Диета срещу атеросклероза: Фокус върху биоактивни пептиди, получени от храна

диета

за автора

Д-р Екатерина Вениаминова е гостуващ стажант във Вюрцбургския университет (Германия), назначена в Първия московски държавен медицински университет „Сеченов“ (Русия). Тя изучава молекулярните и клетъчните ефекти на западната диета върху метаболизма и поведението при мишки.

Атеросклероза: Причина за много разстройства
Атеросклерозата, хронично състояние, характеризиращо се с натрупване на липиди и фиброзни елементи в артериите, е основната причина за сърдечно-съдови заболявания [1]. Като се има предвид днешната епидемиологична ситуация, трябва да се спомене, че хората със съществуващи сърдечно-съдови заболявания изглежда са изложени на по-висок риск от развитие на усложнения на COVID-19 [2]. Здравословната диета е един от начините за намаляване на риска от развитие на атеросклероза. По-конкретно, изследванията с модели на мишки и плъхове показват, че може да има специално предимство на биоактивни пептиди, които могат да бъдат намерени например в месото от органи.

Атеросклерозата се развива прогресивно и с течение на времето плаките се втвърдяват и стесняват артериите, което намалява притока на богата на кислород кръв към органите. Всяка артерия в тялото може да бъде засегната, включително артерии в сърцето, ръцете, краката, бъбреците и мозъка. Това може да доведе до различни нарушения, като исхемична болест на сърцето, инсулт, болка и инфекции или хронично бъбречно заболяване.

Основните рискови фактори за атеросклероза са високото ниво на холестерол в кръвта, високото кръвно налягане, тютюнопушенето, диабетът, затлъстяването, по-възрастната възраст, фамилната анамнеза за сърдечни заболявания, липсата на физическа активност и възпалението [3]. Повечето от тези рискови фактори могат да бъдат контролирани, така че атеросклерозата да може да бъде забавена или предотвратена.

Общи диетични препоръки за предотвратяване на атеросклероза
Диетата е важна промяна в начина на живот, която може да помогне за предотвратяване или лечение на атеросклероза. Средиземноморската диета - която е растително центрирана диета с висок прием на зеленчуци и плодове, пълнозърнести зърнени храни, екстра върджин масло, ядки, умерена консумация на риба и птици - е много ефективна в подкрепа на здравето на сърдечно-съдовата система [4 ].

Богата литература предполага полезните свойства на многобройни витамини, минерали и други растителни и животински съединения при превенцията и лечението на атеросклероза. Досега повечето изследвания се фокусираха върху вещества, които намаляват нивата на холестерола, което е важен рисков фактор за атеросклероза. Някои компоненти на средиземноморската диета са специално проучени, за да разкрият механизма на тяхното действие. Например, разтворимите фибри, които се намират в плодовете, фасула и овеса, могат механично да свързват жлъчните киселини в червата. Това води до повишен синтез на жлъчна киселина и намаляване на съдържанието на холестерол в черния дроб. Консумацията на достатъчно количество фибри също е свързана с оптималното функциониране на чревната микрофлора, която участва активно в метаболизма на холестерола. В допълнение, усвояването на холестерола може да бъде намалено от растителни стерини и станоли, които могат да бъдат намерени например в растителни масла. Тези вещества имат структура, подобна на холестерола, и се конкурират с него по механизмите на усвояване, което означава, че по-малко холестерол се абсорбира от червата в кръвта. И накрая, омега-3 мастните киселини предпазват от възпаление и свързване на холестерола с артериалната стена.

Диетични пептиди - нови диетични компоненти за предотвратяване на атеросклероза
Традиционно се счита, че по време на храносмилането всички пептиди и протеини се разграждат до аминокиселини и че само аминокиселините са способни да абсорбират в червата. Следователно, на протеините се гледаше просто като на източник на градивни елементи за тялото. Сега обаче има достатъчно доказателства, че много пептиди пресичат чревната стена, навлизат в кръвообращението и модулират функциите на тялото [5]. Биоактивните пептиди обикновено са сравнително къси, състоящи се от 2–20 аминокиселини. Те могат да бъдат получени от протеини чрез ензими във или извън тялото, но също и чрез топлина, химически обработки или микробна ферментация.

Последните проучвания предполагат потенциална роля на биоактивни пептиди, получени от различни растителни и животински източници като компоненти на антиатеросклеротична диета. Въпреки че месото се консумира от по-голямата част от хората, страничните животински продукти често се губят и разработването на функционални продукти на тяхна основа е много важно за хранителната индустрия. Като пример, функционален хранителен продукт, направен от свинска аорта и сърца от говеда, наскоро беше изследван в модел на атеросклероза при плъхове [6]. Първо, плъховете бяха хранени с диета с високо съдържание на мазнини и висок холестерол и инжектирани с витамин D2, за да предизвикат алиментарна хиперлипидемия (необичайни нива на високо съдържание на мазнини в кръвта). След това на животните се дава или смес от функционалния органен месен продукт със стандартната лабораторна диета, или само стандартната диета. В резултат на това биоактивните пептиди, получени от този функционален продукт по време на обработката на тъканите и храносмилането, нормализират нивата на холестерола в кръвта и намаляват възпалението.

Пептидите, получени от яйца, мляко, риба, соя и ориз, също са широко изследвани за възможните им антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, които могат да бъдат ефективни за лечение на атеросклероза [7]. Въпреки че някои от тях са изследвани само в клетъчни култури, късите пептиди, получени от яйца и соя, показват антихипертензивни свойства и при животински модели.

В обобщение, биоактивните пептиди са привлекателна възможност за диетично управление и профилактика на атеросклероза. Необходими са бъдещи изследвания, за да се разкрият молекулярни механизми, които са в основата на обещаващите резултати, наблюдавани с тези пептиди.