Докато загубих седем килограма на диета само с месо, не си струваше по много причини.

животни

На все по-популярната диета с месоядни животни хората отчитат чудодейни резултати. Той е далеч по-добър от полубратите братовчеди като Аткинс и Палео и кетогенната диета; не само нисковъглехидратни, но и „нулево въглехидратни.“ Разбира се, масовите медии са скептични и конвенционалните диетолози се подиграват. Как би могло всички въглехидрати да са зли, че растителните токсини и „анти-хранителните вещества“ са причината за повечето съвременни заболявания? Но резултатите говорят сами за себе си.

Паунда се стопява. Стомашните проблеми изчезват. Разгъват се стави, възли от артрит. #Meatheals не лъже, а светът слуша. Джо Роган наскоро представи месоядния и ортопедичния хирург Шон Бейкър за масите в своя подкаст. Михаила Питърсън, дъщерята на канадския психолог, автор на бестселъри за самопомощ Джордан Питърсън, казва, че се е излекувала от депресия, като се е изхранвала само с говеждо и вода и сега продава диетични консултации. Докторът на знаменитостите Дрю Пински каза пред New York Post: „Ще бъда проклет, ако в рамките на три дни не се почувствам невероятно.“ Някои ентусиасти дори твърдят, че са придобили имунитет срещу слънчево изгаряне. (Други, очевидно, не са.)

Тъй като следващата ми книга ще съдържа кратък раздел за месоядните, исках да опитам диетата им. Започвайки на 29 юли, в продължение на тринадесет дни жена ми и аз получавахме всяка последна калория от одобрени за месоядни животински продукти: яйца, морски дарове, пилешко, свинско, агнешко и най-вече пържола. Сбогом бира, вино и любимия ми бърбън. С изключение на маслото, без млечни продукти. Без сосове, просто сушени подправки, сол и черен пипер. Пикаехме по лентите и урината ни беше пълна с кетони до ден 2. Това беше истинската сделка.

Ще започна с приятната изненада: Carnivory не ми даде глупости, както всички казаха, че ще го направят. Вместо това, след една удобна седмица без глупости, водопроводът ми се върна към нормалното - всъщност, ако съм напълно честен, малко по-добър от нормалното, тъй като честотата и силата на звука намаляха и който не иска по-малки, по-редки лайна, нали?

Червата са това, за което хората са склонни да питат първо („Изобщо без фибри ?!“), дори ако са най-любопитни за отслабването. В нашата дълбоко нечестна диетична култура има неизказано правило, при което всеки трябва да се преструва, че здравето е негов основен приоритет, докато споделя вдъхновяващо селфи на мускули, толкова неестествено дефинирани, че правят 30-годишния Марлон Брандо без риза да изглежда като снимка „преди“.

Толкова сигурен, щастлив да ви кажа. Загубих седем килограма. И след три дни нормално хранене, пет от тях се върнаха. Това е така, защото това бяха глупавите лири, които диетите с ниско съдържание на въглехидрати използват, за да закачат своите белези, като мошеник, който раздава първия джакпот в улична суматоха. Хора: не напускате диетичната игра с тези първоначални печалби. Ако спрете да ядете нисковъглехидратни или „нулеви въглехидрати“, ранната загуба - до 12 килограма! - се връща моментално, защото не сте загубили мазнини, а просто вода, отделена, докато тялото ви изгаря през своите запаси от гликоген. Свивате се, но не сте по-здрави, отколкото ако носите Spanx.

Гледайте още от Munchies:

Физиологически имаше само няколко недостатъка: Обичам да гребя, но без въглехидрати тялото ми, неприспособено за кето, се разби след 10 минути непрекъснати упражнения; Развих странен обрив, свързан с кетогенни диети; и получих лошо слънчево изгаряне, нетипично за мен, на 14 ден. (Честно казано, би било несправедливо да обвиняваме последното на диетата.)

Психологически обаче бях развалина. Не защото месото ме депресира, а защото храната и напитките добавят толкова много към живота ми. Пресни есенни праскови на фермерския пазар в Шарлотсвил; капучино в любимото ми кафене; топла закваска от местната пекарна; Бира в петък вечер: Тези седмични радости, често споделяни с приятели, вече не бяха достъпни.

