Американската изобретателност е намерила едно решение на енергийната криза: храна, която никога не трябва да готвите. Няма нужда от гориво, когато всичко, което ядете - от салата до, е, повече салата - се сервира при стайна температура в тръбите.

храна

Говоря за диетата със сурови храни, за онези, които смятат, че веганският начин на живот на никакви животински храни е твърде богат. Това е особено популярно в Калифорния, където и да е, но въпреки това си проправя път в цялата страна.

На едно ниво суровата диета има много неща. Едва ли някой на тази диета е с наднормено тегло. С предимно пресни зеленчуци, плодове, ядки, семена и покълнал боб, диетата е с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на хранителни вещества. Някои последователи вярват, че суровият начин на живот може да предотврати или излекува рак; и има високопоставени привърженици, като главния изпълнителен директор на Apple Стив Джобс, който преди няколко години беше диагностициран с рак на панкреаса.

Едно друго ниво, това просто е ударено.

Естествено: Опасна дума

Подобно на много алтернативни диети, диетата със сурова храна се основава на няколко солидни принципа. Американците ядат твърде много преработена храна; и прясната, минимално приготвена храна е по-питателна. Почернената храна, този вкусен вкусен вкус, може да причини рак в дългосрочен план. Но при по-внимателно проучване суровата диета няма смисъл в биологично отношение.

Основното твърдение сред защитниците на суровата храна е, че суровата диета е естествена диета.

В крайна сметка никое друго животно не готви храната си, а хората са започнали да готвят едва след опитомяването на огъня. Но „естествено“ винаги е опасна дума. Хората са се развили, за да се хранят и да оцеляват в широк спектър от диети. Инуитите са оцелели хиляди години почти изцяло на диета със сурова риба и месо. Някои култури, удобно в региони с продължителен вегетационен сезон, избягват цялото месо като неестествено.

Въпреки това хората винаги са яли някаква готвена храна. Така също правят много сухоземни животни; както и нашите човешки предци. Как До голяма степен под формата на печени скакалци или други малки същества, уловени в горски пожари и пожари. Намирането на огън беше съвсем естествено и ни помогна да оцелеем. Така развихме вкуса към готвената храна.

Приготвяне на претенции

Друго основно твърдение на защитниците на суровата храна е, че топлината (от готвенето) разрушава ензимите в храната. Ензимите са протеини, които служат като катализатори за специфични биохимични реакции в организма. Наистина има много форми на ензими. Има например растителни ензими, храносмилателни ензими и метаболитни ензими. И, да, топлината може да унищожи ензимите.

Но растителните ензими, които суровоядците искат да запазят, се смесват с други протеини и стават безполезни от киселините в стомаха. Не готвенето им не ги спасява от тази съдба. Както и да е, растителните ензими бяха за растенията. Те помогнаха за растежа на растенията и те са отговорни за увяхването и разлагането на растенията след събирането им. Те не са необходими за човешкото храносмилане. Човешките храносмилателни ензими се използват за човешкото храносмилане.

Суровите храни със сигурност не са по-безопасни от готвената храна, както твърдят някои. Повечето търговски пилета и доста говеждо и свинско месо, за съжаление, са заредени с бактерии и паразити. Готвенето убива това, освен ако месото не е гранясало. Основни и изненадващи източници на хранителни болести обаче са суровите кълнове, зеленият лук и марулята. Те трябва да се измият старателно преди консумация. Суровото (непастьоризирано) мляко е опасно и най-вече незаконно да се купува; доверете се на източника си. Суровият (покълнал) боб и ревен са отровни.

Въпреки основните недостатъци във философията на суровата диета, трябва да се постави въпросът защо така наречената естествена диета оставя зависимия от хапчета за B12 (невъзможно да се получи без животински продукти, като месо или яйца) или цинк (много трудно се получава сурова диета).

По-здравословна идея

Забавно е, че суровата диета поставя една съмнителна философия за храната срещу друга, макробиотичната диета. Макробиотичната диета набляга на местно отглеждани пълнозърнести храни, зеленчуци, водорасли и соеви продукти. Готвенето, основано на сезоните, е от съществено значение за извеждане на енергията в храната. Подобно на диетата със сурова храна, привържениците вярват, че макробиотичният начин на живот може да предотврати и дори да излекува рак и това беше популяризирано в САЩ от Авелин Куши, която почина от рак.

Макробиотичните хора обаче го разбраха правилно. Докато готвенето може да унищожи витамин С, то помага за усвояването на каротеноиди като бета-каротин и други хранителни вещества. Ето защо макробиотичната диета и повечето диетолози препоръчват комбинация от някои сурови продукти с варена храна.

Всъщност макробиотичната диета е една от най-здравословните, въпреки странния философски багаж, който я придружава. А американците биха били далеч по-здрави, ако се абонирахме за него до известна степен.

По същия начин трябва да приветстваме посланието за вкъщи на диетата със сурови храни: Яденето на пресни зеленчуци, кълнове, ядки и семена е полезно за вас. Но освети и запали печката.

Кристофър Ванджек е автор на книгите „Лошо лекарство“ и „Храна на работното място“. Имате въпрос относно лошата медицина? Изпратете имейл на Wanjek. Ако е наистина лошо, той просто може да отговори в бъдеща рубрика. Bad Medicine се появява всеки вторник в LIveScience.

  • Най-големите популярни митове
  • Учени, разработващи „Невидима диета“
  • Бактериите процъфтяват във враждебни човешки кореми
  • Когато здравословната храна не е

Още лоша медицина

  • 16 органични ябълки и галон газ
  • Липосукция, подаръкът, който е гаден
  • Скрининг за новородено: Право на раждане или нещо за борба?