Сряда, 19 февруари 2020 г.

стил

„Изследователите установяват, че диетата в западен стил може да наруши мозъчната функция“, съобщава The Guardian.

Експеримент върху 110 студенти в австралийски университет установи, че тези, които са помолени да ядат белгийски вафли и бърза храна, се представят по-зле при тестове за учене и памет след седмица, отколкото тези, които ядат редовната си диета.

Учениците, които ядат бързо хранене, също са по-склонни да искат да ядат сладки зърнени закуски веднага след пълна закуска, отколкото преди да започнат едноседмичния експеримент.

Изследователите казват, че и двата резултата може да са резултат от промени в хипокампуса (област на мозъка, свързана с паметта). Те казват, че хипокампусът обикновено потиска спомените за вкуса на добрата храна, когато се наситим, така че не ядем повече, отколкото ни е необходимо.

Изследователите обаче смятат, че храненето в западен стил може да наруши способността на хипокампуса да върши тази работа. Това би означавало, че хората продължават да жадуват за вкусна храна, дори когато не са гладни. Това може да обясни защо е трудно за хората, които често ядат бързо хранене, да устоят на изкушението да ядат мазни или сладки храни. Но това все още е само хипотеза.

Констатациите от тестовете за памет също не са твърде убедителни. Тези, които са яли бърза храна, са постигнали 92% при тест за изземване на паметта на 1 седмица в сравнение с 97% при контролите. Не е ясно дали това би имало съществена разлика в ежедневието. Вече нямаше разлика на един месец. Проучването също така използва малка извадка от хора и констатациите може да не са еднакви в друга група.

Въпреки това, констатациите подкрепят общото разбиране, че диетата с високо съдържание на наситени мазнини, захар и сол не е полезна за здравето.

Откъде дойде историята?

Изследователите, които извършиха проучването, бяха от университета Macquarie и университета Griffith в Австралия, Yale University и American University в САЩ и University of Sussex във Великобритания.

Изследването е публикувано в рецензираното списание Royal Society Open Science на базата на отворен достъп, така че е безплатно за четене онлайн.

The Guardian представя балансиран и точен доклад за изследването. Mail Online обаче преувеличава сигурността на резултатите, заявявайки, че „хипокампусът обикновено ни спира да не хапваме повече храна, когато сме сити, като потиска спомените колко вкусна е тя“. Това обаче е само една хипотеза за това как работи системата и изследването не доказва, че е вярно.

Що за изследване беше това?

Това беше рандомизирано контролирано проучване. Това обикновено е най-добрият тип проучване за измерване на ефекта от лечение или друга интервенция, като диета. Въпреки това, за да се дадат най-добри резултати, опитите обикновено трябва да включват голям брой хора и да проследяват резултатите в рамките на разумен период от време.

Изследователите искали да открият ефекта от диетата в западен стил, която е с високо съдържание на захар и мазнини, върху когнитивните способности на хората и способността им да контролират апетита. Те обаче са проучили само 110 души, които са били помолени да спазват диета в продължение на 1 седмица и са били проследявани максимум 1 месец по-късно. Така че резултатите никога няма да предоставят сериозни доказателства.

Какво включваше изследването?

Изследователите набраха 110 студенти доброволци на възраст от 20 до 25 години от университета Macquarie в Австралия. Всички ученици бяха със здравословно тегло и се хранеха по-здравословно от средното. В проучването имаше малко повече жени, отколкото мъже.

Хората, които са били вегетарианци или вегани, диети, бременни или са имали редица заболявания или са приемали лекарства с рецепта, са били изключени от проучването. Участниците бяха разпределени на случаен принцип или в група за диета в западен стил, или в контролна група.

Диета в западен стил

Онези, разпределени към диетичната група в западен стил, получиха закуска, която включваше препечен сандвич и млечен шейк, с високо съдържание на мазнини и захар, на първия ден от изследването.

Между 2 до 7 ден те бяха помолени да изядат 2 белгийски вафли (предоставени от изследователите) през 4 дни, а през останалите 2 дни да ядат основно ястие и десерт или напитка от верига за бързо хранене. Бяха им дадени пари в брой, за да купят храната и бяха помолени да предоставят касови бележки, както и снимки, на които ядат вафлите.

Контрол

Определените за контролната група получиха закуска от препечен сандвич и млечен шейк с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар на първия ден от изследването. През останалата част от проучването те бяха помолени да следват нормалната си диета.

На първия ден изследователите помолиха всички ученици да не ядат нищо, преди да пристигнат в центъра. Студентите взеха тестове, включително:

  • тестът за вербално обучение на Хопкинс (HVLT) за умения за учене и памет (припомняне)
  • „тест за желание и харесване“, в който им беше показан набор от закуски и бяха помолени да оценят колко искат да ги ядат, а след това поискаха да ги ядат и да кажат колко много ги харесват

Тестът за желание и харесване, който включваше сладки зърнени закуски и препечени филийки с набор от топинги, беше направен преди и веднага след като учениците закусиха. Това беше замислено като тест за контрол на апетита. Хората, които се чувстват сити (например веднага след закуска), все още могат да харесат дадена храна, но по-рядко искат да я ядат.

