Живот на тази възраст

Нова книга на Гари Таубс ме кара да се замисля какво знам за храненето, теглото и болестите. В „Добри калории, лоши калории“ Таубес твърди, че няма научни доказателства, че холестеролът и мазнините причиняват сърдечни заболявания или че преяждането и мързелът причиняват затлъстяване. Храненето, казва той, се претендира да бъде наука, но функционира като религия, където теориите не се проверяват, а се циментират в догма.

дейвидсън

Парадоксът на Айзенхауер: Айк диети след инфаркт, тренира и не яде мазнини, но холестеролът му непрекъснато нараства и той умира от сърдечни заболявания.

Заглавието на книгата е подвеждащо, което звучи като нова диетична мода. Барбара Еренрайх казва, че това може да се нарече „Голямата диета с ниско съдържание на мазнини“. От 50-те години, пише Taubes, учени, AMA, генералният хирург, American Heart Assoc. и USDA призоваха американците да ядат по-малко мазнини и да понижават холестерола си, за да предотвратят сърдечни заболявания. Всъщност от 60-те години насам американците се опитват да ядат по-малко мазнини и има 30% намаление на високите нива на холестерол, но честотата на сърдечните заболявания не е намаляла, а затлъстяването и диабетът са нараснали с тревожни темпове. Днес всеки трети американци е с клинично затлъстяване.

Taubes излага алтернативната хипотеза: че въглехидратите, особено нишестените храни и захарта, са причината и трябва да бъдат ограничени. Но той признава, че все още няма научни доказателства в подкрепа на тази теория.

Това, на което Taubes не се занимава - и аз приканвам вашите идеи - е зависимостта, която аз и безброй други трябва да ядем, не за да задоволим глада, а заради сетивното удоволствие, което предизвиква жажда за още и още. Taubes не се занимава с проблема с преяждането или с въпроса защо повечето хора възвръщат теглото си, което губят при каквато и да е диета - без мазнини или с ниско съдържание на въглехидрати.

Продължих с първата си диета, когато бях на 20, наскоро се завърнах от семестър в Италия, където напълних 15 паунда, ядейки тестени изделия. Отидох на лекар, който предписа подтискащи апетита и диета само с протеини и вода. Месо, птици, риба, яйца и вода - това беше. Изпуснах килограмите, но веднага щом възобнових „нормалното“ хранене, те се върнаха.

Оттогава аз постоянно съм на диети и на диети. Хората ми казват: „Не изглеждаш тежък“, а аз казвам: „Нямам проблем с теглото, имам проблем с храненето.“ Искам да ям каквато примамлива храна се вижда, гладна или не, и не мога да оставя храна в чиния. Умерените порции не ме удовлетворяват. Разбира се, това не се отнася за целина и подобни, които мога да оставя в чиния. Не държа хляб, чипс или десерти в къщата си, така че трябва да изляза да ги ям.

Когато живеех във Венеция, Калифорния, и пишех „Loose Change“, ежедневно пътувах до ъгловия алкохолен магазин, за да нахраня навика си - с бар Hershey вместо алкохол. Опитах шокова терапия в Центъра за контрол на теглото и пушенето на Schick. В продължение на 10 седмични сесии те слагаха електроди на ръката ми и изпращаха леки удари през мен, докато ядях бар Hershey. Първите 9 пъти, помислих си, не работи, Hershey все още има страхотен вкус, просто съм по-упорит от машината. Но след десетата сесия загубих желанието си. Беше чудно! Можех да мина до маса, натоварена с шоколад, и да нямам импулс да ям. Това продължи около две години, когато от любопитство опитах един шоколадов трюфел и това беше всичко. Отново закачен.

Когато диетите с ниско съдържание на мазнини влязоха на мода през 80-те, аз се насочих към една, наблюдавана от Gold’s Gym. Позволиха ми да ям гевреци и тестени изделия, но наддадох! Така че беше успокоително да се прочете изобличаването на Taubes за този подход. Миналата година правих диета South Beach, след като приятел имаше драматичен успех с нея. Това е подходът с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини и за 3 седмици загубих 12 килограма и намалих с един размер. Успявам да го държа от година и за първи път в паметта съм доволен от теглото си!

Но това не е решило проблема ми с преяждането. От време на време чудовището в мен пуска сладкиши и тортата, картофено пюре, гуакамоле и чипс. След това се връщам на строгата диета за няколко дни и отстранявам щетите. Това е, което Андрю Уейл нарича „цикъл на бързо пренасищане“. Той смята, че това може да е задържане от времето, когато ние бяхме ловци и се накланяхме, когато беше убито животно, защото гладът можеше да предстои. Така че това е моята история и докато не се появи решение за моята зависимост, аз се придържам към нея.