Тези страници изброяват храните, които са безопасни или не са безопасни за консумация, когато вашият имунитет е нисък и/или когато може да сте изложени на висок риск от хранителна болест. Тези диетични указания трябва да се използват преди и след терапията. Моля, консултирайте се с Вашия лекар, медицинска сестра или диетолог, ако имате въпроси относно диетата или безопасното приготвяне на храна. Те също могат да ви кажат, когато вече не е необходимо да следвате тези насоки. През повечето време се препоръчва:
- Пациенти с автоложна трансплантация: останете на този план през първите 3 месеца след трансплантацията
- Пациенти с алогенна трансплантация: продължете да спазвате този план до спиране на цялата имуносупресивна терапия
Общи съвети
На тази диета са разрешени пресни плодове и зеленчуци. Не забравяйте да проверите и избягвате тези със синини и/или счупени кожи. Важно е пресните продукти да се измият добре (изплакват се с чиста, течаща вода преди употреба, включително продукти, които трябва да бъдат сварени или обелени, т.е. банани, портокали, пъпеш).
Избягвайте сурово или рядко приготвено месо, риба и яйца. Месото трябва да се готви до етапа „добре свършено“. Всички яйца трябва да са напълно сварени (без течащи жълтъци).
Избягвайте храни, които са видимо изгнили и/или имат плесен. Не използвайте храна, която мирише лошо.
Не пазете остатъците повече от 3 дни.
Не споделяйте храна или напитки с други хора, дори с членове на семейството.
Всички млечни продукти трябва да бъдат пастьоризирани.
Измийте ръцете си с топла вода и сапун, преди да боравите с храната. Измийте много добре всички мивки, плотове, дръжки, дъски за рязане и прибори за рязане.
Поддържайте горещата храна топла, а студената - студена. (За повече информация вижте листа на UPMC „Факти за безопасността на храните“.)
Съвети за вечеря навън
- Яжте рано, за да избегнете тълпите.
- Помолете храната да бъде прясна в ресторантите за бързо хранене.
- Избягвайте суровите плодове и зеленчуци, когато вечеряте навън; запазете тези предмети за вкъщи, където можете да ги измиете и подготвите безопасно.
- Не яжте салса или други подправки, които не се охлаждат и се използват от много хора в ресторант.
- Поискайте пакети с подправки с една порция. Не използвайте обществени самообслужващи контейнери за подправки.
- Избягвайте салата барове, деликатеси, бюфети, smorgasbords, potlucks, и продавачи на тротоари. Това са високорискови източници на храна поради риск от неправилно съхранение или задържане на температура и лоша хигиена от производителите на храни.
- Проверете общото състояние на ресторанта. Чисти ли са чиниите, чашите и приборите? Чистите тоалетни чисти и снабдени ли са със сапунени и хартиени кърпи? Колко изчистен изглежда ресторантът, може да подскаже нивото на грижа, при което се прави храната.
Храни, които да избирате или да избягвате
Напитки
Напитки за избор (безопасно):
- Незабавно и приготвено без кофеин или редовно кафе и чай
- Консерви за еднократна порция или бутилки газирани напитки
- Чешмяна вода и лед, направени от чешмяна вода
- Бутилирана вода
- Преварена кладенческа вода
- Сварени билкови чайове
- Всички консервирани, бутилирани и прахообразни напитки и спортни напитки
- Търговски хранителни добавки, течни и на прах
Напитки, които трябва да се избягват (опасни):
- Студено сварен чай или слънчев чай
- Неизварена кладенческа вода
- Непастьоризирани плодови и зеленчукови сокове
- Вино Непастьоризирана бира
* Всички алкохолни напитки трябва да се използват само с одобрение от лекар
Хляб, зърнени и зърнени продукти
Храни за избор (безопасни):
-
Всички видове хляб, кифли, английски кифли, плодови кифли, гевреци и сладки кифлички, понички
- Вафли
- Френски тост, палачинки
- Картофен чипс, царевичен чипс, тортила чипс, гевреци, пуканки, бисквити, мелба
- Всички видове варени и готови за консумация зърнени храни
- Варени зърнени храни, ориз и тестени изделия, като юфка, макарони и спагети
- Готвени бели или сладки картофи и сладкиши, пържени картофи, къси панталони, хеш кафяви
Храни, които трябва да се избягват (опасни):
- Суров овес или сурови зърнени храни/зърнени храни
- Салата от сурова паста или картофена салата със сурови зеленчуци или яйца
- Хляб, кифлички, сладкиши, сервирани в кошчета за самообслужване
Млечни продукти
Храни за избор (безопасни):
- Пастьоризирано мляко; обезмаслено мляко, 2% мляко, пълномаслено мляко, мътеница или шоколадово мляко
- Сметана
- Крема сирене
- Търговски яйчен
- Търговски добавки като напитки за незабавна закуска
- Търговски замразени и домашно приготвени млечни шейкове
- Пастьоризирано, охладено или замразено бита топинг
- Пастьоризирано кисело мляко
Храни, които трябва да се избягват (опасни):
- Непастьоризирано мляко или кисело мляко
- Сурово мляко
- Яйце, направено със сурови яйца
Сирене
Храни за избор (безопасни):
- Търговско опаковано сирене (напр. Американско, швейцарско, пармезан, моцарела, чедър, Монтерей Джак)
- Пастьоризирано извара, сирене рикота
- Топено сирене (като Velveeta®)
- Предварително опаковани сирена
Храни, които трябва да се избягват (опасни):
