ориз
На 6 май 1944г, списанието на Американската медицинска асоциация цитира проучване за ефекта на това, което ще стане известно като „оризова диета“ върху лечението на сърдечни заболявания. Уолтър Кемпнер от университета Дюк представи резултатите на конференция AMA по-късно същата година.

Кемпнер документира намаляване на размера на сърцето, подобрена бъбречна функция и обръщане на високото кръвно налягане, когато пациентите се хранят с диета, ограничена до ориз и плодове. Предписаната диета съдържа само 50 милиграма натрий и ограничава калориите му от мазнини и протеини до по-малко от 5 процента.

Схемата успешно лекува заболяване без лекарства. Благоприятните му ефекти бяха драматични не само върху бъбречните заболявания и хипертонията, но и върху холестерола, сърдечно-съдовите заболявания, застойна сърдечна недостатъчност и диабет. Кемпнер установява, че ниското съдържание на мазнини в диетата също подобрява загубата на тегло.

Пациентите, които приеха диетата, известна като Ricers, отслабнаха, защото беше толкова нискокалорична и мастна. Кемпнер е един от първите лекари, които признават затлъстяването като заболяване, толкова сериозно, колкото хипертонията, въпреки че резултатите от него в началото са поставени под въпрос. Пациентите започнаха да правят поклонения в клиниката на университета Дюк на Кемпнер, превръщайки болницата в международно известна институция.

За повече информация за историята, изкуствата и културата на Северна Каролина посетете Културни ресурси онлайн. За да получавате тези актуализации автоматично всеки ден, не забравяйте да се абонирате по имейл с помощта на полето вдясно и да ни следвате във Facebook, Twitter и Pinterest.