Рутината за закуска и тест беше повторена в края на проучването (ден 8). Тестът за обучение и памет беше повторен след още 3 седмици (ден 29).

Изследователите също така помолиха хората да записват приема на храна в дневници и взеха мерки за кръвна захар и холестерол.

Те сравниха резултатите от тестовете между групите, преди и след закуска, и на ден 1 и ден 8. Те потърсиха дали промените в резултатите за апетита са свързани с промените в резултатите за тестове за учене и памет.

Какви бяха основните резултати?

В началото на проучването учениците от диетата в западен стил и контролната група изпълниха приблизително същото по отношение на обучението и паметта и теста за харесване и желание. Не е изненадващо, че учениците от двете групи са по-малко склонни да ядат веднага след закуска в сравнение с преди закуска.

Резултати от теста за обучение и памет (въз основа на забавено задържане на думи):

  • 93,1% на 1-ви ден, 92% на 8-ми ден и 92,4% на 29-ия ден за тези, които са на диета в западен стил
  • 93,8% на ден 1, 97% на ден 8 и 94,2% на ден 29 за тези от контролната група

Изследователите казват, че разликата между групите на 8-ми ден представлява "малък до среден" размер на ефекта. Въпреки това, вече нямаше значителна разлика между групите при проследяване на ден 29.

Учениците на диета в западен стил също показаха промени в своя тест за желание и харесване. Докато резултатите им преди закуска бяха подобни на началото на проучването, след закуска имаше по-малка разлика между това колко им харесва храната и колко искат да я ядат. Изглежда, закуската не е повлияла толкова много на желанието им да ядат храна, колкото на контролната група.

Когато разгледаха резултатите от тестовете за желание и харесване, изследователите установиха, че промените от началото до края на изследването отразяват промените в резултатите от обучението и паметта. С други думи, ученето и спадът на производителността на паметта са картографирани срещу намаляване на контрола на апетита.

Как изследователите тълкуват резултатите?

Изследователите казват, че техните резултати "показват, че диетата в западен стил може бързо да наруши апетитния контрол при хората - ефект, който може да насърчи преяждането при потребителите на диета в западен стил. Проучването също така предполага функционална роля на хипокампуса в апетитния контрол. "

Заключение

Заглавията, които предполагат, че яденето на западна диета за една седмица може да увреди мозъка, надценяват констатациите от това проучване. Изследователите не са гледали мозъка, а тестовете за учене и памет и до края на проучването изглежда са се обърнали всички ефекти.

Разглеждайки тези тестове за учене и памет, изследването установи, че тези, спазващи диетата в западен стил, са отбелязали няколко процентни пункта по-ниска стойност на 1 седмица. Резултатите обаче показват, че и двете групи варират във времето, на изходно ниво, 1 седмица и проследяване. Възможно е разликата между групите на 8-ми ден да е възникнала случайно, въпреки че изследователите казват, че това е значителна разлика. Ако беше истинска разлика, все още имаше много неизвестни.

  • ако участниците сами биха забелязали разлика от тази малка оценка - например в ежедневието си
  • ако щяха да продължат да се влошават в резултата, ако бяха продължили да спазват диетата
  • ако може да е била забелязана разлика, ако са използвали други когнитивни тестове, а не само теста HVLT
  • дали същите резултати ще се наблюдават в други извадки от популация, а не само в тази малка извадка от студенти в Австралия

Промените в теста за желание и харесване не доказват директно, че учениците, които са имали по-високи оценки на „желаещите“ след закуска, биха имали повече. Тестът разглежда само колко хора са мотивирани да ядат, а не дали го правят. Изследователите казват, че тестът за желание и харесване не е изпробван, за да се види дали той се изразява директно в ядене на повече.

Отделяйки тези опасения настрана, изследването затвърждава тезата, че по-здравословната диета е известна с много ползи за здравето и благосъстоянието и това може да включва мозъчната функция. Диетата в западен стил, за която говорят изследователите, включва много силно преработена храна, с високи нива на сол, захар и наситени мазнини. Яденето на твърде много от тези видове храни, и твърде често, вероятно ще увеличи шансовете ви да получите наднормено тегло и да получите състояния като диабет и сърдечни заболявания.

Някои експерти също твърдят, че диетите в западен стил могат да предизвикат пристрастяване, като казват, че колкото повече човек яде от тези видове храни, толкова повече иска да ги яде.

По-здравословната диета включва:

  • поне 5 порции плодове и зеленчуци всеки ден,
  • варива и пълнозърнести храни и храна с много фибри
  • по-малко захар, сол и наситени мазнини

Научете повече за здравословното хранене.

Анализ от Bazian
Редактирано от уебсайта на NHS