Когато за първи път дойдох в Япония, бях шокиран от цялата вкусна храна. Знаех, че хората, които са били в Япония, са се възхищавали от това колко невероятно е всичко, но се намират в Обединеното кралство с много ограничени познания за японската храна, когато някой казва „Япония“ и „храна“ в едно и също изречение, за което се сещам, суши юфка. Да, знам, аз и 99% от не японското население. Освен това, въпреки че изучавах японски в университета и се интересувах от Япония от 15 г., всъщност бях много невеж по отношение на японските храни.

Не знаех какво е такояки, окономияки или оден. Сега за средностатистическия Джо, който не знае тези храни, не е нещо особено, но за самопризналия се японски алкохолик това е доста смущаващо. Обратната страна беше, когато дойдох през септември 2010 г. за първи път бях издухан от почти всичко. Най-голямата изненада е, че японското къри не вкусва нещо като индийското къри, на което бях възпитан (семейството ми ОБИЧА КАРИ!).

Преди да отидем в Япония, на класа и на мен винаги ми казваха, че ще отслабнем. Че всяка година хората отиват и се връщат по-леки, отколкото когато са отишли. След годината ни в чужбина и всички се върнаха във Великобритания, мнозинството от хората наистина бяха загубили няколко килограма. Повечето хора изглеждаха адски слаби и здрави. Казвам, че повечето хора, защото всъщност натоварвам в Япония. Нищо голямо, нищо дори толкова забележимо за други хора, но везните не лъжат, бях по-тежък, отколкото преди да отида. Погрижих ли се по това време? Не. Храната в Япония е невероятна и не само японската. Тук имате и висококачествена и вкусна корейска, китайска и италианска храна, само за да назовем само няколко. Десетмесечно накланяне на рамен, тестени изделия, къри и суши (често табехудай (всичко, което можете да ядете) заедно с номихудай (всичко, което можете да пиете най-доброто/най-лошото изобретение в света!) Доведоха до увеличаване на теглото. Много от основните социални дейности в Япония, насочени към храната и пиенето по някакъв начин.

След като се върнах в Обединеното кралство и нямах същото изкушение/възможност просто да отида до града по всяко време, да се срещна с приятели и да направя оргия за храна/алкохол, както правех преди, имах много по-здравословен начин на хранене. Аз и моят съквартирант често опитвахме предизвикателства, свързани с храната, като „Вегетариански месец“ (някой от февруари? Най-доброто име някога!). Също така бях започнал да бягам, всъщност до точката, в която падна големият ми нокът, забавни времена. Връщайки се в Япония през септември 2012 г., на 22-годишна възраст, бях много по-подготвен от времето, което оставих, и очаквах с нетърпение да опитам отново цялата кухня, която Япония трябваше да предложи. Въпреки това се зарекох, че този път ще положа усилия да готвя повече и да имам по-здравословна диета. Момче, провалих ли се!

диетата работника

Едно от многото изкушения в Япония, цукемени - едно от любимите ми ястия

Докато работата ми в R&D на Mercedes Benz беше класифицирана само като „стаж“, не позволявайте това да ви заблуждава, това беше във всеки смисъл на думата правилните девет до пет (а по-точно 9: 30-18: 00). Освен това, докато беше гайшикей (чуждестранна компания в Япония), много от персонала бяха японци и все още имаше много японска култура на работното място. По същество, както беше обсъдено в Алкохол и работа в Япония, имаше МНОГО шансове за пиене (благодарност на никой от това чувство за дълг или отговорност!).

Обикновено би имало едно пиене/ядене, свързано с работата, седмично. Най-често срещаното място за това е izakaya (японски пъб/бар). Също така друг делничен ден и събота ще бъдат прекарани в същото със стари университетски приятели или колеги гайджин (чужденци). Това повече от здравето ми би засегнало портфейла ми най-много. Докато работех „на пълен работен ден“, бях на половина от това, което един подходящ служител би получил да ми върши работата. Това означаваше, че през нощите, когато приготвях собствена вечеря, тя обикновено беше евтина, пълнеща храна с високо съдържание на въглехидрати (паста, якисоба, лют пипер и др.).

По-долу е типична поръчка на работник на заплата в изакая по време на един от тези номикаи. Кликването върху храната ще отвори отделен прозорец за търсене в Google на изображения със споменатото ястие.

1. Караге - Пържено пиле! Толкова е добре. Никога не съм ял много KFC във Великобритания, но обичам пържено пиле. В повечето японски изакая е относително евтина и страхотна групова храна.

2. Фураидопотето - пържени картофи (със сигурност сте разбрали това сами). Старият добър чип. Вероятно стандарт в повечето страни. Вместо британския „дебел“ чип, те са по-скоро като тънки пържени картофи, които намирате за McDs, но по-хрупкави. Също така често можете да получите вкус на сирене и чесън, той е вкусен

3. Якитори - пиле на скара. По същество има набор от различни видове куши (нещо, приготвено на шиш), това може да бъде черен дроб, пилешко, говеждо и т.н. и е ароматизирано или със сол, или с източник на тара. Тези куши са чудесни и за споделяне, като най-популярните са якитори.