- Непастьоризирано и сурово мляко сирене
- Сирена с плесени (като сирене, сирене Gorgonzola, Roquefort и Stilton)
- Меки сирена (като Бри, Камамбер, Фета, Фермерско сирене)
- Сирена в мексикански стил, като кесо фреско и кесо бланко
- Нарязани сирена от деликатеса
Десерти (и други сладкиши)
Храни за избор (безопасни):
- Торти, пайове и бисквитки
- Запечен крем, пудинг и желатин
- Рафтови стабилни пълнени със сметана кексчета и плодови пайове
- Търговски сладолед, шербет, плодов лед и сладолед (като Popsicles®)
- Сладкиши и десерти с хладилен крем
- Сладко и желе
- Пастьоризиран мед и сироп
- Дъвка, бонбони, шоколад
Храни, които трябва да се избягват (опасни):
- Сладкиши, пълнени със сметана, които не се охлаждат
- Непечено бисквитено тесто
- Непастьоризиран мед/мед в гребена
Храни за избор (безопасни):
- Охладено масло, маргарин или свинска мас
- Крема сирене, заквасена сметана, дресинг за салати или майонеза (охладете след отваряне)
- Растително масло
- Готвени сосове и сосове
- Съкращаване, използвано в готвенето
- Немелечни кремове
- Ядки (сушени печени)
- Търговско опаковано фъстъчено масло
Храни, които трябва да се избягват (опасни):
- Дресинг от авокадо
- Дресинг от прясна салата, в който има отлежало сирене, сурови яйца или пресни билки
- Сурови (непечени) ядки
- Печени ядки в черупка
- Прясно приготвени фъстъчено, бадемово, кашу или други ядки
Плодове и плодови сокове
Храни за избор (безопасни):
- Консервирани плодове и сокове
- Пастьоризирани замразени сокове
- Пастьоризиран сайдер и ябълков сок
- Пресни плодове, измити в чиста течаща вода. Включва тези с дебели кожи като банани, пъпеши.
- Замразени плодове
- Сушени плодове
Храни, които трябва да се избягват (опасни):
- Немити сурови плодове
- Непастьоризирани плодови сокове
- Салса с пресни плодове, намерена в кутията на хладилника за хранителни стоки
Месо
Храни за избор (безопасни):
- Добре приготвено месо, риба, птици или заместители на месо
- Еднократна порция варени, консервирани или замразени продукти (нищо сурово)
- Консервирана риба тон или пиле (без сурови зеленчуци)
- Варени печени зърна и всички други варени бобови растения, сушени зърна, гювечи, яхнии и предястия
- Замразени предястия
- Пастьоризирано или варено тофу
- Яйца, добре направени, така че и белтъкът, и жълтъкът да са стегнали
- Пастьоризирани заместители на яйца (като Egg Beaters®) и яйца на прах
- Консервирана и домашна супа (добре загрята)
Храни, които трябва да се избягват (опасни):
- Редки или средно редки варени меса, риба или птици
- Сурово тофу
- Студени разфасовки или меса от деликатеси
- Студено месо или птици
- Сурови яйца
- Яйца, които не са добре сварени, като слънчева страна нагоре (течен жълтък)
- Студени супи и гаспачо, всички мисо продукти като паста и супа
- Суши, сашими
- Пушена или маринована сьомга или друга риба
- Хладилни пастети и месни намазки
- Твърдо втвърден салам в естествено фолио
- Продукти от Темпе (темпе)
Зеленчуци
Храни за избор (безопасни):
- Всички добре приготвени консерви, замразени или пресни зеленчуци и варени картофи
- Пресни, добре измити билки и сушени подправки (добавени към сурови или варени храни)
- Пресни зеленчуци, почистени под чиста, студена течаща вода
- Консервирани зеленчукови сокове
- Рафтова стабилна бутилирана салса
Храни, които трябва да се избягват (опасни):
- Немити зеленчуци и билки
- Салати от деликатеси
- Прясно кисело зеле
- Прясна салса, намерена в кутията на хладилника за хранителни стоки
- Всички кълнове от сурови зеленчуци (кълнове от люцерна, кълнове от детелина, кълнове от боб мунг и др.)
Разни
Храни за избор (безопасни):
- Сол, гранулирана захар, кафява захар
- Сладка, желета, сиропи
- Търговски (термично обработен) мед
- Кетчуп, горчица, барбекю сос, соев сос
- Всички други билки или подправки, добавени по време на готвене
- Подправка с ниско съдържание на сол, добавена по време на готвене
- Търговски туршии, опаковани в буркани или кутии
- Маслини
- Туршии, вкус от туршии
- Бонбони, дъвка
- Lactaid® капки
Храни, които трябва да се избягват (опасни):
- Подправки, билки или подправки, добавени към храни след готвене (с изключение на разрешените продукти)
- Туршия без консерви или домашна консерва и кошерна киселина
- Холандски сос
- Суров, непастьоризиран мед или необработен мед; мед в гребена
- Билкови и хранителни добавки
- Бирена мая, ако не е сварена
- Храни от споделени кошчета в хранителни магазини
- Храни от улични търговци
Актуализирано на декември 2017 г.
Алианс за грижа за рака в Сиатъл, Диетични насоки за пациенти с трансплантация
Академията по хранене и диететика, хранителна терапия за лица с потиснат имунитет
- Радиационна терапия на корема UPMC Hillman Cancer Center
- Профилактика и рискови фактори за плоскоклетъчен карцином Memorial Sloan Kettering Cancer Center
- Ако приемате ежедневно пробиотична добавка MD Anderson Cancer Center
- Средиземноморска диета, свързана с по-ниски шансове за рак на матката - WebMD
- Диетата в средиземноморски стил може да помогне за подобряване на бъбречната функция след трансплантация - The Week