предлага

Снимката е предоставена от готвача Алън

Главният готвач Джъдсън Тод Алън наскоро написа нова книга, озаглавена „Спайс диета“, която учи как да се използва аромат, за да се прекъсне пристрастяването към нездравословни храни, без да се чувства лишен. В книгата си Алън, известен още като Архитект на вкус ®, споделя личната си история за пристрастяване към храната, насърчава загубата на тегло и показва на читателите как да сдвояват перфектните подправки и съставки (с изключение на сол, захар и преработени храни) с дават прости и ароматни ястия, които също се оказват здравословни. Той също така споделя 70 прости, но здравословни рецепти в книгата и предлага на читателя трикове, които е използвал, за да направи любимите си храни толкова здравословни и вкусни, колкото и лечебни.

След като обиколи света до места като островите на Ямайка и Бахамските острови, търсейки скрити кулинарни съкровища, Алън откри местни подправки, съставки и техники, които оттогава използва при приготвянето на прекрасна храна. Снабден със степен по наука за храните и човешко хранене от Университета на Илинойс, град Урбана-Шампайн, и MBA по предприемачество от Висшето училище по бизнес на университета DePaul, Алън има богат опит и служи като настоящ член на консултативния съвет на Университетско училище за хотелиерство DePaul. Помагайки да подхрани една от страстите си за изкореняване на детското затлъстяване, Алън стартира уикенда CHEF BLEND, ежегодно събитие, предназначено да отпразнува вдъхновението за вкус чрез по-здравословни храни с местен произход. По време на това събитие Алън също обича да демонстрира шедьоври на други готвачи и произведения на кулинарното изкуство.

Представянето на разговор с Алън, за да получите някои съвети какво можете да направите, за да поддържате апетита си под контрол, докато ядете здравословни, но ароматни ястия по време на празничния сезон. Вижте ексклузивното му интервю по-долу. Чуйте коментарите, за да ни уведомите дали можете да усетите откъде идва Алън.

Какво може да направи човек, за да не преяжда по празниците?

Трябва да призная, още в онзи ден, в който „влизах“ по време на празниците. Говоря за спестяване на апетита ви през целия ден и лесно пътуване до дългия, безкраен бюфет с храна. Ако непосредствената дейност след вечеря не беше дълбок сън, не чувствах, че съм изпълнил [около] своите празнични задължения за хранене. Сега мисленето ми е съвсем различно. Не става въпрос за това колко мога да ям; по-скоро вкус на празниците [в] една чиния. Ето някои от методите, които съм приел, за да гарантирам, че не преяждам по време на празника [сезон]:

  • Сутринта на празничната вечеря, направете една двучасова тренировка (ниска или висока интензивност)
  • Преди вечеря пия вода и хапвам пресни плодове и неща като хумус, за да ме заситят с по-здравословни възможности
  • По времето, когато съм готов да вечерям, вече съм утолил глада си и сега просто се чувствам принуден да взема малки дегустационни количества от това, което искам.

Как си поставяте хранителни цели по време на празника?

Толкова дълго време вярвах, че много от нас свързват поставянето на хранителни цели с лишения. Знаете за какво говоря: добрият оле ’„ ... тази седмица изрязвам месото от диетата си “или„ ... вече не ям никакви сладкиши. “ За много от нас тези цели се превръщат в нарушени обещания за самите нас, които водят до по-нататъшна депресия, съмнение, чувство на неудовлетвореност и др. Аз лично насърчавам другите да си поставят цели въз основа на реалността. Методът, който е работил за мен, който очертавам в книгата си, е, че промених начина, по който мислех и се отнасях към здравословната храна, използвайки аромат. Отървах се от солта, преработените захари и въглехидратите и ги замених с дръзки вкусове, които ме оставиха доволни.

Има храни, на които истински се радвам; [обаче], сега просто ги ям по-здравословно. Например, винаги съм се наслаждавал на сладолед, сега приготвям недънен, с ниско съдържание на мазнини, всички естествено подсладени маслени ядки от макадамия „сладолед“, което е извън удовлетворението; проклето е почти греховно!

Назовете три хранения, които препоръчвате за празниците.

Като знак на моите дядовци от корените на Луизиана, всеки празник е неизречено изискване моят колбас, пиле и раци от амули, да бъде сервиран. Рецептата е на моя уебсайт и трябва да опитате! Също така, по време на празниците, семейството ми обича да смесва традицията с нетрадицията. Сега въвеждам приятно разпространение на по-здравословни опции, експлодиращи с вкус в нашето меню. Подписващите ястия, които препоръчвам, са моята сьомга от пекан и печена брюкселска зеле с печен чесън и лимонов винегрет.