4. Gyouza - китайски кнедли, пълнени със свинско и зеленчуци, често пържени (yaki gyouza), но могат да бъдат сварени (mizu gyouza). Вкусът е невероятен с бира и вероятно мой личен фаворит от партидата.

5. Edamame - Зелени соеви зърна. Когато влезете в izakaya, често ще ви се дават otohshi, което е като задължително мезе (нещо като такса за сядане, но това ви дава и нещо за ядене). Често това otoshi ще бъде едамаме които са леко осолени и вървят чудесно с бира!

6. Якисоба - пържена стая. Пържената соба се приготвя с лук, джинджифил, месо и сос Якисоба. Много е трудно да не успееш да направиш Якисоба, но вкусът им е страхотен. Много популярен средно номикай груб.

Пример за страница от менюто на типична Изакая - Всъщност поръчвате на това устройство със сензорен екран, това е бъдещето!

През февруари, когато сестра ми дойде на гости (Здравей, сестра!), Вероятно бях най-тежката, която някога бях. Почувствах и доста адски боклук. Събуждането сутрин отне повече сила на волята, отколкото ми трябва, когато изучавах всички Джойоканджи (2136 канди с общо предназначение). Също така пиех почти всяка вечер. Сестра ми беше тук само 10 дни и прекарваше всяка вечер с мен, срещайки се с работещи хора и приятели, но след 10-те нощи тя ми каза колко физическо и психическо изтощение беше всичко това. Докато тя се върна в Обединеното кралство след 10 дни, аз бях заседнал в диетата на работника. Цикъл, който беше на път да се влоши много повече.

Преди да вляза в компанията си през април, бях успял леко да подобря начина си на живот. Бях се заел да бягам отново (скоро последвано от загуба на още един нокът на пръста!) И поради липса на пари ограничих значително пиенето си. Макар че по никакъв начин не съм в състояние, бях в по-добра форма от тази през февруари.

Влизайки в компанията като единствен чужденец през април, знаех, че съм в ситуация на мивка или плуване. Бих могъл да поеме по лесния път и просто да се държа за себе си, да направя самотното нещо и да използвам „оправданието за гайджин“ (оправданието, че съм чужденец и затова не знам по-добре), ако не разбрах или искам да направя нещо. Макар и лесно, това би било доста тъпо и саморазрушително в дългосрочен план.

Вместо това знаех, че ще трябва да положа усилия, за да бъда „замесен“, НЕ да използвам това да бъда „гайджин“ като оправдание да не помагам по време на презентации или организация на събития. По същество трябваше да бъда „брато“ и да се сприятелявам. 25 от 33-те души, които се присъединиха към компанията с мен, бяха момчета и след 4 години в университета и 6 месеца в научноизследователската и развойна дейност на Mercedes Benz, единственият начин, по който знаех как да бъда приятел с момчета и да покажа, че съм брат ... беше да пие. И о, пихме ли.

През 2-месечното обучение, което имахме, станах свидетел на повече хора, които изхвърлят, отпаднаха и се захранват чрез лекции със закачалки за мозък, отколкото през всичките ми 4 години в университета. По принцип също съм един от горните. Плюсът е, че успях да стана един от „братовете“, бях в учи (в групата) и всъщност обичах всичките си дуки (хора, които се присъединиха към компанията едновременно с мен). Те бяха и са страхотни хора. Но по дяволите, бях щастлив, когато тези два месеца най-накрая свършиха.

Типична нощ би довела до:

Nomikai (Храната, типична за споменатите по-рано ястия)

Ниджикай (Втора партия, подобно на първата, но по-скоро фокус върху алкохола, отколкото храната)

Рамен (В Англия, когато имаме твърде много за пиене и искаме да попием малко от този алкохол, имаме кебап. В Япония имате рамен. Ако някога сте мислили, че е трудно да ядете кебап, когато сте ядосан от лицето си, опитвайки се да яде рамен с пръчици. Не е забавно.)

- Ако се чувствахме особено авантюристично или пропуснахме влака за вкъщи -

Всички най-вече по време на караоке или друго мръсно място

Сутрешни MacDs, Donburi (малко ориз с храна отгоре, което обикновено е парче говеждо месо) или Ramen отново. Това е малко тежка храна, за да се възстановите и да попиете още малко от нея, преди да се наложи да сте в офиса до 08:30.

Сега това е случаят с млади, нови работници на заплата на възраст около 21 години, но дори когато работят в подходящ отдел с висши мениджъри и т.н., горната формула в голяма степен се прилага, с изключение на това, че тя завършва на nijikai.

