диети

Алергиите и непоносимостта към храна се увеличават, а веганската и вегетарианската диета са все по-чести. Наличието на хранителни ограничения може да означава, че може да пропуснем жизненоважни хранителни вещества, но това не е задължително - просто следвайте съветите на Кейт Марш.

Алергия към ядки

Ако сте имали алергия към фъстъци, ще знаете за това - това е най-честата причина за тежки реакции на хранителна алергия. Симптомите могат да се задействат след излагане на дори следи - просто докосване на повърхност, където са били фъстъците, може да е достатъчно за някои хора. И резултатите могат да бъдат фатални.

Независимо дали имате алергия към фъстъци или дървесни ядки, от съществено значение е да поддържате строга диета без ядки - което означава, че сте потенциално изложени на риск да пропуснете здравословните съставки на ядките: диетични фибри, основни мазнини, набор от важни витамини и минерали, растителни стерини и антиоксиданти.

Поддържане на здравето

За щастие можете да се уверите, че отговаряте на хранителните си нужди, като ядете редица други растителни храни, включително пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и растителни масла. Ако не сте алергични към семената, можете да ги използвате и вместо ядки - както таханът (намазка със сусам), така и разпространението на слънчогледовите семки правят вкусни алтернативи на фъстъченото масло.

Увеличете хранителните си вещества

Ако ядките са извън списъка ви, но все пак можете да ядете семена, парче пълнозърнест тост с паста от тахан и нарязан банан прави вкусно задоволителна закуска, богата на фибри и здравословни мазнини, които обикновено се съдържат в ядките. Бананите също са с високо съдържание на калий, важен минерал, който се съдържа в ядките.

Алергия към морски дарове

Ако сте един от приблизително 1,5 процента от населението с алергия към морски дарове, пропускате един от основните източници на омега-3 мастни киселини, които са свързани с намален риск от сърдечни заболявания, инсулт, деменция, дегенерация на макулата (влошаване на зрението), депресия и някои видове рак. Но има и други храни, които съдържат тези важни мазнини, включително ленено семе, масло от рапица, орехи, соя и ленено масло. Сега някои храни също са добавили омега-3 от неморски дарове, например омега-3 яйца - те идват от пилета, хранени с богата на омега-3 диета.

Увеличете хранителните си вещества

Опитайте салата от печен зеленчук, орех и нахут с дресинг от ленено масло. Орехите и лененото семе са богати на омега-3, а нахутът е богат източник на протеини, желязо и цинк.

Алергия към краве мляко

Кравето мляко е често срещана причина за хранителна алергия при бебета, за което се смята, че засяга едно на всеки 50 бебета в Нова Зеландия. Повечето израстват от това до тригодишна възраст, но дотогава бебетата трябва да избягват краве мляко, продукти от краве мляко (като сирене, кисело мляко, сметана, масло) и продукти, които съдържат краве мляко. За съжаление, това означава, че те са изложени на риск да пропуснат калция и протеините, които обикновено се получават чрез консумация на млечни продукти.

Поддържане на здравето

Алергичното бебе се нуждае от кърма или подходяща формула без млечни продукти, като тази на соя или специална хидролизирана формула (където протеините, които причиняват алергията, се разграждат). Обогатеното с калций соево мляко, соевото кисело мляко, соевият крем и тофу са подходящи добавки за по-големи деца, но овесеното и оризовото мляко не са - съдържанието на протеини е твърде ниско за нуждите на растящото дете.

Увеличете хранителните си вещества

Опитайте вкусно плодово смути, приготвено с подсилено с калций соево мляко, соево кисело мляко и банан или плодове. Соевите продукти също са чудесен източник на качествени протеини, които обикновено се доставят от млечните продукти.

Непоносимост към пшеница

Пшеницата е основното зърно в Нова Зеландия, но за някои може да причини дискомфортни симптоми като вятър, подуване на корема и запек и/или диария. Ако сте били диагностицирани с непоносимост към пшеница, вероятно не ядете хляб, зърнени храни и тестени изделия, което може да означава пропускане на важни диетични фибри и здрави пълнозърнести храни - освен ако не знаете какви алтернативи да ядете.

