може

Джеф Хейнс/AFP/Гети изображения

Отговорът е категорично да от Homaro Cantu, аплодираният готвач, известен със своята футуристична гастрономия и променящи вкуса трапезария в чикагските ресторанти Moto и iNG.

Канту откри горски плодове преди шест години, докато работеше с пациент с рак, загубил чувството си за вкус в резултат на химиотерапия, и се зае да изследва растението и да го подложи на тест в кухнята си.

С прякор чудо-зрънцето, органичното, не генетично модифицирано растение съдържа протеин, наречен миракулин, който се придържа към киселите рецептори на вкусовите пъпки, като временно възпрепятства вкуса на киселите вкусове и променя вкусовете в пикантни, солени и горчиви храни. Чаша вода с лимон има вкус на лимонада след приемане на хапчето чудо зрънце.

„Измамва езика ти, за да мислиш нещо кисело, сладко“, казва Канту пред „Добро утро Америка“.

Но кухнята, предизвикваща вкуса, не е единственият потенциал, който Cantu вижда в плодовете. В новата си книга за готвене, "Диетичната готварска книга за чудотворните плодове", Канту обяснява, че плодовете могат да помогнат за премахването на захарта и подсладителите изцяло от диетата. Той е разработил стотици рецепти, които намаляват захарта и използват плодовете вместо това, за да добавят вкус.

Рецептите в тази книга нямат чудо зрънце като съставка, но са предназначени да взаимодействат с таблетка чудо зрънце. Преди хранене поставете таблетка на езика си и я оставете да се разтвори напълно. Отнема приблизително три минути, докато хапчето започне да се променя и превръща киселото в сладко.

Лимоните имат вкус на сладка, сладка лимонада. Лаймът има вкус на портокал, а вкусовете на домати, ягоди и още поп, казва той. Подправките се смекчават и нещата като лют сос от люта чушка придобиват сладко измерение, казва той.

Вижте по-долу неговите рецепти за портокалови вафли, приготвени със сок от лайм, но без истински портокали и пиле Терияки. Ястието не съдържа захар, но използва лимонов сок и портокалов сок и чудотворните плодове, за да произведе същия аромат.

В „Добро утро Америка“ Канту демонстрира как обезмасленото, обикновено гръцко кисело мляко може да има вкус на чийзкейк, като добави сок от лайм и взе хапче от чудо зрънце. Ефектите на таблетките продължават 30 до 40 минути.

Плодовете се предлагат под формата на хапчета, прах или растения. Канту препоръчва използването на таблетките, тъй като те имат по-дълъг срок на годност, отколкото да купуват цели плодове, които издържат само един ден в хладилника и са по-икономични, пише той в готварската книга. Марката, mberry, продава 10 таблетки за $ 15 на уебсайта си. Таблетките трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, според Cantu.

Канту вярва, че чудотворните плодове ще революционизират хранителните навици и като намалят количеството рафинирана захар в американските диети, те могат да помогнат за ограничаване на диабета.

Рецепта за "оранжеви вафли":

Прави 3 порции

"Да, те се наричат" оранжева вафла ", въпреки че в тази рецепта няма портокал. Това е заради чудото, което подслажда сока от лайм и го прави на вкус като портокал. Резултатът е идеално сладка портокалова вафла."

2 чаши неизбелено универсално брашно

4 чаени лъжички бакпулвер

1/2 чаена лъжичка сол

2 големи яйца, разделени

1 чаша обезмаслено мляко

1/2 чаша прясно изцеден сок от лайм

6 супени лъжици (3/4 пръчка) несолено масло, разтопено

Спрей с масло от рапица

Компот от череши (стр. 166), за сервиране

Загрейте вафлена ютия в съответствие с инструкциите на производителя. Ако не сервирате вафлите веднага след приготвянето на всяка, загрейте фурната до 200 градуса F.

В купа смесете брашното, бакпулвера и солта. В отделна купа разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. В третата купа разбийте жълтъците, млякото, сока от лайм и маслото. Разбъркайте брашнената смес, като се уверите, че разбивате по-голямата част от бучките. Внимателно сгънете белтъците, една трета наведнъж, за да запазите тестото възможно най-леко и ефирно.

Напръскайте малко масло от рапица върху решетките за вафли. Налейте препоръчаното количество тесто. Затворете гофретника и гответе до златисто кафяво; не надничайте, докато не свърши.