Със съпругата ми обичаме да готвим, но въпреки че се опитваме да го запазим (Ден 5: Пушени кюфтета от червен пипер, Ден 12: Омлет от раци), трябваше да се изправим пред реалността: няма нито една кулинарна традиция, достъпна за месоядните. Френски, италиански, мексикански, китайски, японски, индийски - по дяволите, дори бразилска пържола традиционно се сервира с препечено брашно от маниока, наречено фарофа. Каквато и еуфория, която се предполага, че идва с кетоза, е била безсилна срещу редовното старо отчаяние.

След 13 дни диета с месоядни животни разбрах, че фокусирането върху физиологията не успява да улови това, което прави месоядството толкова екстремно. Един ценен урок от диетата е, че човешките тела са изключително издръжливи: Можете да лаете без фибри и да избягвате скорбут без зеленчуци! Но намаляването на храната до физиология е също толкова плитко, колкото намаляването на културата до биология. Трудно е да се надцени социокултурното значение на кулинарните традиции. Чупене на хляб. "Комфортна храна." Рецепта на баба. Потлачи. Сватбени тостове. Торта. Вечеря за Деня на благодарността. Не е нужно да бъдете хранител, за да има смисъл храната - просто трябва да сте човек. И експоненциално повече от всяка друга ограничителна диета, месоядството ви изолира от това значение.

Истинският размер на разходите за тази диета ме удари само в деня след нейното приключване, когато бях в колониален Уилямсбърг със семейството си, ядейки „известна“ фъстъчена супа в таверната на King’s Arms, някога покровителствана от Джордж Вашингтон. Там, наслаждавайки се на това, което по същество е подложка за тайландски фъстъчен сос, си спомних интервю, което прочетох с жена месоядно животно, чиято основна храна „е сурови, замразени банички с хамбургер“. Знам, че изглежда тривиално, но изведнъж почувствах огромна скръб, че тази жена никога, никога няма да изпита фъстъчена супа в кръчмата на Джордж Вашингтон, не защото беше алергична към фъстъци, а защото по някакъв начин беше убедена да разменя цяла плеяда от преживявания за обещанието за диетично спасение чрез причастие вафли от замразено месо.

Търсенето на алтернативни хранителни практики има смисъл. Така наречената стандартна американска диета - наситена с високо преработени зърнени храни, масла и захар и проектирана за свръхконсумация - представлява сериозна заплаха за общественото здраве и никой не е измислил как да се бори с нея.

Нашата медицинска система върши нещастна работа, занимавайки се с диетични проблеми: Целиакията е масово недостатъчно диагностицирана, непоносимостта към храна нараства и лекарите често не успяват да обмислят диетични интервенции при хронични състояния като псориазис и ревматоиден артрит, вместо да предписват лекарства с мъчителен храносмилателен странични ефекти. Междувременно науката за храненето се отклонява от една препоръка към друга, оставяйки обществото разбираемо скептично към експертите и правителствените насоки. В пустотата на всички видове авторитети, записани от безкрайни препоръки. Кой не би искал да ги опита в тази епоха на замърсена храна и влошени тела?

Илюзията обаче е, че тази възраст е различна от всяка друга. Чудодейните диети, като страданието, което обещават да разрешат, са толкова стари, колкото самата религия. В Книгата на Даниил вавилонският цар Навуходоносор се опитва да нахрани Даниил и трима негови приятели с кралско месо и вино. Даниел не иска да се осквернява, така че, в може би най-ранното диетично изпитание, което някога е било разказано, той иска групата му да бъде хранена в продължение на десет дни с вода и варива (плодове, зеленчуци и леща). И не бихте ли го знаели? „В края на десетте дни те изглеждаха по-здрави и по-добре подхранени от всеки младеж, който яде кралската храна.“ Вегетарианство, одобрено от Бог и наука.

Когато съвременните месоядни животни свидетелстват за силата на диетата си, от съществено значение е да се види в контекста на дългата редица препоръки. Или им вярвате на всички, или обмисляте възможността най-новите да споделят черти с предишните.

Може да изглежда трудно да се обяснят чудодейните обрати на артрита или устойчивостта на слънчево изгаряне при диетата на месоядните животни, но в действителност това не е по-трудно от обяснението на чудодейните обрати при артрит на веганска диета или чудодейната сила да дъвчеш храната си 100 пъти в минута, преди да я погълнеш, или чудодейната сила на соковете и кафе клизмите за лечение на рак. Без съмнение някои от тези диети са физиологично ефективни за някои хора. Ако имате недиагностициран целиакия и месоядни животни, ще изпитате истинско чудо, което може да включва ремисия на артрит.

