора

Изследователите са установили, че децата с аутизъм имат по-малко GABA в моторната кора и слуховата кора, което отчита сензорните аномалии, открити при деца с аутизъм.

GABA рецепторите се намират в стомашно-чревния тракт и са важни за контракцията на червата, за да се избегне запек, коремна болка и нарушен транзит.

GABA се намира в почти всяка област на мозъка и в много високи нива в хипоталамуса.

Хипоталамусът изисква производството на GABA, за да:

  • Регулирайте съня
  • Регулирайте апетита
  • Регулирайте телесната температура
  • Регулирайте жаждата
  • Регулирайте сексуалната възбуда и желание

Не можем да говорим за глутамати, без да разбираме за GABA и колко важен е балансът между двата невротрансмитери за правилното функциониране на мозъка.

Glutamat е възбуден невротрансмитер, докато GABA е инхибиторен невротрансмитер.

Нервната система и неврологичната система са силно засегнати, ако има прекомерен глутамат по отношение на GABA.

Множество състояния са свързани с дисбаланс на GABA/глутамат:

  • Нарушения на аутистичния спектър (ASD)
  • Алцхаймер
  • Паркинсон
  • ALS
  • Деменция
  • Стареене

Прекомерните глутамати, които идват предимно от нечия диета, могат да стимулират нервната система и да предизвикат неблагоприятни неврологични симптоми, които засягат:

  • Настроение
  • Енергийни нива
  • Психична стабилност
  • Реч
  • Поведения
  • Моторни умения
  • Спете
  • Устойчивост
  • Хормонално функциониране

Когато имунната система е нарушена и не функционира правилно, тогава дисбалансът на GABA/глутамат става по-изразен и проблематичен.

В случай на деца с аутизъм, имунната система е свръхактивна и ако детето има диета с прекомерни глутамати, тогава се задейства възпалително състояние в мозъка, наречено екситотоксичност.

Екзитотоксичността е унищожаване на мозъчните клетки от глутамати, когато в мозъка се открият прекомерни глутамати, защото те карат клетката да се възбуди изключително силно, което в крайна сметка може да доведе до клетъчна смърт (апоптоза).

Екзитотоксичността може да доведе до много неврологични симптоми при деца с аутизъм; всъщност аутизмът се счита за „хипер-глутаматно състояние“.

Следователно намаляването на глутаматите и увеличаването на GABA е един от начините за възстановяване на баланса на GABA/глутамат, необходим за подходящо функциониране на мозъка.

Диетата с ниско съдържание на глутамат е един от начините за намаляване на излишните глутамати в мозъка.

В мозъка се случват множество фактори, които допринасят за прекомерния глутамат и намаления GABA, особено за деца с невроразвитие като аутизъм, ADHD и разстройство на сензорната обработка.

Прекомерният глутамат, открит в мозъка, се превръща автоматично в GABA чрез ензим, наречен глутаминова киселина декарбоксилаза (GAD).

Това преобразуване чрез GAD може да бъде нарушено поради следните смущаващи фактори:

  • Твърде много свободен глутамат идва от хранителни източници (смята се, че е основният проблем)
  • Вирусът на рубеола може да намали GAD с до 50%, което може би е причината много деца да загубят речта си и да проявят симптоми на аутизъм след излагане на този вирус.
  • Хронични инфекции, преминали кръвно-мозъчната бариера, каквито се наблюдават при PANDAS, PANS и автоимунен енцефалит
  • Нарушено метилиране, което кара фолатите да не се използват ефективно
  • Олово, живак, алуминий и други тежки метали
  • Антитела към панкреаса
  • Други автоантитела по GAD65
  • Извличането от глутаматните рецептори в мозъка на други възбуждащи вещества в клетките като:
    • Аспартат
    • Аспартам
    • Глутаминова киселина
    • Аспарагинова киселина
    • Глутамин
    • Мононатриев глутамат (MSG)
    • Цистеин (но не NAC)
    • Хомоцистеин
  • Наличието на електромагнитни полета (EMF) като това от клетъчни телефони, безжични телефони, WiFi рутери, бебемонитори и др. Установено е, че EMF модулират глутамат и GABA, дори при много ниска интензивност.

Въпреки че в началото може да изглежда така, сякаш е много работа да се приложи диета с ниско съдържание на глутамат, изплащането е, че вие ​​като родител ще разберете много бързо, в рамките на няколко седмици, ако не дни или часове, дали симптомите на детето ви са подобряване чрез избягване на храни с високо съдържание на глутамат.

Не забравяйте да си водите ежедневен дневник за храна и не забравяйте да търсите подобрения или спад във физическите, емоционални, поведенчески и академични симптоми на детето си.

