шерпите

Стълбът на едно домакинство на шерпите е гостоприемството. В отдалечените планински общности гостите са почитани колкото семейството и посетителите никога не остават без храна. Тези трудолюбиви тибетски потомци са известни със своята енергия, сила и добър хумор. Голяма част от характера им се определя от храненията им; тежка с нишесте диета от картофи, местно отглеждани зеленчуци, юфка и месо. Освен това, готвенето им е натоварено с подправки като кимион и куркума; свидетелство за тяхното наследство като търговци от Тибет. Плътните, пикантни яхнии помагат да се защитите от студа на суровата хималайска зима между най-високите върхове в света, докато през лятото е популярен по-лек ястие от бульон, картофени кнедли и тънки палачинки с масло от яка, напоено с чили. Да се ​​научим да се храним като шерп отключва тайните зад тяхната безгранична сила и енергия.

Закуската на шерпите
Общностите на шерпите са ранобудни и закусват в ранните зори. Сутрешното хранене се характеризира с печена ечемичена каша, наречена цампа, пшенична паста, известна като syan, и порции тибетски чай. Цампа е несменяем основен продукт на хималайската кухня. Печеното ечемичено брашно се смесва с чай, бира или вода и се оформя в дебели топки, подобни на тесто. Брашното от ечемик е толкова почитано, че се хвърля по време на сватби и се поглъща сурово за енергия. За много фермери в Солохумбу, syan, тесто на основата на пшеница, потопено в картофена супа с подправки от джинджифил и куркума, осигурява солиден калориен прием през целия ден. Безспорният стандарт за закуска на шерпа е тибетският чай, тенджера черен чай, ароматизиран с масло от яка и сол. Чаят с масло се приготвя чрез накисване на листата в продължение на няколко часа, смесване със сол и изсипване в бамбуково масло. Резултатът е гъста напитка, подобна на яхния, за която се твърди, че има лечебни свойства.

Обядът на шерпите
За много фермери обядът е бърза обедна почивка, направена на полето, предназначена да поддържа енергия и да потиска глада до вечеря. Картофите са особено популярни със своите нишесте и висококалорични качества. За някои зеленчуците се пасират на каша, след което се пекат на тънка палачинка. Други варят картофите цели, след което се потапят в гъста смес от чесън и лют червен пипер. Шерпите използват хляб като лъжичка за хранене. Тестото се полага в плоска дебелина, подобна на тортила и след това се запържва. Популярно се яде с картофена супа и чили паста.

Вечерята на шерпите
Вечерята в Хималаите е обилна и засищаща, с високо съдържание на мазнини и калории за сила и топлина през люто студените зими. Предаден от Тибет, thukpa е гъста юфка супа от широка фиде, месо, бульон и зеленчуци. Поради различията в планинския климат и културите, шерпите обикновено използват продуктите, с които разполагат, след това подправки с кимион и куркума. Вечерята обикновено се сервира с momos; кнедли на пара в тестено портмоне с месо или зеленчуци.

Течно освежаване
Алкохолът е много популярен сред мъжете шерпи, особено заради свойствата си на топлоотдаване. Чанг, млечна бира, направена от ферментирало просо, традиционно се сервира чрез добавяне на гореща вода към тенекиен съд с ечемик. По-популярно е ракси, оризово вино, което е популярно за тържества като сватби или като средство за поддържане на топлина.

Въпреки че живеят в отдалечени региони, шерпите са приели диета, която поддържа легендарната им сила в планините. Разчитайки на прости, налични съставки, те приемат естествени средства за намиране на енергия, а за всеки авантюрист е много да научи от тези изключително силни планински хора за доброто хранене във високите хълмове.