Поддържане на здравето

За щастие, много други зърнени храни могат да ви осигурят подобни ползи за здравето. Опитайте бисквити и хляб, приготвени с ръж, каши от овес, супи, гювечи и ризото, приготвени с ечемик, и палачинки, направени с елда брашно. Можете също така да замените кускус с киноа, да добавите ядки от елда към хляба и да смесите овес с амарант за вкусна, без пшеница основа мюсли.

Увеличете хранителните си вещества

Започнете деня си с мюсли без пшеница, като комбинирате валцувани овес, ръж и ечемик, люспи от киноа и амарант със смес от сушени плодове, ядки и семена. Все още получавате всички предимства на разнообразни пълнозърнести храни, богати на фибри.

Непоносимост към лактоза

Непоносимостта към лактоза възниква, когато тялото ви произвежда ниски нива (или изобщо няма) на ензима лактаза, оставяйки ви симптоми като подуване на корема, болки в стомаха и диария, когато ядете храни, съдържащи лактоза. Причината може да е генетична, временен резултат от стомашна грешка или свързана с възрастта - производството ни на лактаза може да намалее с напредването на възрастта. Ако се нуждаете от диета без ниско съдържание на лактоза, ще трябва да избягвате мляко, крем, сладолед и кисело мляко. В зависимост от нивото на лактазен дефицит може да се наложи да избягвате и меки сирена, сметана и продукти с малки количества млечни продукти.

Поддържане на здравето

Млечните продукти са важен източник на калций, цинк, протеини и витамин В12, така че не забравяйте да включите заместващи храни в диетата си, като млека без лактоза и соево мляко, обогатено с калций, и соево кисело мляко. Оризовите и овесените млека с добавен калций също са подходящи, но само за възрастни - те имат твърде ниско съдържание на протеини за деца. Други не-млечни източници на калций включват рибни консерви с кости, бадеми, необелен тахан, калциево задържан тофу, сушени смокини и зелени листни зеленчуци.

Увеличете хранителните си вещества

Опитайте богато на калций сьомга, използвайки мляко без лактоза, консервирана сьомга, кафяв ориз, грах и царевица, покрити с леко вкусно сирене. Млякото, сьомгата и сиренето осигуряват протеини, цинк и витамин В12, докато сьомгата е богата на витамин D, което ви помага да усвоите по-добре калция.

Целиакия

Тези с цьолиакия имат реакция на имунната система към храна, съдържаща глутен - така че когато се ядат зърна, съдържащи глутен, се уврежда лигавицата на чревната стена, предотвратявайки правилното усвояване на хранителните вещества. Всички продукти, направени от пшеница, ръж, ечемик и овес (което включва повечето хлябове, зърнени храни, бисквити, бисквити, макаронени изделия и юфка, както и редица преработени храни, трябва да се избягват стриктно. Подобно на непоносимостта към пшеница. трудно се получават достатъчно фибри и пълнозърнести храни, но целиакия позволява по-малко алтернативи. За щастие кафявият ориз, оризовите трици, амарантът, елдата и киноата не съдържат глутен.

Увеличете хранителните си вещества

Опитайте да започнете деня с купичка каша от кафяв ориз, елда и киноа. Смесете малко задушени ябълка и канела за сладост и добавете шепа нарязани ядки и семена - това ще ви даде допълнителни фибри и хранене.

Флактозна малабсорбция

Флактозната малабсорбция възниква, когато храносмилателната система не е в състояние да разгради фруктоза (захарта, съдържаща се в плодовете и меда) и фруктани (веригите от молекули на фруктоза, открити в някои зеленчуци и пшенични продукти). За щастие, повечето хора с фруктозна малабсорбция не трябва да изваждат цялата фруктоза от диетата си, а вместо това трябва да намалят количеството, което ядат, като избягват храни с високо съдържание на фруктоза.

Поддържане на здравето

За да сте сигурни, че не пропускате важни витамини и минерали от плодовете, включвайте умерени количества плодове с ниско съдържание на фруктоза, като плодове, цитрусови плодове, ананас, киви и зрели банани. Яжте много зеленчуци и салати, но избягвайте или ограничавайте аспержи, праз, лук и артишок, тъй като те съдържат фруктани.

Увеличете хранителните си вещества

Когато трябва да ограничите приема на плодове, хапнете плато със сурови зеленчуци, включително чери домати, морковени пръчици, снежен грах и червен капсикум. Тези зеленчуци са богати на витамин С, калий и бета-каротин, важни витамини и минерали, съдържащи се в плодовете.

