Индустриална Великобритания, хранителни системи и световна екология

великобритания

Изправени сме пред световна хранителна криза с несравними размери. Разчитането ни на неустойчив хранителен избор и селскостопански системи създава проблеми както за човешкото здраве, така и за здравето на нашата планета. Често се обсъждат решения от отгледана в лаборатории храна до веганска диета до строго местна консумация на храна, но остава централен въпрос: как стигнахме до този момент?

В Диета за голяма планета, Крис Оттер се връща в края на осемнадесети век във Великобритания, където се развива диетата с месо, пшеница и захар. Докато Великобритания претърпява стабилен растеж, урбанизация, индустриализация и икономическа експанзия, нацията променя избора си на храни, като се отдалечава от местно произведеното растително хранене. Тази нова диета, богата на животински протеини и рафинирани въглехидрати, направи хората по-високи и по-силни, но доведе до нови видове здравословни проблеми. Производството му също разчита на далеч по-големи площи от самата Великобритания, принуждавайки нацията да стане по-зависима от глобалните ресурси. Видра показва как този въпрос се разширява отвъд Великобритания, разглеждайки глобалните ефекти на големите агро-хранителни системи, които изискват повече ресурси, отколкото нашата планета може да поддържа. Тази всеобхватна история ни помага да разберем как британците са изиграли важна роля в приготвянето на червеното месо, белия хляб и захарта като диета по избор - свързана с богатството, лукса и властта - и показва как диетичният избор се свързва с належащите проблеми на изменението на климата и снабдяване с храна.

1. Месо
2. Пшеница
3. Захар
4. Риск
5. Насилието
6. Метаболизъм
7. Тела
8. Земята
9. Ускорение