Сервирайте горещо или поставете върху лист за печене на един слой, за да се затопли във фурната. Сервирайте с компот от череши.

Замяната на 2 супени лъжици захар със сладостта от зрънцето спестява 32 калории на порция. Използването на нашия компот от череши вместо традиционния компот от череши спестява допълнителни 77 калории за общо 109 калории, спестени на порция.

Рецепта за пиле Терияки:

Прави 4 порции

"Терияки сосът е зареден със захар. В тази рецепта премахването на захарта не само дава по-вкусен резултат, но и ползите за здравето са очевидни. Наистина ми харесва как лимоновите и портокаловите сокове осигуряват страхотни вкусове и допълват идеално стафидите."

4 половинки пилешки гърди без кости, без кожа

Сол и смлян черен пипер

½ чаша соев сос с намалено натрий

1 чаша гореща вода

½ чаша прясно изцеден портокалов сок

½ чаша прясно изцеден лимонов сок

1 чаена лъжичка чесън на прах

1 чаена лъжичка лук на прах

Спрей с масло от рапица

2 чаени лъжички царевично нишесте

Подправете пилето със сол и черен пипер и го поставете в запечатваща се найлонова торбичка. В блендер или кухненски робот комбинирайте соевия сос, стафидите, водата, портокаловия сок, лимоновия сок, чесъна на прах и лука на прах. Пасирайте до гладкост. Изсипете в торбата върху пилето, запечатайте торбата и оставете в хладилник за поне час или за една нощ.

Загрейте фурната до 350 градуса F. Покрийте лист за печене с алуминиево фолио и напръскайте с масло от рапица. Извадете пилето от маринатата, като запазите маринатата. Подредете пилето върху тавата за печене. Печете около 30 минути или докато се приготвят и соковете се избистрят, когато пилето се нарязва с нож.

Изсипете запазената марината в тенджера и поставете на средно силен огън.

Оставете да заври, след това намалете котлона да къкри и гответе, докато сосът се намали наполовина. Смесете царевичното нишесте с малко вода, за да се получи каша и разбъркайте в соса. Оставете да заври и гответе, докато се сгъсти. Намажете готвеното пиле с четка.

Когато сте готови за ядене, оставете таблетката чудо зрънце да се разтвори на езика ви и след това да се насладите на ястието.

Замяната на 1/2 чаша захар със сладостта от зрънцето спестява 96 калории на порция.

Рецепта за шоколадов сладолед:

Прави 1 литър (6 порции)

"Тази рецепта със сигурност ще ви накара да гадаете, докато не я изядете. Текстурата е наистина кадифено гладка поради крема сиренето и яйчните жълтъци. Перфектна е с чудотворните плодове."

1 чаша тежък крем

2 чаши половин и половина

8 големи жълтъка

¼ чаша нектар от агаве

½ чаша неподсладено какао на прах от холандски процес

8 унции крема сирене с намалено съдържание на мазнини (1 чаша)

Комбинирайте тежкия крем и половината и половина в тежка тенджера. Гответе на средно-слаб огън, докато едва къкри, като често се разбърква. Намалете котлона до минимум.

Разбъркайте заедно жълтъците, нектара от агаве, солта и какаото на прах в голяма купа, докато се комбинират добре. Добавете около 1/2 чаша от горещия крем и разбъркайте енергично, за да се смеси. Повторете три пъти, като разбърквате старателно след всяко добавяне. Постепенно добавете закалените жълтъци обратно към горещия крем и разбъркайте енергично, за да се смесят. Разбийте непрекъснато на средно-слаб огън, докато основата на сладоледа се сгъсти и покрие задната част на дървена лъжица, 5 до 8 минути. Не оставяйте сместа да заври.

С помощта на ръчен пасатор добавете крема сирене и пасирайте до гладка смес. Прецедете основата за сладолед през цедка с фини мрежи в купа и оставете в хладилник за около час, докато изстине.

Изсипете в машина за сладолед и замразете според указанията на производителя.

Когато сте готови за ядене, оставете таблетката чудо зрънце да се разтвори на езика ви и след това да се насладите на ястието.

Замяната на 1 ½ чаши захар с ¼ чаша нектар от агаве и сладостта от зрънцето спестяват 152 калории на порция.