Вегетарианска и веганска диета

Има много причини да станете вегетарианци, но трябва да сте организирани - това не е толкова лесно, колкото просто изрязване на месо! Избягването на всякакво месо, пиле и риба може потенциално да означава пропускане на желязо, цинк и омега-3 мазнини. Избягването на всички животински продукти чрез спазване на веганска диета може потенциално да означава пропускане на калций и витамин В12.

Поддържане на здравето

За да сте сигурни, че получавате основни хранителни вещества, включете в ежедневната си диета храни като бобови растения, тофу, ядки, семена, пълнозърнести хлябове и зърнени храни. Зелените листни зеленчуци също осигуряват желязо. Тъй като обаче телата ни не усвояват желязо от растителни храни, както и желязо от червено месо, включвайте богати на витамин С плодове и зеленчуци като плодове, цитрусови плодове, киви, домати, капсикум и броколи, за да увеличите усвояването на желязо. Ако ядете яйца, те могат да осигурят желязо, цинк и витамин В12, докато млечните продукти са чудесен източник на калций, цинк и витамин В12. Ако сте веган, уверете се, че сте избрали марка соево мляко, обогатено с калций и витамин В12, за да не пропуснете тези важни хранителни вещества. Тъй като витамин В12 се намира само в животински продукти, за веганите е особено важно да изберат храни, обогатени с този витамин, като някои соеви млека, заместители на месо и мармит, или да приемат добавка, тъй като дефицитът на В12 може да доведе до необратимо увреждане на нервите. И накрая, не забравяйте вашите дълговерижни омега-3 мазнини - добавките (само DHA), направени от източник на водорасли, вече се предлагат като алтернатива на рибеното масло или вижте алергията към морски дарове (по-горе) за други полезни идеи.

Увеличете хранителните си вещества

Смес от тофу и веге с пържоли, броколи и много листни зеленчуци, поднесени с кафяв ориз и поръсено с кашу прави перфектното вегетарианско или веганско ястие. Тофу, кафяв ориз и ядки осигуряват желязо и цинк, докато зеленчуците са богати на витамин С, за да засилят усвояването на желязо.

Алергия срещу непоносимост към храна

Много хора изпитват трудности при разграничаването на хранителни алергии и непоносимост към храни, но те са доста различни.

Хранителните алергии се предизвикват от протеините, открити в храни като ядки, краве мляко, морски дарове и яйца - имунната система на тялото реагира прекомерно, предизвиквайки незабавно наводнение от химикали, които причиняват редица симптоми (някои, които са животозастрашаващи). Това е като да изпратите специален екип, който да отговори на почукване на вратата

Хранителната непоносимост обаче се предизвиква от химикали, намиращи се в храните и, тъй като са зависими от дозата, предизвикват реакции в различна степен. Алергията е свързана с определена храна, докато непоносимостта е реакция на химикали, които могат да се появят естествено или се добавят към голямо разнообразие от храни

Колко новозеландци са засегнати?

Австралийското общество по клинична имунология и алергия (ASCIA) изчислява, че около едно на всеки 20 деца и едно на всеки 100 възрастни страдат от хранителни алергии. За щастие много алергии не са тежки и повечето деца ще пораснат от тях. Въпреки това, алергиите към ядки, семена и морски дарове вероятно ще бъдат доживотни, а алергиите, развиващи се при възрастни, обикновено продължават. Хранителната непоносимост е по-честа, въпреки че колко от нас са засегнати е неизвестно. Непоносимостта може да включва реакции към лактоза, фруктоза, пшеница, глутен, добавки и естествени химикали като салицилати, глутамат и амини

Може ли да имам алергия или непоносимост?

Симптомите на хранителна алергия включват подуване, копривна треска, екзема, диария, повръщане и в някои случаи затруднено дишане и анафилаксия. Реакциите обикновено са незабавни и могат да бъдат тежки и дори животозастрашаващи. Хранителната непоносимост и чувствителност са много по-чести. Симптомите включват копривна треска, кожни обриви, астма, главоболие, храносмилателни проблеми и екзема. За разлика от хранителната алергия, реакциите са дозозависими и забавени, което ги прави по-трудни за откриване и диагностициране.