Един ден науката може да оправдае предложените биологични механизми на устойчивост на слънчево изгаряне и хирургическа ремисия, което би било страхотно. Те трябва да бъдат строго тествани. Но дотогава научните умове ще признаят, че предложените механизми рутинно се фалшифицират и артритът може спонтанно да ремитира, точно като рака. Елиминирането на растителните токсини може да помогне за лечение на депресия и тревожност, но тръпката от незабавната загуба на тегло може също така да облекчи безпокойството при някой, ужасен от дебелина, точно както връщането му обратно може да бъде депресиращо. Историята изобилства от случаи на куцо ходене и сляпо зрение, благодарение на всичко - от диети до духовна сила. Просто е по-лесно да се отнасяме критично към тези случаи, когато засегнатите хора вече не са между живите.

Докато съществуват чудодейни диети, хората също се възмущават от това, че им се казва какво да ядат. Те искат да проверят правилата, както направи Ева, след като Бог забрани да яде от дървото на познанието на доброто и злото. Традиция на еврейския мидраш (коментар) към Битие посочва, че Ева - или евентуално Адам - ​​добавя правила към първоначалната забрана на Бог. Когато змията се появява и пита за хранителните насоки на градината, Ева му казва, че Бог не само е забранил да яде от дървото, но и да го докосва. В един мидраш, който запълва оригиналната история, змията я тласка към дървото. Ив не умира и затова той я убеждава, че забраната да се яде от нея е също толкова празна. Ако едно правило не важи, защо да не се разбунтуваме срещу всички тях?

Carnivory е напълно подходящ за нашия културен момент. Установяването, че диетата с пълно месо няма да причини скорбут, че червата ви могат да се справят добре (може би по-добре!) На нищо друго освен на ребрата - все едно змията ви е бутнала към дървото и сте оцелели. Има вълнение при успешно нарушаване на дълбоко задържани табута, дълбоко чувство за власт и свобода, приливът, който идва с окултните знания.

Самият аз го почувствах, когато с жена ми влязохме в барбекю и поръчахме два килограма гърди, без сос. "За тук?" - попита собственикът. „Да, за тук.“ Той ни погледна няколко секунди със смесица от ужас и изумление, преди да отговори: „Хей, човече, харесвам стила ти.“ Днес няма по-добър начин за разбиване на диетичните табута от месоядната: само месото, колкото по-дебело, толкова по-добре.

Без значение дали месоядството е здравословно, етично или добро за околната среда. Нито един от тях не се обръща към уникалната му привлекателност, която се крие в това, че да ви накара на заведението и неговата овца да ви прецакат несравними. За да бъде по-лесно, защитниците се правят, че правителството препоръчва да се яде стандартната американска диета, когато всъщност изрично призовава да се избягват продукти с добавена захар, точно както Ева се преструва, че Бог е забранил да докосва дървото.

Те пишат снимки на корема си, но не споменават неудобните семейни празници, как са посещавали фермерския пазар, кето обрива и злощастните слънчеви изгаряния или възможността вярата, а не физиологията, да е отговорна поне за някои от съобщаваше за чудеса. (Или може би това е изрязването на алкохол, нещо, което месоядните имат общо с Даниел.)

Седейки в механата на King’s Arms, дълбоко усетих пропуските. Както всяка медицинска намеса, диетите имат потенциални странични ефекти, както физически, така и психологически. Честните защитници биха били отворени за тях; евангелистите не могат да си позволят да бъдат. И най-лошият страничен ефект на месоядството никога не се обсъжда изобщо: вампирското източване на смисъла от храната, докато не остане нищо друго освен храненето.

Затова помислете за това предупреждение отстрани на бутилката. Може би има лек за вас в месоядството; може би килограмите ще се стопят и след 3 дни ще се почувствате „невероятно“, точно като д-р Дрю. Но преди да опитате, не забравяйте замразените телешки банички и всички фъстъчени супи, които търгувате за тях. Що се отнася до мен, това е доста сурова сделка, дори ако хвърлите шест пакета кореми и имунитет срещу слънчево изгаряне.

Алън Левиновиц е доцент по религия в университета Джеймс Мадисън и автор на „Глутеновата лъжа“, която изследва религиозните корени на често срещаните хранителни страхове. Следващата му книга „Една природа под Бога“ е за съвременното заместване на „естествено“ със „свято“. Следвайте го в Twitter @alanlevinovitz.

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получите най-доброто от Tonic във вашата пощенска кутия.