Като поддържате подробен дневник и се обръщате към него с течение на времето, ще можете да придобиете известна представа за това кои конкретни храни или дори ситуации, като например да сте в училище с интензивно използване на WiFi или проблем с плесен, които изострят детето ви симптоми.

Имайки това предвид, вижте по-долу, за да знаете кои храни да избягвате.

Избягвайте храни с високо съдържание на глутамат

Храните, които обикновено имат петия вкус, известен като умами, който е пикантен вкус, обикновено са с високо съдържание на свободни глутамати.

Много от тях са преработени храни/съставки като:

  • Мононатриев глутамат
  • Глутен
  • Казеин (намира се в млечните продукти)
  • Соев сос/тамари (соев сос без глутен)
  • Кокосови аминокиселини
  • Аминокиселини на Bragg
  • Всичко, което съдържа „глутамат“
  • Всичко, което съдържа „хидролизиран“
  • Всичко "автоматично"
  • Всеки протеинов „изолат“
  • Суроватка
  • Протеинови прахове
  • Желатин
  • Бульон
  • Бульон
  • Наличност
  • Всички аромати или аромати, както „естествени“, така и изкуствени
  • Лимонена киселина и/или цитрат
  • Карагенан
  • Царевично нишесте
  • Малтодекстрин
  • Оцети
  • Екстракт от мая
  • Хранителна мая
  • Бирена мая
  • Раменска юфка
  • Обезмаслено, 1%, 2%, обезмаслено или сухо мляко
  • Преработени меса/студени разфасовки
  • Ксантум и други венци
  • Аспартамът (NutraSweet) не е глутамат, но действа по същия начин
  • Много смеси от подправки (обадете се на производителя, ако не сте сигурни)
  • Други

Въпреки това, дори някои непреработени храни могат да съдържат високи нива на глутамат:

  • Морски водорасли
  • Домати
  • Гъби
  • Броколи
  • Грах
  • Царевица
  • Грозде
  • сирене пармезан
  • Картофи
  • Орехови ядки

За повече информация относно храни, които съдържат големи количества свободни глутамати, моля, вижте списъка на имената на съставките на кампанията „Истината при етикетирането“, използвани за скриване на произведения свободен глутамат.

За допълнителна информация относно диетата и препоръки за преработени храни, които не съдържат големи количества свободни глутамати, моля, вижте списъка с препоръчани храни на д-р Рийд.

Други препоръки

Трябва да се свърши повече работа, освен прилагането на диета с ниско съдържание на глутамат, за да се избегнат високи нива на този потенциално обезпокоителен невротрансмитер.

Най-добрият начин за избягване на високо съдържание на свободни глутамати е да приготвяте сами цели храни от нулата у дома, но дори и тогава има клопки, които трябва да избягвате.

Ето и други препоръки за избягване на храни с високо съдържание на глутамат:

  • Управлявайте кръвната захар, тъй като хипогликемията (ниска кръвна захар) може да предизвика освобождаването на глутамат.
  • Елиминирайте всички продукти от глутен и казеин.
  • Внимавайте за „безглутенови“ преработени продукти като хляб, бисквити и много закуски, защото те могат да съдържат безплатни глутамати.
  • Проверете етикета на всяка закупена от магазина храна.
  • Изберете органични, не-ГМО (генетично модифицирани организми) продукти, тъй като ГМО храни понякога се напръскват със свободен глутамат, наречен AuxiGrow по време на цикъла на отглеждане
  • По-добре е да купувате цели пресни храни, вместо да купувате консервирани или пакетирани храни, в които има свободни глутамати. Ако не сте сигурни, свържете се директно с производителя.
  • Елиминирайте всички бутилирани сокове и напитки със срок на годност, освен ако не са прясно изцедени, защото съставки, съдържащи глутамати като лимонена киселина, обикновено се използват за запазването им.
  • Избягвайте бавно готвене меса, защото това освобождава повече глутамати от протеини.
  • Избягвайте месото за обяд, защото съдържа високо съдържание на свободни глутамати.
  • Избягвайте всички енергийни напитки, барове, протеинови барове и протеинови шейкове, с изключение на някои марки, препоръчани от д-р Рийд.
  • Избягвайте белия ориз, защото в обработката му участват свободни глутамати. Черните и червените сортове не произвеждат глутамати по време на обработката.
  • Внимавайте със смеси от подправки, тъй като много от тях съдържат скрит глутамат.

Ежедневните порции от цели храни се разбиват, както следва, за да се осигури здравословен хранителен баланс при диета с ниско съдържание на глутамат:

  • 75% сурови и варени зеленчуци с високо съдържание на фибри
  • 10% цели протеини
  • 10% мазнини/масла
  • 5% плодове
  • Неограничени билки

Други фактори, включително добавки, могат да увеличат или намалят глутамата.

Всяка добавка или лекарство, изброени по-долу, трябва да бъдат обсъдени с практикуващото дете.