Вашата емисия в Instagram е пълна с перфектно подредени, смути чаши с цвят на дъга и матча лате - това не е нищо ново. Но вероятно сте забелязали, че някога омърсена съставка сега е звездата на шоуто. Традиционните диетични препоръки да бъдат проклети; според практически всеки уелнес инфлуенсър има високо съдържание на мазнини.

диета

От този блогър на храни, който използва цялото авокадо като съмнително проектиран кок за сандвич, до вашия фитнес инструктор, подправящ кокосово масло с филето си от сьомга, изглежда, че докато е маркиран #GoodFat, консумирането на милион грама мазнини е здравословно.

„Мисля, че това отчасти е реакция на провалите на манията с диети с ниско съдържание на мазнини от 70-те и 80-те години“, казва Мат Привън, регистриран в Бостън диетолог-диетолог. „Тези диети наистина пропуснаха целта и не помогнаха на хората да постигнат своите здравни цели.“

Проблемът с „ниско съдържание на мазнини“

Тази лудост е все още жива и здрава в хранителните магазини, с нискомаслено и обезмаслено кисело мляко, сирене и замразени храни, пълнещи млечните кутии и пътеките. Един от проблемите с диетите с ниско съдържание на мазнини е, че мазнините придават вкус на храната (и често текстура), така че за да се противопоставят на изгубения вкус, компаниите са склонни да добавят лодки захар, за да направят храната отново вкусна, създавайки различен набор от проблеми.

Най-новите диетични насоки за американците казват, че мазнините трябва да представляват 20 до 35 процента от общите ви дневни калории. Всяко по-ниско от това може да доведе до дефицит на витамини A, D, E и K, „както и някои фитонутриенти, които изискват хранителни мазнини за правилно усвояване“, казва Priven.

Това, което има предвид Priven, е бионаличността или колко хранителни вещества са в състояние да навлязат в тялото. Има различни начини, по които можем да увеличим наличността на хранителни вещества - например, накисването на ядки във вода ви позволява да абсорбирате повече от хранителните вещества, вместо да ги оставяте да преминават през вашата система неизползвани.

Може да ви хареса

Освен това, когато се наслаждавате на голяма салата, пълна с вкусни, пресни зеленчуци във всеки цвят на дъгата с дресинг с ниско съдържание на мазнини, това прави лоша услуга на тялото ви. Мазнините отключват повече от фитонутриентите, за които Priven се отнася - като лутеин в зелените чушки и ликопен в доматите - които са едновременно мощни антиоксиданти със свойства за борба с рака. Лутеин, ликопен и техните окислителни метаболити при химиопрофилактика на рак. Khachik F, Beecher GR, Smith JC. Списание за клетъчна биохимия. Приложение, 1996, февруари; 22 (): 0733-1959. Вземете най-големия удар за парите си и подобрете наличността на хранителни вещества с пълномаслена превръзка - или, още по-добре, направете своя собствена, без всички консерванти и съставки, които не можете да произнесете.

Умореното диетично клише за винаги глад отчасти произтича от тези режими с ниско съдържание на мазнини - много от нас могат да се отнасят до усещането, че все още изпитваме глад, след като ядем салата, облечена в винегрет с намалено съдържание на мазнини. Освен че ни помага да усвоим повече хранителни вещества, мазнините ни помагат да се наситим; съдържа 9 калории на грам в сравнение с 4 грама, които получаваме от въглехидрати и протеини, а плътността му ни помага да бъдем по-сити по-дълго.

Така че в това отношение не е съвсем лошо нещо, че влиятелните в социалните медии рекламират диета с по-високо съдържание на мазнини. Важен е видът на мазнините, но има конкурентни изследвания по въпроса.

Освободени ли са наситени мазнини?

Диетичните указания препоръчват мононенаситени и полиненаситени мазнини като зехтин, ядки и авокадо, както и мазни риби, ленени семена и семена от чиа заради съдържанието им на омега-3, незаменима мастна киселина, доказана в полза на здравето на сърцето. Омега-3 мастни киселини: роля в сърдечно-съдовото здраве и заболявания. Engler MM, Engler MB. Списанието на сърдечно-съдовите сестри, 2006, март; 21 (1): 0889-4655. Тези мазнини обикновено се считат за предпочитани пред наситените мазнини. Неотдавнашни проучвания обаче поставиха под въпрос насоките, според които поддържането на наситените мазнини до максимум 10 процента от общите ви калории в мазнините.

Например, проучване, публикувано в края на 2016 г. в American Journal of Clinical Nutrition, установи, че високият прием на наситени мазнини не повишава риска от сърдечно-съдови заболявания при участниците и всъщност повишава нивата на техния „добър“ холестерол (известен като HDL холестерол; LDL е този, който искате да намалите). Висцерално затлъстяване и метаболитен синдром след изокалорични диети с много мазнини и ниско съдържание на мазнини: рандомизирано контролирано проучване. Veum VL, Laupsa-Borge J, Eng Ø. Американското списание за клинично хранене, 2016 г., ноември; 105 (1): 1938-3207. Изследователите отдават тази констатация на високото качество на консумираните от участниците храни.

Означава ли това, че е време да погълнете кокосово масло на стойност 20 долара за едно заседание? Не точно. Често не получаваме пълната картина на изследванията, съобщени в новините, както и влиятелните лица в социалните медии.