Основната разлика, която открих между ветеран работник на заплата (някой, който работи от няколко години и ако речникът е пример за THE payman и така имаше типичната диета на payman), е това, което те обядват. Обядът за повечето заплатници е доста солидно хранене. Много големи компании (като тази, в която работи нашият приятел Токио Джо) ще имат шокуду (столова), което поне ще означава, че ако е избран, се предлага някаква здравословна храна. В моята компания, където няма шокуду и средства, освен ако не донесете бенто (кутия за обяд), който ще ядете навън, типичният обяд на работника ще се състои от едно от следните (повечето шокуду имат една и съща храна):

+ Мъже (юфка) - Добре, така че юфката е голяма в Япония, по дяволите е голяма в Азия! Има много видове, като основните са udon, soba и ramen. Те се предлагат в много различни супени основи мисо, тонкацу, шуу и др. Освен че идват само в една купа със супа, има и цукемени, където юфката е отделна от супата, в която потапяте юфката преди ядене. Толкова е забавно, колкото звучи! Това е като игра с храна, обичам я.

+ Къри - Някои казват, че къри всъщност е най-популярната храна в Япония. Обича се от мъжете навсякъде. Proppa grub, който обикновено е на разумни цени. Но както споменахме по-рано, той не прилича толкова на индийско или тайландско къри, колкото на яхния. Често в традиционните домашно приготвени японски къри в тях има картофи и моркови. Изяден е като цяло хубава голяма порция богат сос от къри, лютивост по ваш вкус, говеждо или друго месо и ориз.

+ Донбури - Не само често се яде след вечер, за да попие алкохол, но също така се яде от милиони на обяд. Бързо, евтино и дяволски хубаво. В цяла Япония има три големи вериги донбури и идват по време на вечеря, те са пълни с работници.

+ Chuuka (китайска храна) - доста се чувствате зле, ако поставите китайска храна като ястие, тъй като има толкова много видове. Може би най-популярните са чахан (пържен ориз), някакви мъже или тейшоку (подправено ястие). Има много разнообразие в китайската храна и често е евтина и засищаща.

Пример за японско къри, което често бих ял по време на обяд

Всички много значителни тежки ястия (достатъчно, за да ги видите през следващите изтощителни часове на работа и бог знае колко часа ненужни с течение на времето), с изключение на юфката, всички останали ястия ще идват и с ориз (макар че приятелите ми често поръчват някакъв обикновен ориз да отидат с юфката им!) Това е далеч от храненето, което използвах за обяд, когато работех в Обединеното кралство, което беше сандвич и малко плодове! Да, обядът на работника наистина е много калоричен.

Няма да ви изненада, че ден след ден от консумацията на силно преработени храни, захари, зърнени храни, пържени храни, алкохол, кофеин, цигари, които съставляват около 90% от диетата на работника на заплата, има доста големи последици за тялото. Ще се изненадате колко хора изглежда се разболяват и идват с маска. Много от пушачите също изваждат мозъка си на всеки 5 минути, това е красив звук. Споменах ли, че все още е добре да пушите на закрито в повечето места в Япония, така че можете да се насладите на вторичен дим с вас карадж, вкусен.

В компанията на Токио Джо, където пиенето и запоите са много по-екстремни и не е чуто хората да получават инфаркти. Шокиращото е, че въпреки че някой може да е преживял сърдечен удар и да е опериран, той все пак ще присъства на номикаи, който го прибира обратно с всички останали.

Тук, в WIJ, през изминалата година всички сме спазвали тази диета на заплата в различна степен. Ефектите, които имаше върху мен лично, не бяха красиви, бях най-тежката, която бях и пиех много повече, отколкото беше разумно. Представете си „пиене“, но се прави 3-4 пъти седмично. Единственият начин, по който успях да избегна не напълно балонирането, беше чрез бягане и колоездене около 60 мили на месец. Това не промени факта, че все още се чувствах подут, уморен и малко депресиран, ако нямах бира в ръка.

Японската диета често се смята за една от най-добрите в света. Толкова много книги са написани за това как да останете здрави и стройни, като ‘ядете японски’. Средният OL (Office Lady) и семейната диета (т.е. майка и деца) са невероятни.

Антидемонът на това обаче е диетата на работника. Често не се вижда от външния свят и не се обмисля много, защото нещата са такива, каквито са. Единственото нещо, което го държи настрана, е фактът, че Япония е държава с такъв имидж и че извън диетата на хората от заплатата хората са относително активни и здрави. Возейки се с влак в Токио, ще видите и празни очи, бледа кожа и често спящи работници, които се придвижват до работното си място. Жертвайки здравето си, за да запазят предавките на японската икономика.

Както при повечето неща, винаги има избор, решение, златен лъч надежда за онези, които са готови да се впуснат. След като живях така една година, реших да обърна собствената си диета и да изляза от спиралната диета на работника. Сега имам много енергия и се чувствам страхотно. Гледайте това пространство, тъй като ще има бъдеща публикация за това.

Междувременно останете здрави хора!

* Тези, които искат да прочетат повече за японската диета, особено тази на Salarymen и могат да четат японски. Вижте това проучване, направено от правителството на столицата в Токио относно хранителните навици на около 500 души (мъже и жени от всички възрасти). Наред с други неща, това показва, че само 30% от мъжете обядват или в работната столова, или някъде, което не е класифицирано като „ядене навън“, което вероятно е бенто.